許多美味的素食湯食譜都是天然無肉的（有時甚至不含乳製品），因此與您分享我們的最愛是一項壯舉。 我們怎麼可能從數百種適合素食的陶罐中挑選出來呢？ 我們盡最大努力縮小了清單範圍，但還有更多來自這裡的內容。 同時，請瀏覽我們寒冷的白天和夜晚的首選食譜。 從胡桃南瓜和西蘭花切達乾酪等奶油經典菜餚，到南瓜和鷹嘴豆豐盛的燉菜，製作這 33 種食譜中的任何一種，它們都會讓您從內到外感到溫暖。

1. 蔬菜湯配烤番茄皮斯托

自製蔬菜湯的美妙之處在於，你可以根據冰箱裡的東西來客製化它。 沒有羽衣甘藍嗎？ 沒問題！ 使用蝸牛或甜菜代替。 在這個舒適的素食湯食譜中，如果您缺少一種蔬菜，您會找到美味的替代品。

2. 素食法式洋蔥湯佐蘆筍和起司油煎麵包塊

法式洋蔥湯幾乎總是用黃油和牛肉湯製成——也就是說，直到現在。 在這款素食友善的經典版本中，苦艾酒和伍斯特沙司有助於創造出完全不含肉類的濃鬱鹹味。

3. 鷹嘴豆湯麵

每當我們與感冒作鬥爭或只是感到寒冷時，沒有什麼比一碗雞湯麵更適合我們的了。 對於素食食譜來說，告別雞絲，轉而使用鷹嘴豆和根莖類蔬菜等富含蛋白質的食材。

4. 奶油西蘭花湯佐鐵板薑黃油煎麵包塊

在開發我們自己的奶油西蘭花湯配方時，我們不想提供平淡無奇的東西，而且絕對不是基本的東西。 這裡不只西蘭花，還有白豆、芝麻菜和味噌。 至於它絲滑的質地，這都要歸功於希臘酸奶，在上菜前攪拌一下。

5. 非常簡單的烤辣椒湯

這鍋令人心曠神怡的素食湯裡只有五種成分，所以每種成分——核桃、紅甜椒、黃洋蔥、煙燻辣椒粉和羊乳酪——保持其重量非常重要。

6. 起司馬鈴薯蔥花湯

我只需要聽到「起司馬鈴薯」就知道我想要這湯，而且我現在就想要。 故事結局。

7. 橡子南瓜和油豆湯

您可能需要進行一些尋寶遊戲才能找到三葉豆，但其味道值得遠足。 （在緊要關頭，你可以換成海軍豆。）

8. 牛肝菌南瓜湯

南瓜和義大利麵南瓜的組合構成了這道秋季湯的底料，只有與牛肝菌頂的克羅斯汀一起蘸食時，湯才會變得更好。

9. 奶油芹菜湯佐棕色奶油和香蒜醬

韭蔥似乎無法清洗，這就是為什麼我很少熬一鍋維希醬湯。 這正是我喜歡這個食譜的原因，它只需要芹菜、馬鈴薯、雞湯和準備好的香蒜醬。 它與法國經典幾乎相同，但是 所以 容易多了。

