“告訴我你早餐吃什麼。”
這是音響工程師和製作人經常要求客人檢查麥克風音量的問題。 多年來，我在沙龍談話中聽到了數百條回复，但唯一留在腦海中的是作者的回答：“一份大沙拉。” 沒有百吉餅嗎？ 沒有雞蛋嗎？ 連燕麥片都沒有？ “我覺得無論今天剩下的時間發生什麼，至少我有一些好的開始。” 我非常感興趣。
我沒有採取任何措施——我很高興地繼續吃麵包上的巧克力屑——但我很好奇。
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然後我讀了黛布·佩雷爾曼（Deb Perelman）美麗的新書《Smitten Kitchen Keepers》，這本書包含了不止一個而是三個鼓舞人心的爵士早餐沙拉食譜，我知道這個想法的時機已經到來。
一月是一個不可能矛盾的月份。 它標誌著新的開始和健康、清醒的生活方式選擇。 一年中的這個時候，我們常常感到淒涼和疲憊，需要像羽衣甘藍一樣的安慰。 我不做決議，但我確實相信設定目標和意圖，而我今年的目標和意圖主要涉及做出可管理的轉變，而不是陷入任何陳規。 我想擁抱變化，並且不害怕嘗試新事物——即使是小的新事物。 尤其是一些小新事物。 你知道這句話，“每天做一件讓你害怕的事情嗎？” 有時，光是切一個酪梨就讓我感到害怕。 如果我的刀卡在坑裡怎麼辦？ 光是烤堅果就可以是一個項目。 如果它們燃燒怎麼辦？ 那麼，如果我能以一點點成就來開始我的一天呢？
我在這裡將佩雷爾曼的兩種沙拉進行了混搭，其中一種是堅果、鱷梨和漆樹，另一種是蘿蔔和橙子，然後將整個作品放在芝麻菜床上。 如果你像我一樣醒來時感到非常飢餓，那麼你需要一些能黏在你的肋骨上直到午餐時間的東西。 我保證這頓飯會成功，但你也可以自己做。 正如佩雷爾曼在描述她的食譜時所說，“用它們作為冰箱裡任何東西的起點。”
我還沒有完全放棄早上的燕麥片或冰沙，但最近用一些鬆脆、持久和美味的東西來改變我的日常生活真是令人耳目一新。 早上離開家的感覺真的是一種振奮人心的感覺，就像一天中剩下的時間發生的事情一樣，至少我可以說我給了自己一個好的開始。
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靈感來自 Deb Perelman 的《Smitten Kitchen Keepers》
原料
- 1/2 杯切碎的杏仁或核桃
- 1/4 杯橄欖油
- 1個大橙子
- 1 成熟的哈斯酪梨
- 1 顆酸橙
- 4或5個小蘿蔔
- 如果你喜歡的話，一把綠色蔬菜
- 片狀海鹽
- 紅辣椒片
- 1/2 茶匙漆樹，如果有的話
路線
- 在小煎鍋中，用中火加熱堅果和橄欖油 2 到 3 分鐘，直到油剛剛冒泡並且堅果烤熟。 從火上移開並放在一邊。
- 將酪梨切半並切成楔形。 將柳橙切成楔形，除去種子和白色髓。 將蘿蔔切片。
- 將堅果從油中取出，保留 2 湯匙。
- 將酸橙切片並擠入橄欖油中。 用鹽、紅辣椒片和漆樹調味。
- 在一個碗中，將酪梨、柳橙、蘿蔔、蔬菜和堅果混合在一起。 淋上調味料。 如果需要，調整調味料。 立即享用。
庫克的筆記
這道沙拉讓純素的一天有個美好的開始，但你可以在上面加一塊優格或乾酪來補充能量。
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