一鍋煮著大塊蔬菜和溫熱香料的湯是秋冬烹飪的標誌。 湯應該易於製作且飲用舒適。 雖然許多食譜需要數小時來製作並需要十幾種或更多的原料，但只需不到一個小時並使用基本食品儲藏室主食的簡單湯讓我們感到感激。 對於以下所有重要人物，如果您有鍋子、橄欖油、一些蔬菜、高湯以及一些關鍵的香草和香料，那麼您就可以開始了。

這裡有 30 種湯食譜，既無壓力又美味。 從豐盛的燉菜到美味的濃湯，我們希望您能在這個舒適的季節找到您喜歡的美食。

我們最好的湯食譜

1. 最好的法式洋蔥湯

法式洋蔥湯可能是 hygge 湯食譜中的聖杯。 這是一道簡單而令人印象深刻的菜餚，僅包含幾種配料。 （不要輕信廚師查德·羅伯遜（Chad Robertson）的建議，在碗中添加一點鴨油以獲得額外的風味。）

2. 義大利乳清乾酪帕瑪森起司奶油千層麵湯

你讓我們吃了「烤寬麵條湯」。 這道經典義大利麵的解構版步驟更少，是餐桌上的一鍋奇蹟。

3. 我祖母的番茄濃湯

奶奶的奶油番茄湯配方只有三種成分，僅此而已。 這一切都是關於用黃油炒超級成熟的西紅柿，然後瘋狂地混合奶油，以獲得成熟、美味的餘味。

4. 鷹嘴豆、南瓜和鼠尾草燉菜

毛衣天氣最愛的鷹嘴豆、南瓜泥和鼠尾草在這道秋季美食中客串。 將鷹嘴豆換成任何罐裝豆子，或將南瓜換成胡桃南瓜，以適應您自己的食品儲藏室。

5. 剩下的火雞湯

在忙碌的假期期間，幾乎所有剩菜食譜都會立即成為人們的最愛，但這個食譜很簡單，並且依賴食品儲藏室和更脆的主食。 這是感恩節過後的必去之地。

6. 10分鐘蛋花湯

這種非傳統的蛋花湯用西方食材複製了中國經典——這是一位移居美國的中國祖母的創意。 用雞肉奶油代替玉米澱粉，並添加罐裝玉米，使其口感豐盛。 獎勵：10 分鐘內就準備好了。

7. 奶油蘑菇湯

四種成分加上鹽和胡椒——就是這樣！ 這 大小食譜 以香菇、奶油和濃奶油打造絲滑、濃鬱的質感。 炒，然後在攪拌機中快速攪拌。 繁榮。

8. 最好的胡桃南瓜湯

我們最好的胡桃南瓜湯是在寒冷的月份裡我們放在後口袋裡的湯。 不含奶油，其泥土風味來自帕瑪森起司、核桃和胡桃南瓜，兩種方式分別是烤和煮。 淋上酸奶，這是一道溫暖的湯。

9. 傑米奧利佛的義大利麵包和捲心菜湯

質樸的意大利捲心菜湯可能還不在你的食譜中，但傑米奧利弗的版本是天才食譜是有原因的。 由於有薄肉和黃油炸鼠尾草，它也比聽起來更豐盛。

10. 張喬安妮酸辣湯

準備時間10分鐘？ 給我們報名吧。 麵粉也是 烹飪書作者 Joanne Chang 巧妙地將豬肉片換成碎肉，製作出一道即煮即成的中式酸辣湯——另一道天才食譜。

11. 胡桃南瓜與蘋果酒湯：1993

阿曼達·赫瑟 (Amanda Hesser) 喜歡這個食譜，因為它簡單、甜美、純正的味道。 她寫道，這是感恩節後一周的理想選擇，可以讓人從節日的沉重中解脫出來，但仍然很棒，充滿了秋天的味道。

12. 蘑菇大麥湯

將這種味道濃鬱的蘑菇和大麥添加到您的湯清單中。 首先用切碎的胡蘿蔔、芹菜和洋蔥用小火烹煮薄肉，然後用牛肝菌和乾雪莉酒等多層香料製作高湯。

13. 烤胡蘿蔔湯

用完冰箱裡那堆盯著你看的紅蘿蔔。 烤它們會變成甜甜的、幾乎焦糖的蔬菜。 加入薑、百里香和甜洋蔥，味道棒極了。

14. 三料馬鈴薯韭菜湯

這款由三種成分組成的馬鈴薯韭菜湯是對精緻維希醬的即興演繹，顯然更簡單，但同樣美味。 （一定要非常仔細地清洗那些韭菜！）

15. 蘋果茴香湯

蘋果和茴香一起，是一份不斷贈送的禮物。 我們喜歡這裡的酸蘋果，如 Honeycrisp、Gravenstein 或 Granny Smith。 加入雞湯、蜂蜜、檸檬、豆瓣菜和茴香，用一把新鮮香草裝飾，熱愛你的生活。

