如果您在網路上關注健康趨勢，您可能聽說過「葉綠素水」。 其功效包括清潔皮膚、消除體臭、增加能量和氧氣、排毒肝臟和預防癌症等。

葉綠素水以液體濃縮物或已與水混合的形式出售。 許多 TikTok 影片聲稱其對健康有益。

此外，還有名人對葉綠素水的代言，其中包括寇特妮卡戴珊 (Kourtney Kardashian) 在她的生活方式頻道上的代言。

那麼，什麼是葉綠素水呢？ 這真的是健康的選擇嗎？

再次提醒我，什麼是葉綠素？

您可能還記得高中科學中有關葉綠素的內容，聽起來可能相當健康。

葉綠素是賦予植物（以及一些藻類和細菌）綠色的色素。 它對於光合作用至關重要，光合作用利用陽光產生氧氣和儲存在葡萄糖中的化學能。

大多數葉綠素的核心是鎂——人類必需的營養素——是健康神經和肌肉、調節血糖和血壓以及構建骨骼、蛋白質和 DNA 所必需的。

葉綠素的化學結構看起來有點像原血紅素。 這是血紅素的紅色部分，是紅血球中攜帶血液中氧氣的部分。

那麼，什麼是葉綠素水呢？

水加色素可以保持植物健康，並含有人類所需的營養，聽起來很棒。 不幸的是，事情並沒有那麼簡單。

首先，葉綠素不溶於水。 因此，您從這些產品中獲得的並不是“天然植物”。 它是葉綠素分子。 葉綠素是由葉綠素透過皂化過程製成的。

本質上，這涉及將其與氫氧化鈉反應並形成對水友好的較小分子。 然後，為了幫助其保持亮綠色，另一種反應用更穩定的銅代替鎂。

這些產品更準確的名稱是「葉綠素銅鈉水」。 但這不太有市場。

但它健康嗎？

僅僅因為它是從自然形式轉變而來的，並不意味著它就會自動變得不健康。 那麼，健康聲明如何疊加呢？

有大量證據顯示富含葉綠素的飲食是健康的。 但是，由於證據主要是綠色植物食品含量高的飲食，因此這不能直接轉化為含有一小部分綠色植物加工衍生物的水。

有一些證據來自萃取、加工的形式（葉綠素）。 但這主要來自動物或實驗室研究。 這些涉及非常高的濃度，需要您飲用大量的葉綠素水來匹配劑量，或將其註射到細胞深處。 明確地說，請不要這樣做。

還有一些（大部分很小）關於其對皮膚的影響及其作為除臭劑的用途的研究，但其中大多數是關於將葉綠素和葉綠素直接應用於皮膚。 你不需要成為科學家就知道這跟喝水不同。

增加能量和氧氣怎麼樣？ 從簡單的邏輯來看，這可能是有意義的，因為這就是它在植物中的作用，而且色素與血紅蛋白相似。

但沒有數據支持這些說法。 我們確實對小麥草和血液疾病地中海型貧血進行了一項小型試驗研究。 但小麥草比葉綠素複雜得多，對患有疾病的人有幫助並不一定能讓我們其他人更健康。

那麼，為什麼這麼多人說他們感覺好多了呢？

首先，誰在社群媒體上發表推薦？ 你信任他們嗎？ 這可能是廣告而不是某人的個人經驗嗎？

其次，這可能是“安慰劑效應”，即僅僅服用一些感覺像是治療的東西就會讓你感覺更好。

但最重要的是，葉綠素水的主要成分是水。

這絕對是一種必需的營養素，也是我們希望鼓勵人們多喝的東西。

透過轉向葉綠素水，人們可能只是增加了水的攝取量並減少了含糖飲料或酒精的攝取。 僅改善水分就可以解釋他們的報告。

有什麼風險嗎？

過量食用（每天多次服用）可能會導致一些副作用，例如噁心、胃部不適、糞便變色和牙齒染色。

與所有補充劑一樣，葉綠素水存在與藥物相互作用的風險。 而且還沒有針對高風險族群（例如懷孕或哺乳期的人）進行大型安全性研究，因此建議謹慎使用。

但停下來想想飲用葉綠素水的潛在間接負面影響。 它的價格昂貴。 葉綠素濃縮液需要用水稀釋，每瓶 500 毫升的價格約為 16 澳元。 因此，如果您認為自己喝得不夠，那麼考慮到自來水既安全又便宜，這可能是一種增加飲水量的昂貴方法。

即使有任何好處，您也可以透過食用真正的植物性食品來獲得這些好處。 因此，您花在購買葉綠素水上的金錢和時間可能會佔用您在其他可能對健康有更大益處的食物和飲料選擇上的金錢和時間。

底線

如果您喜歡、負擔得起且沒有任何藥物風險，選擇權就在您手中。

您也可以嘗試其他方法來增加葉綠素攝取量，例如多吃綠色蔬菜。 您可以在水中添加更便宜的東西以使其更具吸引力，例如薄荷、水果或茶。

這些選擇可能更便宜，而且對健康有更好的影響，但可能不會在 TikTok 上獲得那麼多瀏覽量。

艾瑪貝克特（Emma Beckett），環境與生命科學學院高級講師（食品科學與人類營養） 紐卡斯爾大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。