無論是豬肉、葡萄、石榴或魚，有些我們最簡單的食物在不經意間被認為是最幸運的。 名單中還包括黑眼豌豆，這是一種著名的豆類（不是美國音樂團體），用於燉菜、沙拉和蘸醬。 由於南方的迷信和可追溯到 1700 年代的豐富歷史，樸實而奶油般的白豆也是新年晚餐的熱門主食。

黑眼豌豆最初起源於非洲，儘管貿易路線後來將它們引入了歐洲和印度。 在被視為幸運之前，這些豆子名聲不佳，正如科里·威廉姆斯(Corey Williams) 在Allrecipes 上的一篇文章中所指出的那樣，通常與“圍繞著一年的開始和結束的喧鬧「聯繫在一起，並且被古羅馬人認為包含著死亡。 到了 1700 年代，黑眼豌豆透過奴隸船來到北美，並被用作南方牲畜和奴隸的食物。

目前尚不清楚這些豆子是如何以及何時在美國與好運聯繫在一起的。 但一些老太太的故事提供了一些解釋。 一個傳說聲稱，黑眼豌豆是南北戰爭期間南部邦聯軍隊的救星。 據稱，軍隊的糧食供應被聯邦軍洗劫一空，除了微不足道的豆子和一些豬肉之外，他們什麼都拿走了。 儘管有這些缺點，南部邦聯士兵還是靠黑眼豌豆度過了寒冷的冬天，使黑眼豌豆成為美國南部的幸運食物。

另一個傳說稱，1863 年 1 月 1 日，當亞伯拉罕林肯總統發布《解放黑奴宣言》時，黑眼豆被奴隸們吃掉了。 這個吉祥的日子很快就形成了一種趨勢，之後每年的元旦都會享用黑眼豌豆。

如今，黑眼豌豆與其他豐盛的食材一起出現在許多菜餚中。 這些豆子搭配蔬菜（特別是羽衣甘藍、芥菜或蘿蔔葉菜）和玉米麵包——豆子代表“硬幣”，蔬菜代表“紙幣”，玉米麵包代表“黃金”。 豌豆甚至可以與燉西紅柿一起食用，以求健康和財富。

但最傳統的黑眼豌豆菜餚是Hoppin’ John，這是一道南方必備菜，其特色是用米飯、豬肉（火腿、火腿或培根）、調味料、切碎的洋蔥和辣醬烹製黑眼豌豆。 還有德州魚子醬，這是一種冷浸醬，由黑眼豌豆、斑豆、黑豆、芹菜丁、青椒丁、玉米和番茄製成； 和簡單的黑眼豌豆沙拉。

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如果您想嘗試一些更現代的食譜來迎接新年，一定要看看艾琳·馬蒂斯(Irene Matys) 的瑞士甜菜和黑眼豌豆意式烤麵包，這是一道希臘風味的菜餚，上面有黑眼豌豆、彩虹瑞士甜菜和鳳尾魚放在溫暖的質樸法國麵包片上。 或嘗試瓦萊麗廚房的白豆、黑眼豌豆、酪梨克羅斯汀食譜。

相信我們吧——這些充滿活力且豐盛的菜餚都是您即將到來的元旦聚會的完美開胃菜！