氣溫正在下降，夾克和圍巾都脫了，我們所渴望的只是砂鍋菜、鐵板芝士三明治和熱湯——這些食物最好蜷縮在沙發上，一邊尋找下一個可以追看的電視節目。 當想像這些類型的舒適餐點時，可能不會立即想到沙拉，但我們在這裡證明它們應該如此。

只需要一些技巧就可以將這些側面變成明星。 用令人瞠目結舌的顏色和質地為您的沙拉增添活力：添加藜麥或法羅等煮熟的穀物，然後加入烤箱烤的南瓜、甜菜或球芽甘藍。 配料也很關鍵：烤松子、蔓越莓乾和濃鬱的羊乳酪等添加物可以將不起眼的配菜沙拉變成主菜。

這裡有 19 種寒冷天氣沙拉，將為您今年冬天的晚餐菜單注入新的活力。

1. 烤胡桃紅藜麥沙拉佐辣酸橙油醋汁

紅藜麥、烤胡桃南瓜、白豆、香菜和烤南瓜籽在這道令人驚嘆的沙拉中與辛辣的檸檬油醋汁愉快地混合在一起。 只需添加蛋白質即可使其成為主菜。

2. 脆皮羽衣甘藍茶

這款沙拉的靈感來自華盛頓特區標誌性餐廳 Rasika 供應的 Palak Chaat，由烤箱烤製的脆皮羽衣甘藍、紅洋蔥丁和西紅柿組成，淋上清涼的酸奶和酸甜的羅望子酸辣醬。

3.斯里蘭卡羽衣甘藍Mallung

Mallung 是一種斯里蘭卡沙拉，由切碎的煮熟蔬菜製成，可以讓冬季蔬菜閃閃發光。 在這裡，將切碎的羽衣甘藍與芥末籽和墨西哥辣椒丁一起烹製，然後用酸橙汁和椰子片調味。

4.五香甜菜沙拉佐柑橘薑醬

用生薑和香料調味的烤甜菜是這款明亮的柑橘沙拉的亮點。 新鮮薄荷葉和一團希臘優格有助於產生清涼效果，而切碎的開心果則提供嘎吱嘎吱的口感。

5. 茴香羊乳酪沙拉

這道沙拉只需幾分鐘就能做好——你所要做的就是把茴香削皮，把西葫蘆切成片。 一把烤松子為最終菜餚增添了豐富的味道，而羊奶酪則帶來了亮度和味道。

6.波斯風味的優格和甜菜沙拉

在這個簡單的沙拉中，樸實的烤甜菜與清爽的希臘酸奶或拉布尼形成鮮明對比。 鹽、新鮮薄荷和上面淋上的橄欖油就完成了這道波斯配菜。

7. Yotam Ottolenghi 的胡桃南瓜配智利酸奶和香菜醬

Yotam Ottolenghi 的食譜充滿了色彩、質地和口味。 這道也不例外，它融合了甜南瓜、香草香菜醬、是拉差優格和烤南瓜子。

8. 最喜歡的冬季米粒沙拉

將烤胡桃南瓜與米粒義大利麵、任何冬季蔬菜以及藍起司或山羊起司混合，即可製作出美味的沙拉，您甚至不需要調味料； 烤南瓜剩下的油就夠了。

9. Delicious Ella 的五香花生紅薯沙拉

在這道豐盛、香甜可口的沙拉中，地瓜用孜然粉、肉桂和生薑調味，撒上辛辣的花生醬調味料，最後撒上棗子和歐芹。

10. 熱米粒沙拉配甜菜及蔬菜

這道令人愉快的粉紅色沙拉含有甜菜和蔬菜。 用切成薄片的紅洋蔥炒甜菜葉，然後與煮熟的甜菜、煎鍋烤松子和有嚼勁的米粒混合。

11. 地瓜、櫛瓜和鷹嘴豆沙拉

焦糖烤箱烤地瓜和櫛瓜與大蒜炒鷹嘴豆在這道簡單的沙拉中相遇，最後配上芝麻醬和檸檬醬。

12. 溫暖的起司球芽甘藍沙拉

在這道令人心曠神怡的沙拉中，磨碎的格拉納帕達諾起司融化在舖有刨花和平底鍋烤的抱子甘藍、洋薊心、卡斯特爾韋特拉諾橄欖和烤紅甜椒上。 上面撒上自製的麵包屑，營造出焗烤的感覺。

13. 冬季潘札內拉

Panzanella 可能是完美的冬季沙拉。 厚重的硬皮酸麵團、柔軟的烤箱烤胡桃南瓜和焦糖甜菜，搭配酸青蘋果、辛辣的紅洋蔥和恰到好處的苦羽衣甘藍，平衡了整個搭配。

14. 球芽甘藍沙拉佐紅洋蔥、檸檬和羊乳酪

這道球芽甘藍沙拉只需 30 分鐘即可完成，但味道卻十分濃鬱。 簡單的蜂蜜芥末醬、切片紅洋蔥（浸泡在冷水中以軟化口感）和磨碎的佩克里諾奶酪是製作這道味道濃鬱的配菜的關鍵。

15. 綠色廚房故事的冬小米沙拉

由於添加了煮熟的小米，這道溫暖的沙拉是一頓完整的飯菜。 烤胡桃南瓜和榛果提供質感，而檸檬醬則保持新鮮。

16. 生球芽甘藍絲沙拉佐紅胡椒蜂蜜芥末油醋汁

手工壓碎的紅花椒是這個冬季沙拉的秘密明星。 將切成片的球芽甘藍浸泡在橄欖油和檸檬汁的混合物中有助於使其變嫩，而平底鍋烤松子和蜂蜜芥末醬的配料則使這道菜更加完美。

17. 烤胡桃南瓜和烤法羅沙拉配咖哩棕色奶油

加入咖哩粉的堅果棕色奶油將烤胡桃南瓜、烤法羅、青蔥和冬季蔬菜的沙拉結合在一起。 除了味道之外，另一個明顯的優點是什麼？ 無需穿衣。

18. 豐盛的羽衣甘藍沙拉佐卡博卡南瓜、石榴籽和烤榛子

在這道冬日沙拉中，橄欖油按摩的羽衣甘藍與焦糖卡博卡南瓜相遇。 再配上橄欖油、芥末、檸檬和楓糖漿的無憂調味品——以及撒上的石榴籽！ ——這是一道你整個季節都會回來吃的菜。

19. 烤地瓜黑豆沙拉佐智利醬

烤地瓜、紅洋蔥和黑豆在橄欖油和智利的火熱調味料中得到提振。 將沙拉在室溫下加熱，或冷藏以便第二天享用。