雖然可能沒有哪個節日與特定的「主要成分」更同步，但不幸的是，今年火雞可能沒有在許多家庭中發揮其必要的主角作用。 雖然這可能會讓湯姆火雞感到失望（儘管可能不會），但原因有很多：禽流感、整體通貨膨脹、選擇素食和純素飲食的人數似乎在飆升等等。 無論您所在的地區是否找不到或價格昂貴，今年選擇非火雞主菜可能會更可行。

為了避免火雞採購變得與這種情況類似，許多人認為最好完全轉向不同的主菜選擇。 名人餐廳老闆 Guy Fieri 推薦羊肉作為感恩節主菜，而芝加哥餐廳 (Chicago Diner) 是一家無肉舒適餐廳，提供麵筋、蘑菇和混合蔬菜。 當然，有很多人會永遠做一隻烤火雞，然後就到此為止了。 然而，相反，近年來許多人避開了傳統做法，從整隻烤鳥變成了一隻烤麵包。 亂七八糟的 火雞、火雞胸肉、油炸火雞等。不過，今年菜單上似乎完全省略了火雞，這是雙關語。

為了深入了解這一「趨勢」並發現一些獨特的感恩節方法，沙龍食品聯繫了烹飪教育學院的廚師兼講師斯蒂芬·查韋斯，他回答了我們有關如何最好地準備可能無火雞的問題。感恩節大餐，提供了一些關於非傳統選擇的想法，並談到了今年慶祝活動的其他準備工作。

沙龍：感恩節還有哪些肉類或鳥類可以代替火雞？

查維斯：A.「雞肉！烤雞便宜，容易烤，味道鮮美，而且份量比大火雞少，所以非常適合單身、情侶或小型家庭慶祝。簡單的雞肉，裡面塞滿了 mirepoix、檸檬，新鮮香草（歐芹、迷迭香、鼠尾草）和烤整隻火雞是大火雞的絕佳替代品。”

B.“鴨胸肉。同樣很容易找到，只是要注意烹飪時間。煮過頭的鴨子非常硬。它真的需要煮至三分熟至五分熟。”

C.「玉米粉蒸肉或火雞鼴鼠。去墨西哥過感恩節！大多數傳統的感恩節配菜其實很適合墨西哥菜。玉米和南瓜等食物是天然的搭配。放棄馬鈴薯泥，用米飯代替。而不是麵包卷，用玉米餅。”

D.「火雞胸肉或雞胸肉炸肉排。搗碎並裹上麵包屑的薄肉片炸至金黃色。世界各地都有這種做法（Katsu、Milanesa、肉排），是大鳥的絕佳替代品，並將成為煮得更快，讓您有更多時間與家人和朋友共度時光。”

謝謝; 這些聽起來棒極了！ 此外，還有哪些植物性感恩節料理？ 有哪些特定的蔬菜或植物性食品可以模仿感恩節火雞的肉質多汁的味道？ 菠蘿蜜火雞？ 豆腐、豆豉還是火雞肉麵筋？

一個很好的無肉替代方案是吃蔬菜。 這是一年中嘗試烤南瓜或花椰菜的最佳時間。 現在有許多品種的南瓜，從更常見的胡桃或橡子，到卡博查或藍哈伯德等。 烤南瓜絕對是當季的，豐盛又美味”

近年來，火雞仍然是感恩節的熱門選擇嗎？ 是否有更多的人喜歡其他種類的鳥類或菜餚？ 若有，具體情況為何？

絕對地！ 鑑於我們過去幾年所經歷的一切，人們正在尋找“安慰”或“恢復正常”，這就是為什麼經典的感恩節大餐總是會給人們帶來安慰。 然而，多吃植物性食物或「健康」食物的趨勢也已成為時尚，因此我建議的一些替代方案也適用。

阿爾迪剛剛帶回了感恩節餛飩，裡面塞滿了起司、餡料、慢烤火雞和蔓越莓。 這基本上就是義大利麵裡的感恩節晚餐！ 還有其他可以在商店購買的感恩節主題食物嗎？

我還沒見過，但感恩節餛飩對我來說聽起來很棒。 老實說，我今年最喜歡的一餐是感恩節後的火雞三明治，裡面有火雞、餡料、馬鈴薯泥、肉汁和酸果蔓醬。 這是我這一年真正的放縱。 那麼，為什麼不跳過這場盛宴，直接烤火雞胸肉，然後切片做三明治呢？ 如果「花俏」不是您節日大餐的必需品，那麼這實際上聽起來很有趣。

這個感恩節人們還可以享受哪些非傳統、獨特的菜餚？

您可以嘗試玉米粉蒸肉、披薩、三明治、餃子或烤寬麵條。 此外，我們很長一段時間都與朋友和家人隔離。 人們最好不要花太多時間在廚房裡，遠離家人。 也許，找到一種每個人都可以在準備過程中分享的食物，或者一種每個人都可以一起做的活動食物，例如感恩節「披薩派對」。

您對感恩節開胃菜、配菜或甜點有什麼必點的推薦嗎？

大多數球隊的問題是人數太多。 人們在感恩節大餐後感到困倦的原因並不是火雞的替罪羊，而是你剛剛從側面消耗了大量（大部分）碳水化合物，你的身體需要休息一下。 馬鈴薯泥、起司通心粉、地瓜、餡料，太多了。 只吃真正的明星配菜，或選擇清淡的替代品，例如新鮮炒或烤的蔬菜，如青豆、南瓜或胡蘿蔔。

我除了通貨膨脹和/或今年火雞很難找到之外，您能談談感恩節火雞的這種增長趨勢嗎？也許不再是受歡迎的選擇，而是被吃其他鳥類或蛋白質、植物性菜餚取代，等等。

答：火雞的成本是今年的一個因素，所以我建議要么買一隻較小的火雞，烤雞，要么吃植物性主菜。 還可以煮一大鍋湯，正是喝湯的好天氣！

B. 嘗試尋找包含鳥和配菜的全包套餐。 這可能會節省成本。

C. 我認為你能做的最好的事情就是不要過度購買。 你不需要一隻巨大的火雞，這樣每個人都能得到剩菜。 獲得適合您聚會規模的份量。 你可以提供這隻鳥，其他人則提供一邊。

D. 這也是清理你的食品儲藏室或冰箱並使用已經放置了一段時間的物品的好時機。 您在度假時購買的那罐橄欖或那罐荸薺都可以添加到您的餡料或蔬菜菜餚中。

這些都是不錯的選擇。 對於頑固的火雞愛好者來說，今年他們應該如何制定策略才能最好地找到火雞？號

我建議您去當地的肉店購買最優質的火雞。 商店裡的鳥相當普通，所以除非去真正的農場，我建議去肉店才能買到最優質的鳥。