也許是因為紐約最近破紀錄的熱浪，但我只是沒有感覺到很秋天。 我的心裡可能一直在說“毛衣天氣”，但溫度計卻嘲諷地記錄著“春假”。 我想這需要餅乾。
我愛上了《阿維尼翁的痛苦烘焙書》，不是因為我是一個大麵包師（我不是），也不是因為我每年在科德角的暑假讓我對這裡最受歡迎的麵包店之一有了任何權威。 （雖然我認為我是）。 當我徑直走到這本食譜的背面時，我就喜歡上了它，裡面有誘人但平易近人的食譜 非麵包 蜂蜜玉米粉蛋糕和黑巧克力烤餅之類的東西都可以找到。 在那裡，我發現了看起來很有前途的切片烘烤蔓越莓餅乾，它提供了在樹林裡散步的所有舒適滿足感。
我喜歡切片烘烤的餅乾，因為它是一種簡單、可靠的餅乾，而且它能喚起人們對皮爾斯伯里的懷舊之情。 然而，這款餅乾比任何超市餅乾都要好，這要歸功於麵團中神奇的奶油乳酪震動。 結果是一種美妙的享受，內部柔軟，但邊緣烘烤，酸而甜。 換句話說，這確實是餅乾卓越的柏拉圖式理想。
阿維尼翁之痛餅乾是用山核桃做的，但山核桃花了一大筆錢，我還在努力讓一個孩子讀完大學。 如果你感覺臉紅了，無論如何，一定要吃山核桃。 然而，我試圖用更便宜但仍然美味的意大利辣椒來保持秋天的氛圍。 我還稍微調整了此處的比例，以使測量更加簡化。
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我不能聲稱這個食譜會產生阿維尼翁痛苦餅乾的精確複製品，但我希望這些簡化會激勵您嘗試。 雖然它們很適合搭配一杯熱蘋果酒和劈啪作響的壁爐，但我可以證明，當你渴望品嚐秋天的味道時，在反常溫暖的下午，它們也同樣美味。 當你不能嚼樹葉時，你仍然可以嚼這些。
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靈感來自 Uliks Fehmiu 和 Kathleen Hackett 的《阿維尼翁之痛》烘焙書：一場戰爭、一家不可能的麵包店和麵包大師班
原料
- 2塊奶油，室溫
- 2 盎司 奶油乾酪
- 3/4 杯糖
- 1茶匙香草精
- 2 杯 通用麵粉
- 3/4 茶匙片狀鹽
- 2/3 杯 蔓越莓乾
- 2 杯去殼、無鹽pepitas（南瓜籽）
- 可選：2湯匙德梅拉拉糖
路線
- 將烤箱預熱至 300 度，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在食物處理機中或用刀將義大利辣椒粗略地切碎（不要太細）。
- 用立式攪拌機或手動攪拌機，將奶油、奶油乾酪、糖、香草精和鹽一起攪拌至光滑。 （如果你沒有攪拌機，只需在一個大碗中用木勺將所有東西混合即可。）
- 降低攪拌機速度並慢慢加入麵粉。 最後，拌入蔓越莓。
- 將麵團放在一張羊皮紙上，然後將其捲成約 2-1/2 英寸厚的圓木。
- 將義大利辣椒鋪在另一張羊皮紙上。 如果你願意，可以撒上兩湯匙德梅拉拉。
- 將麵團滾入切碎的種子中，包裹起來。 切成1吋的硬幣。 （如果原木太軟，請將其放入冰箱中5分鐘以使其變硬。）
- 將餅乾均勻分佈在烤盤上，烘烤約 30 分鐘，中間旋轉一次。 當邊緣呈金黃色時取出。
- 轉移到架子上冷卻，然後享用。
庫克的筆記
如果有的話，請在這個食譜中使用高脂肪的歐式奶油。
不想烤一整批餅乾嗎？ 切掉你想要的東西，然後用塑膠包裹剩下的部分。 按訂單冷藏烘烤。
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