本週，標誌性挑戰觸及了精彩烹飪電視的所有甜蜜點（雙關語）：一道簡單、廣為人知的菜餚，可以進行大量的解釋和個性化。 如果做得好，夏洛特幾乎總是看起來很棒——它的標誌之一就是它的規則模具的印記。

從本質上講，夏洛特是一種用同名模具製成的甜點，使用海綿底座，通常帶有軟化的手指餅乾，就像提拉米蘇一樣。 從那時起，甜點分成了幾個不同的版本：烘焙的水果餡料，如著名的蘋果夏洛特，和未烘焙的甜點，最常見的是奶油餡的夏洛特魯斯。

《牛津美食指南》將夏洛特的起源追溯到 19 世紀初，與喬治三世國王和夏洛特王后的時代相匹配。 但是，正如許多菜餚一樣，夏洛特魯斯 (Charlotte Russe) 的功勞要歸功於瑪麗安托萬卡雷姆 (Marie-Antoine Carême)。 最初，他的版本是 Charlotte a la Parisienne（巴黎夏洛特），但不久之後，它演變成“俄羅斯夏洛特”或夏洛特·魯斯。

Food52 的常駐烘焙好友艾琳·珍妮·麥克道爾 (Erin Jeanne McDowell) 將她的柑橘夏洛特蛋糕描述為“一款精美的蛋糕，但它非常美麗。” 當然，這是一個相當大的工作量，但它可以成為特殊場合（例如節日盛宴）的令人驚嘆的中心裝飾。 更好的是，它是一種提前製作的甜點，需要在食用前完全冷卻。

Citrus Charlotte 使用傳統的海綿蛋糕麵糊來達到雙重目的，既可以為蛋糕內部製作層，又可以製作一束鬆脆餅，在外部優雅地排列。 這個食譜絕對是一個項目：它需要七個蛋黃和蛋白，再加上五個雞蛋和三個蛋白用於慕斯。 首先，攪打蛋黃，然後攪打蛋白，小心地將它們折疊在一起，然後將麵糊擠成螺旋圈和手指形狀的輪廓並烘烤。

一旦完成烘烤和冷卻，準備慕斯并快速工作，將慕斯舀入鍋中，在外面襯上手指餅乾，然後將蛋糕層與慕斯交替堆疊。 組裝完成後，將其放入冰箱中凝固，這正是它成為活動中絕佳的提前甜點的原因。 從冰箱中取出後，添加最後的裝飾； 在這種情況下，麥克道爾推薦了一種柑橘色。

但讓夏洛特成為一項偉大的標誌性挑戰和家庭項目食譜的是它的適應性，例如用預製的手指餅乾來做快速免烤混合漿果版本，用夏季水果做烘焙蛋糕，或者用烤蘋果醬做美味即興蛋糕。