歡迎閱讀這份關於食品產業的特別報告，這是我們關於 2023 年全球經濟走向的系列報告的第四部分。它是繼最近關於通貨膨脹、能源和生活成本的文章之後發布的。
俄羅斯入侵烏克蘭後不久，備受關注的聯合國糧食及農業組織（FAO）食品價格指數達到歷史最高水平，並推高了全球消費者物價。 例如，在英國，許多日常用品的價格上漲遠遠超過了通貨膨脹，截至 12 月的一年裡，麵包和雞蛋的價格上漲了 18%，牛奶上漲了 30%。
這種上漲威脅到糧食安全，特別是在嚴重依賴烏克蘭和俄羅斯生產穀物和植物油的低收入和中等收入國家。 其中包括非洲和亞洲的許多國家，這些國家佔 2021 年烏克蘭小麥出口量的 95%（約佔世界供應量的十分之一）。
全球食品價格通膨
資料來源：糧農組織。
這引發了媒體對可能發生飢荒的大量討論。 然而，入侵近一年後，糧農組織食品價格指數已恢復至入侵前的水準。
那麼，為什麼價格壓力會減輕？未來一年的前景如何？
實踐中發生了什麼
你不能孤立地看待食品和新冠病毒。 能源和食品行業的許多人要么病得太重而無法工作，要么由於流行病限製而無法工作，從而擠壓了供應。 當世界開放、需求開始上升時，食品和能源價格也隨之上漲。
這使得人們特別容易受到烏克蘭事件的影響。 戰爭開始後，食品價格通膨達到頂峰，因為市場不確定生產和出口是否會受到衝擊以及全球供應鏈將如何適應。
7月聯合國達成一項建立穿越黑海人道走廊的協議後，烏克蘭恢復了糧食出口。 即使前線周圍的大片地區仍未收穫，小麥收成仍高於預期，這也有幫助。 烏克蘭的大部分玉米也尚未收穫，另一個原因是乾燥過程是能源密集的，農民難以承受上漲的價格。 整體而言，2022年烏克蘭糧食出口較去年同期下降約30%。
俄羅斯通常是比烏克蘭更大的小麥出口國，供應世界需求的約 15%。 由於俄羅斯停止提供數據，很難看出這些供應發生了什麼，但莫斯科只與「友好」國家打交道的政策肯定也會影響許多國家的供應。
嚴重依賴烏克蘭/俄羅斯穀物的國家被迫到其他地方採購。 例如，也門和埃及從印度和歐盟進口了更多糧食，支付的價格也比平常更高。
農民面臨的一些額外壓力進一步擠壓了全球糧食供應。 過去兩年化肥價格飆升。 俄羅斯是全球重要的供應國，一直在儲備供國內使用。 在其他地方，能源價格上漲擠壓了產出。 在英國，最大的氮肥工廠於 2022 年暫停生產。英國農民的平均化肥價格目前比烏克蘭入侵前的冬季高出 18%，比兩年前高出 66%。
2022年夏季的極端天氣是另一個問題，包括北歐、美國和中國的熱浪和乾旱，巴基斯坦的洪水和阿根廷的乾旱。 在依賴灌溉的地區，灌溉變得更加困難，而在歐洲，乾旱條件減少了動物飼料作物的供應和青貯飼料的草的收穫。 肉類和蔬菜價格因此雙雙上漲。
根據聯合國世界糧食計畫署的數據，通貨膨脹、戰爭和極端天氣的整體影響是，世界各地許多人獲得食物的機會受到限制。 自戰爭開始以來，面臨嚴重糧食不安全的人數增加了 20%。
展望
天然氣和石油批發價格至少已從 2022 年的高點下降，這將使整個食品供應鏈受益。 這就是為什麼許多國家的通膨在秋季略有放緩的原因之一。
石油和天然氣價格
布蘭特原油 = 藍色，英國天然氣 = 橘色。 交易視圖
這將緩解全球食品價格指數的一些熱度。 穀物、肉類，尤其是植物油的價格在年底時均出現下跌，但糖和乳製品的價格則相反。 整體食品價格通膨仍處於歷史高點。
未來一年，烏克蘭農作物種植面積預計將比 2022 年減少 17%。其他國家的農民正在種植更多小麥和玉米以彌補損失，但整體供應仍將受到農業成本上升和潛在產量增加的壓力。極端天氣。
由於供應仍然有限，化肥價格可能會保持高位。 富裕國家的農民可能會繼續對農作物施用正常數量，就像先前價格上漲時期一樣。 但在較貧窮的國家，他們可能會削減產量，從而威脅到產量和質量，並使小農社區面臨更大的糧食不安全狀況。
總而言之，2023 年許多主食可能仍將供應緊張，這意味著價格壓力持續存在。 零售商將被迫要麼承擔成本，要麼將其轉嫁給消費者。 政府必須考慮如何既支持陷入困境的消費者，又支持農民，以最大限度地提高他們的產量。
在國際層面，需要達成緊急化肥供應協議，以最大程度地減少中斷，並優先考慮發展中國家脆弱社區的供應。 從長遠來看，農業需要透過發展優化養分循環的農業實踐來減少對化學肥料的依賴。
這包括更有效地利用糞肥和從污水中提取養分，以及輪作更多的豆類作物，以利用它們來增強土壤中的養分。 還需要更精準的農業技術，將田地內的資源瞄準最有效利用的地方。
這些做法在西方國家得到了很好的採用，但世界其他地區卻落後了，尤其是發展中國家。 肥料將永遠是農業系統的一部分，但如果我們能做好這些事情，我們將使糧食生產更永續。
本文是 2023 年全球經濟的一部分，這是我們關於未來一年世界面臨的挑戰的系列文章。 您可能也喜歡我們的全球經濟通訊，您可以在此處訂閱。
約翰‧哈蒙德，作物科學教授， 雷丁大學 和 Yiorgos Gadanakis，農業企業管理副教授， 雷丁大學
本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。 閱讀原文。