我參加砂鍋聚會遲到了。 我在一個非常小的、坦白說、反社會的家庭中長大。 我想我在吃烤寬麵條之前就已經上大學了。
雖然烘烤、冒泡的東西的樂趣據說是一種後天習得的味道，但我立刻就喜歡上了它們。 沒有比當外面很冷，並且你想與親人聚集在一起吃點舒適的東西（最好是有土豆泥的時候）更好的理由來度過一個砂鍋之夜。
在莫莉葉的第二本烹飪書《家就是雞蛋所在的地方》中，這位《女孩遇見農場》明星採用中西部經典熱菜，為飢餓的家庭提供了各種輕鬆、現代的詮釋。 不用說，她已經著名的 tater tot 版本也引人注目。 畢竟，馬鈴薯泥是唯一比炸薯條更好的東西。
傳統的熱菜通常包括罐裝湯、肉、蔬菜和某種澱粉。 葉的版本忠實於其方便食品的根源，但依賴於快速的自製醬汁。 為了適應我家人喜歡的口味，我做了一些小調整（用碎火雞代替碎牛肉，用毛豆代替冷凍青豆）並跳過製作麵糊。
為了更快地將所有東西放入烤箱，我還在煮肉的同時製作醬汁。 我可能不是中西部人，但不知何故，熱菜讓我感到懷舊和難以置信 美國人。
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作為額外的好處，您可以輕鬆地將這道熱菜轉移到聚餐中。 當你不知道晚餐該做什麼時，你可以提前把它冷凍起來，或者快速把它放在一起，度過一個無憂無慮的夜晚。 無論您選擇哪種旅行，當您在年末忙於要做的事情和要去的地方時，土豆泥熱菜都能幫助您保持理智。
這是我能為這道美味提供的最好的認可：我最近在去看醫生抽了一堆血後的一個晚上做了它，我發誓它讓我起死回生。 上面撒上一杯非常猛烈的辣椒塔巴斯科辣醬，“totdish”就像藥物一樣，再加上巧克力慕斯追逐劑，它絕對是一種抗抑鬱藥。
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靈感來自 Molly Yeh 的《家就是雞蛋所在：為你所愛的人提供農家食品》
Tater Tot Hotdish，又名“Totdish”
原料
- 1大匙橄欖油（見廚師筆記）
- 1 顆黃洋蔥，切成薄片
- 2磅碎火雞
- 1 杯冷凍毛豆
- 1/4 杯（1/2 棒）奶油
- 1 杯雞湯和 1 杯淡啤酒（或 2 杯雞湯）
- 1/2 杯 濃奶油
- 1 茶匙新鮮百里香（參見廚師筆記）
- 1 袋（32 盎司）馬鈴薯泥
- 鹽和胡椒調味
- 可選：4-5片瑞士乳酪
路線
- 將烤箱預熱至 450 度。
- 用中火加熱大鍋並加入油。 加入洋蔥，煮約 5 分鐘，不時攪拌，直到洋蔥變軟。
- 加入肉、鹽和胡椒，不時地繼續攪拌至棕色。 加入毛豆。
- 煮肉的同時，在平底鍋中加熱奶油。 加入高湯（和麥芽酒，如果使用），然後加入奶油，攪拌加熱並稍微變稠。
- 當肉變成棕色時，均勻地倒入9×13烤盤。 上面放上肉湯混合物。 （如果你想要的話，可以在上面放上瑞士起司。）
- 在混合物上放上馬鈴薯泥，均勻地放在鍋子裡。
- 烘烤 30 分鐘左右，直到孩子變脆並呈金黃色。 食用前冷卻幾分鐘。
庫克的筆記
您可以透過各種方式進行定制，添加您自己喜歡的蛋白質和蔬菜。
如果你手邊沒有新鮮百里香，可以用 1/2 茶匙乾燥百里香代替。 您也可以將植物油換成橄欖油。
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