我認為最好的菜餚是有故事的菜餚。 那種讓你感受到被愛、被關心的感覺。 最好是還含有大量黃油的。 那麼，我今年發布的許多最受歡迎的食譜都來自個人回憶和與沙龍客人的生動對話，這是有道理的。 不僅僅是食物本身如此誘人。 這是他們出身時令人安心的溫柔。

去年冬天，當我與小說家帕特里夏·康威爾談論她最新的驚悚小說《屍檢》時，她透露了凱·斯卡佩塔著名的大蒜麵包是如何基於她的搭檔斯塔西的版本「你嚐過的最好的東西」的。 儘管康威爾無法讓史塔西透露她令人上癮的秘密成分是什麼，但我對大蒜麵包的深入研究讓我發現了蓋伊·費裡（Guy Fieri）對經典的令人難忘的演繹。 大蒜麵包，絕對沒有奶油味，然後從一杯辣醬中得到驚喜，這是沙龍讀者和我的家人今年都吃不夠的菜。 我不知道我的是否和斯塔西的一樣好，但我知道我已經忘記了我所知道的所有其他大蒜麵包。

今年，那個大蒜麵包也證實了安東尼·波登（Anthony Bourdain）的“廚房機密”格言：“在廚師的世界裡，黃油是最重要的。” 一切在今年，這是我們大流行的第三個年頭，最舒適、最油膩的菜餚仍然占主導地位。所以我做了一個 酥脆味噌奶油麵疙瘩 和一個 濃鬱的蝦味義大利麵佐酒醬，兩者都注意到了布爾登的觀察： 」這一切加起來就是，你幾乎每餐都可以放一塊黃油。」即使是我做的黃油含量較少的菜餚，例如 老式的肋眼牛排，牛肉平底鍋“stroganachos” 或者 安迪巴拉加尼的起司檸檬義大利麵，仍以高舒適度的食物因素打卡。

在一頓頹廢的奶油主菜之後，除了更多奶油之外還能有什麼呢？ 在冬季去巴黎拜訪朋友之後，我回到家時著迷於 鹹奶油焦糖醬，並花了這一年剩下的時間製作它並用勺子舀到幾乎所有東西上。 我做了 熱巧克力加少許棕色奶油，真是太好了，我都快後悔春天的到來了。 最後，不可避免地，我做了 自製奶油 本身。

今年，我和沙龍讀者也結下了深厚的感情 瓦萊麗貝爾蒂內利 (Valerie Bertinelli) 的西西里愛情蛋糕。 「我想在廚房裡玩得開心，」貝爾蒂內利在沙龍談話中談到她的回憶錄《已經夠了》時說道。 「我想要創造，我想用它作為表達自己的一種方式。這也意味著讓它變得更容易一點，這樣它就可以與許多其他人建立聯繫。” 沒有什麼比盒裝蛋糕粉、乳酪和一些巧克力布丁混合物更容易變成一種極其濕潤、世界上最好的甜點了。 貝爾蒂內利告訴我們，她保持自己的食譜平易近人，因為“有時人們會被食物嚇倒，被烹飪嚇倒。” 誰能攪拌就能製作的討人喜歡的蛋糕注定是贏家。

其他簡單但味道豐富的糖果也同樣受歡迎，例如 Ruby Tandoh 的免烤 Nutella 巧克力棒異常美味, 牛奶吧的靈感來自於用花生醬、巧克力和薯片製成的“小吃”， 和 帶有「神聖莫利」酒味的復古巧克力慕斯。 我們喜歡這裡巧克力以外的東西嗎？ 當然。 但不像事實那麼多。

如果說奶油是今年的巨星，那麼最出人意料的搶鏡者就是煎餅粉。 與煮熟的甜菜混合 有史以來最漂亮、最粉紅色的煎餅早餐 或者更好的是，蓬鬆並油炸 值得餐廳享用的洋蔥圈，不起眼的食品儲藏室主食表明它確實有範圍。 我仍然收到有關洋蔥圈的令人興奮的電子郵件。 （我們的阿什莉·D·史蒂文斯（Ashli​​​​e D. Stevens）在煎餅混合話語中添加了 天才的蛋糕食譜.)

2023 年的烹飪對於今年走進廚房的每個人來說都意味著不同的事情。 烹飪是一種對話，一種不斷發展的對話。 對我來說，這是幾十年來我第一次真正把奈杰拉·勞森的建議牢記在心，「自己做飯。沒有人會評判你。你的肩膀會降低，你會了解你喜歡什麼，你會做什麼」。不喜歡遠離那種評判的感覺。”

我的小女兒上大學後不久，我就去荷蘭進行了一個月的學術工作。 在多年來養活家人、養活客人之後，我突然有了一段不間斷的時間來只養活自己。 無需考慮其他人的口味、厭惡或過敏，我發現了新的節奏和口味。 我適應了周遭的環境， 辛辣甜甜的印尼麵條 和 吐司上面撒上巧克力粒 就像當地人一樣。 我做了 蒜味土耳其雞蛋 和 流雞蛋裹上香脆的蘑菇， 因為我真的很喜歡雞蛋。 雖然我也享受著久違的旅行和外出就餐的經歷，但不知怎的，我總是更喜歡在我的歐洲小愛彼迎房里安靜、平和的烹飪聲。 奈杰拉是對的。 我認為當我為別人做飯時，我現在是一個更好的廚師，因為我比以往任何時候都更輕鬆地遵循自己的風格。

在戀愛、結婚、生子之前，我從來不做飯。 我一直喜歡自己做飯，但我也認為主要是為別人做的事情。 所以今年我了解到，烹飪所帶來的關懷感可以成為你送給自己的禮物。 無論你在桌子上擺上多少盤子，你都不會真正孤單。 你和所有提供原料並指導你將它們組合在一起的人在一起。 他們都在你耳邊低聲說：“也許再加一點黃油。”