為什麼顯示燃燒卡路里所需運動的食品標籤不適合所有人

為了因應日益流行的肥胖問題，英國政府多年來推出了多項公共衛生策略，包括改變食品標示方式。例如，2013年推出的「紅綠燈」顏色編碼系統，旨在讓消費者更容易知道他們正在吃的食物是否健康。

但一些批評者認為，這種標籤可能仍然難以讓人們完全理解或實際應用，而且不一定會導致人們選擇更健康的食品。鑑於肥胖率仍在上升，目前的策略顯然不起作用。

最近，拉夫堡大學的一組研究人員提出了一種不同的食品標籤系統，稱為「身體活動卡路里當量」或「Pace」。該方法說明了燃燒某些食物和飲料中的卡路里需要多少分鐘的運動。研究人員表明，這種新方法更容易讓參與者理解，並且可能更有可能幫助人們避免高熱量食物。

不過，雖然這些類型的食品標籤具有更容易理解的優點，但它們也可能存在誤導的風險，而且可能不適合所有人。

好處

除了更容易理解之外，來自拉夫堡的團隊還在先前的一篇評論中表明，與其他食品標籤方法相比，使用運動來說明食物和飲料中的同等熱量可以幫助人們攝取更少的熱量——每次進食大約減少65 卡路里。

雖然這聽起來可能不多，但隨著時間的推移，它可能會幫助人們減少暴飲暴食，也可能導致他們少吃高熱量食物，例如快餐。

其他研究表明，佩斯還可能在一定程度上有助於提高身體活動水平，這對於想要更加活躍的人來說可能是有益的。

因此，使用運動來說明食物中的卡路里可能對消費者來說是一個有用的工具，因為它提供了可理解的、相關的信息，可以幫助他們更好地計劃膳食和鍛煉——可能會導致更健康的食物選擇，同時鼓勵身體活動，這兩者都是關鍵減少或預防肥胖。

雖然基於運動的食品標籤的初步研究結果似乎很有希望，但如果要為未來的公共衛生政策提供信息，仍然需要在現實世界中進行更長時間的研究。

佩斯方法的另一個明顯缺陷是它概括了燃燒的卡路里。這意味著標籤上使用的平均值實際上可能並不代表每個人燃燒卡路里的方式。

多種因素 – 例如您正在進行的運動類型、運動強度、您的年齡和健康水平 – 都會影響您燃燒的卡路里量。我們消化和代謝食物的方式也是高度個人化的。

這可能意味著一般食品標籤可能具有欺騙性。包裝上估計燃燒的卡路里不太可能適用於每個人。這可能會導致一些人吃的食物比他們需要的多或少。

這些標籤上的信息可能具有誤導性的另一個原因是，它假設所有消耗的卡路里都是相等的。例如，兩種卡路里含量相同的食物可能具有不同程度的纖維、脂肪、糖或蛋白質。

所有這些的代謝方式都不同，這將影響我們的身體如何使用和儲存食物。例如，與含有相似熱量的健康食品相比，低纖維、高糖、高能量食品與體重增加有關。

配速標籤也可能無意中鼓勵人們吃更多劣質或超加工食品，因為他們可能覺得自己可以透過運動來燃燒掉這些卡路里。然而，不健康的超加工食品即使消耗了其中的熱量，仍會對身體造成傷害。

其他專家認為，此類食品標籤只會對改變食品選擇產生短期影響。另一個擔憂是佩斯可能會引發易感人群的飲食失調或過度運動。它還可能導致人們吃得更少，這樣他們就可以避免進行消耗額外卡路里所需的運動。

在食物和飲料上標註燃燒所需的運動量肯定有一些好處。然而，很明顯，在解決人群肥胖問題時，一刀切的方法可能過於簡單化。考慮到每個人的飲食、活動量、生活習慣甚至基因都不同，這一點尤其正確。

因此，減少肥胖的策略應該旨在採取更個人化的方法來幫助人們增加日常運動和活動總量，同時幫助他們評估自己的飲食模式和份量，以及選擇品質更好的食物。

賈斯汀羅伯茨，健康與運動營養學副教授， 安格利亞魯斯金大學 與亨利·鐘（Henry Chung），運動與運動科學講師， 艾塞克斯大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。