如果您一整年都期待著冬季節日甜點，那麼您並不孤單。 四月的時候我突然想喝一杯冰涼的可奎托，有時會想到七月的烤肉餅，上面掛滿了焦糖。 現在終於到了十二月，是時候挖掘所有這些季節性的好東西了。 但今年，我們有一些變化：餅乾遇見經典，麵包師將您最喜歡的節日糖果製成餅乾。

我們召集了一些我們最喜歡的麵包師、創作者、食譜開發者和食譜作者，將冬季美食的宴會桌縮小到可郵寄的餅乾盒中。 換句話說，我們對經典進行了餅乾化。 這意味著您可以在兩口小吃中品嚐到熱紅酒的味道，而在一份小吃中則可以品嚐到完美份量的聖誕原木。 這些美食非常適合分享和放在門口，或只是為自己製作節日拼盤。 如果你必須在六月再次挖掘食譜，那麼，我不打算對你說閒話。

1. Rebecca Firkser 的 Sufganiyot 餅乾

Food52 前編輯 Rebecca Firkser 將傳統的光明節甜甜圈變成了緊鄰拇指印的柔軟果醬餅乾。 Firkser 寫道：「這些鬆軟的糖餅乾比脆脆的脆餅更有嚼勁，這要歸功於紅糖和蛋黃，大量的橄欖油使它們變得格外柔軟，同時讓人想起了sufganiyot 的油炸起源。” 將它們填滿草莓或覆盆子果醬作為傳統版本，或使用您喜歡的任何口味的水果蜜餞 – 無論如何，它們都會很美味。

2. Reina Gascon-Lopez 的 Coquito 餅乾

Coquito 是一種以朗姆酒為基礎的飲料，由椰子和溫熱香料製成，據 Reina Gascon-Lopez 稱，它是波多黎各「典型」的節日飲料。 她寫道：“根據經驗，在寒冷的冬季，我的家人總是在家裡備有 coquito，與朋友、家人和鄰居分享這種濃鬱而頹廢的椰子朗姆酒飲料。” 這些coquito餅乾加入了椰子、肉桂、肉荳蔻和一點朗姆酒，釉料上的一堆烤椰子增添了額外的風味。 與一杯茶或咖啡一起食用，或者如果您想了解更多，可以將它們浸入一杯可基托酒中。

3. 吉莉安·阿特金森的黑蛋糕餅乾

在西印度群島，黑蛋糕是節日主食，在這裡，吉莉安·阿特金森 (Jillian Atkinson) 將這種美味蛋糕的味道融入到裝滿乾果和焦糖的餅乾中。 阿特金森寫道：“這個食譜將濃密的布丁狀蛋糕變成了邊緣酥脆的餅乾，中間有一層耐嚼的水池，帶有令人愉悅的肉荳蔻和肉桂味。” 與通常的黑蛋糕相比，這些餅乾的酒精含量要淡一些，但它們的味道同樣濃鬱。

4. Joy Cho 的 Baesuk 指紋餅乾

如果您不熟悉“baesuk”，您應該知道這個詞指的是兩種美味的韓國美食。 一種是以梨為原料的潘趣酒。 另一種方法是用香料蒸或煮整個梨子。

「為了反映原菜的味道，酥餅麵團加入了肉桂、生薑和黑胡椒調味，梨丁與罐裝蜂蜜棗茶果醬一起煮熟，直到它們一起變成果醬蜜餞，」開發者 Joy Cho 解釋道。 “烘烤後，將梨子餡料舀到有凹槽的餅乾上，以更好地保持中心的形狀，並撒上引人注目的松子來完善外觀。”

5. 艾瑪·拉佩魯克 (Emma Laperruque) 的 Latke 餅乾

Latkes 似乎不是最有希望變成餅乾的候選者，但讓 Food52 的前美食編輯 Emma Laperruque 發揮她的魔力並做到這一點。 這些餅乾只有四種成分，靈感來自馬卡龍和馬卡龍。 她放棄了馬鈴薯餅中常見的洋蔥，並添加了甜煉乳和黃油的組合。 結果是甜鹹薯片餅乾，讓您無需加熱一鍋油即可散發出馬鈴薯的味道。

