如果你飛了一整天——幾乎錯過了最後一次轉機——在 2019 年以來的第一次工作旅行途中，有人遞給你一杯攪拌得很好的雞尾酒，你會毫無疑問地接受。 只有在第一口喝下去後，它就會散發出它慣有的香脂，消除經濟旅行中幽閉恐怖的污垢，你才能把注意力集中在玻璃杯裡的東西上。

從技術上講，我喝的是 Boulevardier。 傳統版本的內格羅尼酒與波本威士忌代替琴酒，還包含義大利紅苦利口酒和義大利甜苦艾酒。 可是等等。 這款嘗起來有木質和草本的味道； 乾燥的煙燻單一麥芽威士忌底下有礦物質和薄荷味（也許還有甘草？），其比例略高於其他兩種成分。 這就是Ballervardier，它是40 年曆史的手工釀酒廠St. George Spirits 背後的異想天開的大膽創新。九月一個溫和的夜晚，我在加利福尼亞州阿拉米達一個舊飛機庫的釀酒廠總部喝了這款酒。

這是我穿的那件圖案大膽的綠色及地長裙的可飲用版本嗎？ 我想知道，幸好沒有大聲說出來。

副總裁兼首席釀酒師戴夫史密斯後來告訴我，他喜歡批量調製這種獨特的雞尾酒，其迷人的成分體現了加州灣區的風土和文化熔爐。 「我們把它放在家裡，或帶到朋友家裡作為葡萄酒的替代品，」他說，並補充說，他將稍微調整威士忌比例，以獲得比他理想的坎帕諾更溫和的苦艾酒。 “就像烤寬麵條一樣，當原料有時間融合時，雞尾酒會變得更好。”

除了它的原料之外，這種傲慢、性感的生物與我第一次品嚐到的Boulevardier 幾乎沒有什麼相似之處，幾年前，我在一家漂亮的酒店酒吧里喝過，但我不記得它的名字了。 更明顯的是內格羅尼式的，苦樂參半的開胃酒由等量的香草味波本威士忌組成； 苦而黏稠的金巴利； 以及帶有可可和果醬味道的甜苦艾酒。 就像我那天的牛仔背心、牛仔褲和 T 卹組合一樣——對於 75 度的高溫來說這是完美的選擇——這三者很和諧。

現在樹葉已經枯萎，氣溫隨著夕陽明顯下降，西裝外套和毛衣已經取代了我衣櫃裡的 T 卹，標準版的 Boulevardier 不再令人滿意。 也許是時候在威士忌上加大力度了——準確地說，盎司的比例是 1.5:.75:.75——因為紐約市調酒師哈里森·斯諾 (Harrison Snow) 更喜歡他的 Boulevardiers。

下東區 Lullaby 雞尾酒酒吧的合夥人斯諾說：“我認為它更像是威士忌的即興演奏，而不是內格羅尼的即興演奏。” 「當你給波本威士忌或黑麥威士忌更多的空間來說話並走到最前面時，我認為這款雞尾酒有很大的潛力成為這種令人驚嘆的天鵝絨般的、濃稠的、奢華的雞尾酒——盛在冰凍、優雅的尼克酒中和諾拉·格拉斯。”

“那麼，喜歡雞尾酒的天鵝絨連身褲嗎？” 我大膽地冒險，他親切地回答：“當然。”

事實上，Boulevardier 如此可客製化的原因在於它的波本威士忌基酒。 隨著內格羅尼酒的地位在過去十年中不斷提高，「我們已經看到了這一點，所以許多調酒師試圖做出一些變化，在金巴利酒中加入這種酒，或者在杜松子酒中加入那種酒，」斯諾說。 “它們總是很好，但我很少喝它，我想，我更喜歡它而不是傳統的內格羅尼。”

Barfolk 情不自禁地不斷修改雞尾酒規格，拆解並拼湊出這些錯綜複雜的風味難題。 也許他們開始混合苦艾酒，直到他們意識到不是一種而是四種在林蔭大道中達到了適當的平衡。 也許他們嘗試用乾苦艾酒代替甜酒，用黑麥威士忌代替波本威士忌，從而釀造出一款仍然強勁、口味較輕的老朋友。 或者他們在標準版本中添加兩滴巧克力苦精，製成左手雞尾酒。 如果他們完全放棄威士忌而改用陳年朗姆酒，然後按原樣釀造其餘的酒——最後滴幾滴熱辣的鼴鼠苦酒，會怎麼樣？ 好吧，那就是右手。

從理論上講，這意味著您甚至不必 喜歡 Boulevardier 的享受——讓您與肯塔基州洛雷托市 Maker’s Mark 的創意飲料主管 Leslie Krockenberger 處於同一類別。當她第一次開始調整 Boulevardier 時，她採取了一些措施。 但她很快就發現，“在標準的 Boulevardier 等份量中，更細膩、更柔軟的小麥波旁威士忌根本無法抵擋金巴利‘大膽而苦澀的野獸’，即使是小量的。”

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克羅肯伯格並不滿足於將波本威士忌與龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒分開，在磨碎的零陵香豆中添加一些咖啡豆和灰塵，直到她開始擺弄剩餘的成分時，克羅肯伯格才真正頓悟。 和斯諾一樣，她更喜歡混合苦艾酒——喜歡將 Cocchi Torino 和 Carpano 混合在一起，“以突出我們波本威士忌的風味特徵，並賦予它一定的結構和抓地力。” 或者她會用白波特酒完全取代苦艾酒。

本月，她在Maker’s 釀酒廠加大了賭注，推出了一款以可可粒注入金巴利(Campari) 為特色的Boulevardier 酒，並用傳統苦艾酒換成了Cocchi Barolo Chinato，這是一種添加了奎寧樹皮、大黃、生薑、小荳蔻和可可的芳香葡萄酒。 正如她所指出的，這款性感的冬季小酌“仍然保持著雞尾酒家族的完整性，但（它）也許更有趣一點，而且我敢說，美味！”

簡而言之，您可能會發現自己喝 Boulevardier 的次數比您意識到的要多。 您所要做的就是在第一口令人精神煥發的啜飲後，將注意力集中在玻璃杯中的東西上。 幸運的是，就像巧妙的牛仔布疊層和剪裁考究的西裝外套一樣，手裡拿著這杯雞尾酒，您將永遠保持時尚。

就我而言，只要這些黑暗、寒冷的日子還存在，我就計劃喝下面斯諾的威士忌重度版本。 我把它重新命名為“天鵝絨連身衣”，不過幸好沒有大聲說出來。

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