毫不奇怪，持續的氣候危機繼續威脅著我們的食品生產。 但根據前白宮廚師薩姆·卡斯的說法，這些有問題的食物實際上可能比我們預期的要早消失。

卡斯曾擔任奧巴馬政府時期的主廚，並擔任米歇爾·奧巴馬餐廳的執行董事“Let’s Move!” Campaign最近告訴《人物》雜誌，許多深受人們喜愛的食物——包括咖啡、葡萄酒、米和巧克力——都面臨著變得稀缺的風險。

卡斯說：“我們非常珍惜並在很大程度上認為理所當然的許多食物正面臨著真正的威脅。” “你會看到，在未來，我們預計其中很多將變得相當稀缺，有些實際上對大多數人來說基本上無法獲得，而另一些則只是成本顯著增加。”

他繼續說道，「糧食和農業是全球溫室氣體排放的第二大驅動因素，消耗了全球約70% 的水資源。它是森林砍伐和土地利用變化的第一大驅動因素。它確實是許多環境問題的核心。問題。”

至於解決這些問題，卡斯補充說，糧食和農業產業是「我們必須在科學告訴我們的時間範圍內，按照科學告訴我們的規模封存足夠碳的唯一真正機會，這就是對於糧食和農業來說確實是獨一無二的。”

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卡斯上週還在紐約市的“500 美元晚宴”上表達了他的觀點。 該活動由德國食品和飲料品牌克諾爾 (Knorr) 贊助，重點關注了卡斯的晚餐菜單，其中包括危險食品和他的 72 美元餐，預計 30 年後每人的花費將達到驚人的 566 美元。

「我認為未來需要以再生方式種植食物成為常態。它需要成為新的傳統，」卡斯說。 「傳統只是意味著這就是我們正在做的事情。展望未來，我的希望是……在 20、30、40 年內，我們所說的傳統將得到再生。”