10. 辣番茄豆腐豆腐湯

理想情況下，你在盛夏時做這道湯——這是因為用各種西紅柿製成的湯味道最好，而這些西紅柿在三伏天最容易獲得。 在寒冷的月份，可以選擇現成的火烤罐裝番茄。

11. 番茄整蒜湯

這道美味的湯唯一缺少的是厚厚的烤起司三明治（但不用擔心：我們已經為您準備好了）。

12. 日式玉米湯佐芝麻麵包丁

忽略史丹利圖齊角色中的一切 時尚女魔頭 說到玉米濃湯（不，主要成分是 不是 橘皮組織，非常感謝），然後吃這道令人心滿意足的湯，上面撒上芝麻麵包丁。

13. 烤冬瓜湯佐 Sfoglia Lorda

每當有機會在一碗湯中加入義大利麵時，我都會全力以赴。 這裡，一口大小的、充滿起司的餛飩被折疊到湯裡。 您可以使用任何種類的冬南瓜，但我們特別偏愛胡桃。

14. 脆皮起司西蘭花湯

這是您兒時夢想的西蘭花切達乾酪湯，在其中重新構想 實際上 美味，超簡單的食譜。

15. 純素扁豆湯佐地瓜和羽衣甘藍

這種滋補湯的魔力就來自扁豆和地瓜——它們在很多方面都是超級明星。 除了增加風味和分量之外，它們還使這道湯變得如此柔滑。

16. 冬日咖啡烤南瓜湯麵

咖啡烘焙 什麼？ 「在用過的咖啡渣床上烘烤南瓜並不會讓南瓜嘗起來像咖啡，反而會增強南瓜本身的味道，」食譜開發者 Lindsay-Jean Hard 寫道。

17. 根菜湯佐波布拉諾油和石榴籽

在描述這種加州風味的湯時，我第一個想到的就是「棒極了」。 酸石榴籽與奶油混合蔬菜形成美味多汁的對比。

18. 義大利麵豆湯羽衣甘藍，重溫

從斑豆到義大利麵，再到豐富的蔬菜和新鮮香草，這道湯足夠豐盛，可以成為一周中任何一個晚上的主菜。

19. 梅麗莎克拉克的烤西蘭花馬鈴薯湯

這裡沒有濕透的西蘭花！ 對於這個湯食譜，梅麗莎·克拉克首先將西蘭花炒至一側變成棕色。 結果是碗平衡了鮮豔的綠色和深焦糖的植物風味。

20. 喬迪威廉斯 (Jody Williams) 的濃湯

對於那些季末、看起來很弱的蔬菜（或那些已經在冰箱裡藏了幾個月的蔬菜），可以製作一批這種天才湯配方。 使用你手邊有的任何蔬菜——無論如何它都會很美味。

21. 慢燉鍋香菇麵酸辣湯

從令人滿意的滑溜麵條到烤芝麻油，再到香菇和醬油等鮮味十足的食材，這道慢煮湯配方沒有任何薄弱環節。

22. 奶油蘑菇湯

只要你把這個簡單的豌豆食譜塞在你的後口袋裡，你就再也不會再買一罐奶油蘑菇湯了（不，即使是綠豆砂鍋菜也不會！）。

23. 烤甜菜湯佐甜菜綠玉米粥煎麵包塊

說甜菜是一種後天習得的味道是輕描淡寫的。 如果您對此持懷疑態度，或者只是想說服甜菜懷疑論者，請製作一批這種土質甜菜湯，然後大口吃下去。眨眼，它就會消失；眨眼，它就會消失； 就是這麼神奇。

24. 巴馬乾酪肉湯豆湯

當天氣太冷而無法出門時，製作這道舒適的菜豆湯食譜——我保證你的食品儲藏室裡有你需要的一切。

25. 聰明的防風草烤箱湯

防風草總是被忽視，但這個食譜將改變人們對根莖類蔬菜的看法。 將兩磅防風草與大蒜和洋蔥一起烤，淋上椰子油。 一旦變軟，所有東西都與蔬菜湯和白豆混合，直到它變軟 只是 正確的。

26. J. Kenji López-Alt 的 15 分鐘奶油（純素）番茄湯

如何在短短15分鐘內自製一碗美味的番茄湯？ 在爐子上加熱大蒜、洋蔥、牛至和紅辣椒片，直到變成棕色和焦糖狀。 加入撕碎的白麵包和兩罐新鮮西紅柿，快速搗碎，然後將所有東西混合在一起，直到光滑且呈奶油狀。

27. 煙燻蔬菜通心粉湯佐餃子和香蒜醬

我們親愛的讀者，您將這個食譜選為您最喜歡的蔬菜通心粉湯湯。 省略培根，喝一杯適合素食的湯——我們保證沒有它也會有很多味道。

28. 味噌燒焦胡蘿蔔湯

想要一道簡單、省事的湯嗎？ 在這道鮮味的胡蘿蔔湯中遇見你的另一半。 胡蘿蔔是烤而不是煮死（許多蔬菜湯食譜都是這樣），以增強其味道而不是完全消除它。

29. 馬鈴薯韭蔥湯佐五香鷹嘴豆

這款富含蛋白質的經典維希醬引入了煙燻鷹嘴豆，以​​達到最大的風味。 正如 Chetna Makan 所說，這種湯更加美味，因為你不需要精細地切碎任何原料，因為它們都會完全混合成光滑的果泥。

30. 胡桃南瓜湯

我們不能留給你胡桃南瓜湯的食譜，而這個就是 最好的 （並不是說我們有偏見）。 它的奶油味來自南瓜泥和烹飪時所使用的水。閱讀：它的味道超級純淨，幾乎不會用任何乳製品稀釋。

31. 泰國蘆筍椰奶湯

檸檬草、生薑和椰奶這三種泰國風味原料為這款彈性蘆筍湯賦予了新的生命。

32. 鷹嘴豆、南瓜和鼠尾草燉菜

一旦葉子開始變色，我們就拿起鍋子開始準備南瓜湯。 它豐盛又美味——以至於很難相信它在短短 15 分鐘內就完成了。

33. 純素奶油蘑菇湯佐大蒜香草油煎麵包塊

完全不含乳製品的這款奶油經典似乎好得令人難以置信，但我們保證事實並非如此。 「透過將煮熟的豆子與蔬菜湯混合，你最終會得到模仿濃奶油的完全奢華的質地，」配方開發者莎拉布里頓解釋道。