最近，每次去超市，我都覺得自己像個從30年的午睡中醒來的人，不敢相信所有的東西都要花多少錢。 一夸脫牛奶是 如何 很多？ 十幾顆雞蛋響了 什麼？ 不久前，我還想著所有的牛排和鮭魚都是我和孩子們在學校一起做的，大多數晚上只有兩個人做飯。
沒有牛排。
但預算有限的飲食不一定代表吃得悶悶不樂。 最近，當我翻閱精美的《到最後一口：充分利用食材的食譜和創意》時，我發現自己對亞歷克西斯·德博什內克（Alexis DeBoschnek）製作美味佳餚的簡單方法著迷，這種方法使食品儲藏室的主食發揮了最大的作用。 我很喜歡她醃製的檸檬和泡菜，更不用說她對標誌性粉碎漢堡的詮釋了。
然而，最讓我著迷的是德博什內克的金槍魚和橄欖布卡蒂尼食譜。 在她手中，義大利麵和鮪魚似乎不讓人想起悲傷的童年砂鍋菜。 正如她所描述的，這看起來就像是在馬略卡島度假時「在陽光下漫長的日子結束後」做的一頓盛宴。 誰不想在沉悶的秋夜裡嚐嚐這樣的滋味呢？
當然，因為找不到布卡蒂尼（有時我會想吃義大利麵以外的東西），所以我用豐盛的黑豆製作了我的版本。 因為便宜的飯菜不一定是重新訓練的飯菜，所以我還增加了 DeBoschnek 建議的大蒜和紅辣椒片的用量。 為了達到最後的強度，我加入了幾片切成薄片、去籽的檸檬片。
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「你知道這不是我真正的菜——但是你看，」當我們吃完這頓金槍魚和橄欖的晚餐時，我拒絕金槍魚、迴避橄欖的配偶告訴我。 他的盤子完全乾淨了，他正把手伸回上菜的碗裡。
我能說什麼？ 這只是多種口味的神奇組合。 我花了大約 10 分鐘就做好了這頓飯，只花了幾便士，這真是太好了。 但享受一頓豐盛的雙人晚餐——這頓晚餐讓我們短暫地進入了一個慵懶的西班牙度假勝地——絕對是無價的。
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靈感來自 Alexis Deboschnek 的《到最後一口：充分利用食材的食譜和創意》
大蒜黑豆配鮪魚和橄欖
原料
- 1罐15盎司黑豆
- 6大匙橄欖油
- 4 顆磨碎的蒜瓣
- 1茶匙紅辣椒片碎片
- 1/2 杯 切碎的罐裝綠橄欖
- 2湯匙刺山柑
- 1 顆檸檬的汁和皮碎
- 1 大罐裝油鮪魚，瀝乾
- 片狀鹽和黑胡椒，品嚐
- 清洗、切碎的歐芹或其他嫩綠色蔬菜，品嚐
路線
- 在一個碗中，將大蒜、紅辣椒片、橄欖、酸豆、檸檬汁和檸檬皮、鹽和胡椒以及 3 湯匙橄欖油混合在一起。
- 在中等大小的煎鍋中以中火加熱剩餘的油。
- 加入豆子，煮至剛溫熱。 加入鮪魚並攪拌。
- 將大蒜和油的混合物倒入鍋中，將所有東西加熱。
- 將混合物倒回碗中，混合並在上面撒上香草。 立即享用。
庫克的筆記
如果你願意，可以隨意拿橄欖加多椒，也可以多切幾片檸檬。
有剩菜嗎？ 午餐時冷食非常美味。
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