16. 馬塞拉哈贊的蒜香歐芹白豆湯

這道天才食譜出自真正的烹飪天才 Marcella Hazan，只需 10 分鐘即可完成。 這是一種蒜味白豆湯，最好搭配厚厚的烤麵包片，非常適合平日享用。

17. 番茄濃湯

這道簡單的、受佩佩羅納塔啟發的番茄湯需要紅甜椒、一塊法式酸奶油和一把新鮮羅勒。 它的誕生就是為了搭配令人垂涎欲滴的烤起司三明治。

18. 脆皮起司西蘭花湯

這款脆皮起司西蘭花湯非常簡單，是一種黏糊糊的舒適食品經典，只需要四種成分和鹽。 它濃縮了典型的、複雜的成分列表，轉而支持鹹味的基本成分——洋蔥、大量西蘭花、切達乾酪和油。

19. 冬瓜湯（少）紅智利和薄荷

整整兩磅的冬南瓜構成了這道湯的底料。 這個版本模仿黛博拉麥迪遜的冬瓜湯，比她的冬瓜湯少了一點智利。 我們喜歡肉桂棒、香菜籽和薄荷的意想不到的組合。

20. 美味野菌湯

這是我們的一鍋奇蹟之一，這款美味的野生蘑菇湯因其木質和泥土的味道，在寒冷的日子裡令人舒緩。 上面撒上時令堅果、磨碎的起司和少許新鮮歐芹，味道清淡，可以作為第一道菜。

21. 蔬菜湯配烤番茄皮斯托

這個由兩部分組成的食譜適合冷凍，利用櫻桃番茄和青豆等夏季時令蔬菜，因此您可以製作大批量的食物，並全年享受溫暖天氣的風味。

22. 義大利麵豆湯羽衣甘藍，重溫

梅里爾·斯塔布斯（Merrill Stubbs）為那些也想吃蔬菜的意大利麵豆湯愛好者調製了一種湯。 六杯羽衣甘藍與（意想不到的）斑豆混合在一起，形成了一個非常堅固的碗。

23. 里克貝勒斯的雞肉玉米餅湯配切絲甜菜

這道 Rick Bayless 玉米餅湯煙燻味美，是他自 80 年代以來對這道菜的眾多變體之一，是我們的天才食譜之一。 乾帕西拉辣椒保持溫和； 兩杯墨西哥吉娃娃起司——你可以加入蒙特利傑克起司——保持豐盛。

24. Pappa al Pomodoro（托斯卡納麵包湯配鼠尾草油毛毛雨）

做一個好的環保主義者，用完不新鮮的麵包而不是扔掉它。 這個托斯卡納食譜依賴罐裝番茄、新鮮羅勒，僅此而已。 質樸而舒適，由於油炸鼠尾草葉，它得到了輕微的升級。

25. 托斯卡納洋蔥湯（卡拉巴恰）

也許是托斯卡納法式洋蔥湯的前身，這個食譜包括炒洋蔥、鼠尾草、大量帕瑪森起司和煎蛋。 如果我們說我們在漫長的一夜之後沒有伸手去拿它，那我們就是在撒謊。

26. 康沃爾野味母雞湯佐大蒜、生薑和炸青蔥

那些討厭單獨煮一鍋米飯做湯的人，請聽好：埃里克·金(Eric Kim) 在參雞湯中將米飯填入康沃爾野味母雞中，參雞湯是一種韓國湯，添加了生薑和人參，他從小就喝著參雞湯長大。 配上炸青蔥和香菜，他的變化絕對是一個奇蹟。

27. 奈傑爾·斯萊特的牛肉羽衣甘藍味噌湯

味噌湯－加半磅沙朗牛排？ 如果有人能做到這一點，那就是奈傑爾·斯萊特，天哪，他就是。 這個碗很快就準備好了，裡面還有羽衣甘藍、高湯粉和白味噌。

28. 薑茴香慢燉雞湯

設置好後就可以忘記它：Rebecca Firkser 的食譜是對生薑、茴香和雞湯的頌歌，放在慢燉鍋中。 幸運的是，只需 10 分鐘的準備時間，這對您的週末晚餐輪流來說是一個美妙的補充。

29. 即時鍋蔬菜牛肉湯

埃里克·金 (Eric Kim) 的另一款熱門產品——被我們的編輯稱為“一鍋奇蹟”——這道蔬菜湯橫跨辣椒和燉菜。 將您最喜歡的蔬菜放入速溶鍋中，飾以堅果帕瑪森起司，搭配硬皮麵包，40 分鐘內您就可以享用四人晚餐。

30. 週末辣椒

辣椒非常適合比賽日，而這個豆子和牛肉的數字尖叫著要提前做好。 請朋友來，讓他們按照自己喜歡的方式用香菜、磨碎的起司、辣醬和蔥裝飾，然後享受您只需要做的幾道菜。