6. Hetal Vasavada 的聖誕木餅乾

傳統的聖誕原木或聖誕樹是美妙的中心裝飾品，但很難放入餅乾盒中。 這些聖誕木餅乾看起來就像經典餅乾的微型版本，一直到中間的巧克力漩渦。 撒上你最喜歡的糖粉，為它們帶來額外的活力。

7. Reem Kassis 草莓開心果 Knafeh 餅乾

《阿拉伯式花紋餐桌》的作者雷姆·卡西斯(Reem Kassis) 採用了knafeh（一種在中東地區廣泛流行的甜奶酪和切碎的千層糕點），將其轉化為這些華麗的節日餅乾，並以壓碎的開心果、橙花和玫瑰水為點綴。

8. Reina Gascon-Lopez 的濃縮咖啡馬丁尼餅乾

濃縮咖啡馬丁尼在 90 年代掀起一股熱潮，如今再次成為流行飲品，濃縮咖啡馬丁尼無處不在，包括這些口味大膽的餅乾。 用片狀煙燻鹽裝飾，或者，如果您覺得額外，可以將它們浸入白巧克力中，撒上切碎的巧克力濃縮咖啡豆，然後盛在馬提尼杯中。 就像它的同名雞尾酒一樣，這款餅乾在甜味和苦味之間達到了恰到好處的平衡——這意味著對於那些不太愛吃甜食但仍渴望節日大餐的人來說，它是完美的食譜。

9. Briana Riddock 的水果蛋糕餅乾

用你手邊的任何乾果來製作這些美味的水果蛋糕餅乾，這是對節日經典的即興演繹，既受人喜愛，又引起爭議。 這個食譜採用了水果蛋糕的最佳部分——切碎的乾果和溫暖的香料的組合——但將其轉變為邊緣酥脆、耐嚼的餅乾。 您可以將其定制為您最喜歡的水果口味，但不要吝嗇香料，香料為這些糖果提供了溫暖的支柱。

10. Nik Sharma 的朗姆酒球餅乾

如果你喜歡朗姆酒球，但又想讓它們更像餅乾——烹飪書作者尼克·夏爾馬(Nik Sharma)可以滿足你的需求。 他將這裡的味道描述為“沒有糕點的酒味巧克力果仁蜜餅”，而這正是它們的味道。 這些餅乾無需使用烤箱或火爐即可組合在一起，這並沒有什麼壞處，使它們成為終極的免烘烤美食。

11. 格蘭特梅爾頓 (Grant Melton) 的 Pannetone 餅乾

把它們想像成切片烘烤版的潘尼通，非常適合放在冰箱或冰櫃裡，以便在親人到來時烘烤。 「本著真正的節日精神，我喜歡為他們提供一小口苦杏仁酒，」Food52 前製片人格蘭特梅爾頓 (Grant Melton) 寫道。 酥餅底料也可以無限訂製：梅爾頓在他的酥餅中加入了金色葡萄乾、櫻桃乾和蜜餞橙皮的組合，但你也可以用菠蘿乾、蔓越莓或任何其他水果代替。

12. 吉莉安·阿特金森的烤栗子餅乾

您可能主要從聖誕頌歌中了解到烤栗子，但這些指紋餅乾結合了栗子的堅果味和無花果醬，會讓您相信它們值得保留，不僅僅是因為新奇。 這個食譜以兩種方式使用溫和的澱粉堅果：首先，將栗子打入膳食中並用來代替一些麵粉，使餅乾具有超嫩的質地。 其餘的部分覆蓋在餅乾的外部，給它們帶來烘烤、鬆脆的口感。

13. Reem Kassis 的熱紅酒 Ka’ak

這些餅乾採用了巴勒斯坦製作 ka’ak 和 mamoul 餅乾的傳統，並為其註入了熱葡萄酒的冬日風味。 每年這個時候，在許多雜貨店都可以找到細磨香料，但是，將肉桂粉、丁香、五香粉和橙皮混合在一起，您也可以輕鬆製作自己的香料。