讓我們說實話：烤火雞實際上是準備感恩節大餐中最糟糕的部分，尤其是當你為一群人做飯時。 一旦我成年並承擔了大部分假期烹飪的責任——我認為這是從事食品工作的自然副產品——每年十一月，我發現自己越來越怨恨那些放在冰箱裡等待著的東西，這本質上是一個愚蠢的16 磅重的帶翼冰塊。被解凍。

一旦它 曾是 解凍後，我做了所有正確的事情。 我用鹽水醃製，我摩擦，我塗油。 我用鹽和紅糖的混合物精心按摩了翅膀，我看起來就像一個瘋狂的吹乾我的鳥以追求金棕色、酥脆的皮膚。 一直希望我能做配菜和甜點。

除了一次令人難忘的災難（我忘了從火雞裡面取出裝內臟的塑膠袋），我的火雞很少壞，但儘管他們做了很多工作，但它們從來都不是例外——也就是說，直到我開始外包火雞烘烤。

度假主人可能不知道，有些地方（主要是肉店、燒烤店和中國鴨屋）可以為您烤火雞。 這絕對是值得的。

新華燒烤是一家位於芝加哥上城區的港式燒烤餐廳，多年來一直舉辦一年一度的「自備火雞」燒烤活動。

「無論是您的還是我們的火雞，新華燒烤都會以類似於我們港式烤鴨的方式準備和烘烤火雞，並在內部添加額外的香料，如我們的豆瓣醬、自製五香、香菜、青蔥和生薑，」他們在最近的一篇部落格文章中寫道。

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根據餐廳代表介紹，新華的廚師總共可以燒烤100隻火雞，他們將在感恩節期間進行燒烤。 顧客可以選擇在感恩節前的周一將自己從商店購買或從屠宰場購買的冷凍火雞帶到餐廳，只要火雞的重量不超過 18 磅。 餐廳還提供數量有限的火雞。

BYO 服務的費用為每磅預煮重量 4.50 美元，客戶將在感恩節當天分配一個提貨時段。

許多火雞農場也提供現場烤火雞。 這並不是一項特別新的服務。 新澤西州的欣克火雞農場 (Hinck Turkey Farm) 自 1938 年開始營業，一直為顧客烹調感恩節火雞。 正如 1955 年《海岸廣告報》上刊登的一則廣告所說： 火雞時間到了！ 讓我們用我們的燒烤架烤火雞 — 它們非常美味！

如果您距離農場不方便，可以前往當地的肉店購買農場新鮮火雞。 例如，北卡羅來納州阿什維爾的 Chop Shop Butchery 出售來自 Hickory Nut Gap 農場的牧場飼養的火雞，該農場距離該商店僅 12 英里。 今年，The Chop Shop 提供相同的火雞，但完全煮熟。

「我們採用當地牧場飼養的火雞，將其醃製，然後熏制，直至其完全煮熟、多汁並帶有美味的煙熏味，」商店寫道。 “把它帶回家重新加熱吧！”

第一年，我考慮將烤火雞外包給專業人士，我承認我感到有點內疚。 特別是對於女性來說，在感恩節晚餐這樣的高調環境中進行家庭生活有很多文化特徵。 既然火雞是核心，我不應該至少嘗試做它嗎？ 但從那裡撿到一隻華麗的煙燻鳥後 我的 當地的屠夫，我意識到我的疑慮是沒有根據的。

至少在我看來，成為一個好主人的主要原則是創造一個讓我的客人感到被關心和舒適的環境； 當我沒有因為在一間臥室的廚房裡烹飪一隻巨大的火雞而感到壓力時，培養這種能力就會容易得多。 相反，算我一個感恩節吧，主要的事情都已經解決了，我可以專注於我的招牌玉米麵包餡料和復制我媽媽美味的紅薯砂鍋——所有這些，理想的情況是，手裡拿著一杯波本威士忌。

換句話說，今年感恩節，我唯一想自己準備的火雞是野火雞雞尾酒。 我希望你也能享受同樣的樂趣。