Noma 是哥本哈根的“美食聖地”，被廣泛認為是世界上最好的餐廳，將於 2024 年冬季停止營業。

「要繼續成為壞人，我們必須做出改變。因此，親愛的客人和朋友們，我們有一些令人興奮的消息要分享，」該餐廳週一在 Instagram 上發布消息稱。 “2024 年冬季將是我們所知的壞疽性口炎的最後一個季節。我們正在開始新的篇章：壞疽性口炎 3.0。”

在餐廳網站上發布的一份聲明中，廚師兼老闆雷內·雷澤皮(René Redzepi) 表示，Noma“正在轉變為一個巨大的實驗室”，這基本上是“一個致力於食品創新和新口味開發工作的開創性測試廚房」。

“在下一階段，我們將繼續旅行並尋找新的方式來分享我們的工作。世界上有什麼地方是我們必須去學習的嗎？” 雷澤皮繼續說道。 「然後我們將開設一個 noma 快閃店。當我們收集了足夠的新想法和口味後，我們將在哥本哈根開設一個季節。為客人服務仍然是我們的一部分，但作為一家餐廳將不再定義我們。 」

Noma 最近宣布了這一消息，此前有傳言稱該餐廳即將關閉。 根據一家公司向丹麥商業管理局提交的文件，2021 年，在疫情期間，該餐廳報告淨虧損 169 萬丹麥克朗（24 萬美元）。 據法新社報道，2020 年 12 月 9 日，由於丹麥的新冠疫情限制，Noma 被迫關閉。 根據彭博社報道，該餐廳先前在 2017 年錄得虧損，導致 Redzepi 全年關閉。

在周一接受《紐約時報》採訪時，雷澤皮更多地談到了高級餐飲機構的財務困難，他說：「這是不可持續的。無論從財務上還是情感上，作為雇主和作為一個人，這都是行不通的。”

想要更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。

Noma 於 2003 年首次開業，在《衛報》發布的 2010 年全球 50 家最佳餐廳排行榜上名列第一後，迅速贏得好評。 根據彭博社報道，該餐廳目前提供「季節性品嚐菜單，包括梅花鹿、獵鳥和馴鹿，以及森林中採集的蘑菇和漿果，價格為 3,500 丹麥克朗（500 美元），搭配 1,800 丹麥克朗的葡萄酒」。

除了 Noma 之外，Redzepi 還將在京都 Ace 酒店經營快閃店 Noma京都。 他還經營 POPL Burger，這是一家位於哥本哈根克里斯蒂安港附近的高架漢堡店。