過去幾年為我們帶來了幾款病毒湯。 《紐約客》作家海倫·羅斯納(Helen Rosner) 的《羅伯托》(Roberto) 是她在九、十年前開發的一種湯，其製作方法是“用幾串辛辣的意大利香腸炒一些洋蔥和大蒜，倒入一罐白豆和一罐罐頭中」。壓碎的西紅柿，加入幾杯雞湯，然後加入一把撕碎的羽衣甘藍攪拌。”

羅斯納在2020 年1 月為《紐約客》撰寫的文章中寫道：“結果不錯，但還不夠好，所以加入了一堆磨碎的帕爾馬乾酪，以增加鹹味，並加入檸檬汁，以增添一些酸味、閃閃發光的亮度。」「其中幾乎沒有任何一個元素是原創的——自從豆類和蔬菜出現以來，豆類和蔬菜就一直是晚餐的材料——但格式塔卻有一些東西，一些意想不到的東西 正確的」。

羅斯納最初在一份只向幾百名訂閱者發送的個人時事通訊中寫到了羅伯托，但在大流行期間，隨著越來越多的人在家做飯並記錄這一努力，羅伯托因湯粉絲製作和分享而在全球範圍內廣受歡迎他們對多功能食譜的即興發揮。

幾個月後，艾莉森·羅曼（Alison Roman）在網路上著名的《紐約時報》推出了椰子薑黃燉鷹嘴豆食譜（有些人認為這實際上是咖哩，應該貼上這樣的標籤，即對非羅曼自己的烹飪傳統的應有認可）由於使用了椰奶和罐裝鷹嘴豆等食品儲藏室主食，它再次走紅。

「燉菜」成了食譜的簡寫。 現在，當你在 Instagram 上搜尋 #TheStew 時，你會看到近 10,000 張幾乎相同的圖像，這些圖像的碗裡裝滿了金黃色鷹嘴豆，上面撒著奶油酸奶和切碎的香菜。

雖然一些在社交媒體上人氣飆升的食譜並不一定值得大肆宣傳（比如，咳咳，密西西比燉肉），但大多數湯都非常好，因為羅斯納和羅曼的食譜客觀上都非常好：正確的組合只需一點點熱量和時間，成分就會變得比它們各部分的總和要大得多。

這就是為什麼我必須承認，我對嘗試另一種病毒湯非常樂觀——一種意大利餃子和西紅柿的湯，幾週來被 Reddit 用戶隆重地稱為“湯”。

r/slowcooking subreddit 目前充斥著標題為“終於做出湯了——你們不是在開玩笑，太棒了”、“這湯辜負了所有的炒作10/10”和“強制性’湯’帖子”的帖子。 .謝謝這位子的推薦！”

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「The Soup」最初於 2017 年 10 月發表在美食部落格 365 Days of Slow andPressure Cooking 上，名稱為慢燉鍋奶油餃子、菠菜和雞肉湯。

「你們，這是一道你們絕對必須嘗試的湯，」食譜開發者凱倫·貝萊薩·彼得森寫道。 “它太棒了。真的！你一定會喜歡它的。它就像奶油番茄湯，配上奶酪餃子和雞肉，然後是鮮綠色菠菜的顏色。”

彼得森的版本是用慢燉鍋或快鍋製作的，需要一份簡單的配料清單，其中一些您可能已經在食品儲藏室裡有了：番茄醬、罐裝番茄丁、切碎的黃洋蔥、大蒜、乾羅勒、雞腿、菠菜、奶油或對半，還有——可以說是最重要的添加物——冷凍起司餃子。

在慢燉鍋中總共三到六個小時後（或直到雞肉「非常嫩」），一頓相對不干涉的晚餐就上桌了。

正如我所提到的，彼得森的食譜是為慢燉鍋或快鍋烹飪而設計的。 我覺得我是少數沒有這兩種設備的人之一。 我把我的速食鍋放在我的檯面上未使用後給了我兄弟，目前我正在市場上買一個小型慢燉鍋，諷刺的是，主要是為了我可以做湯。 所以，我只是用我方便的荷蘭烤箱進行必要的燉煮。

彼得森版本的「湯」也是從「微波爐肉醬」開始，將切碎的洋蔥、麵粉、乾羅勒、大蒜番茄醬和橄欖油放入微波爐專用的碗中，然後用核武器加熱五分鐘，每次攪拌。90 秒左右。

因為無論如何我都要用爐灶做飯，所以我只是做了一個普通的肉醬來使湯變稠。

最後，像許多非常好的湯一樣，“湯”非常簡單。 我用新鮮的羅勒換成了乾的，用新鮮的西紅柿換成了罐裝的，用帶骨帶皮的雞腿代替了去骨去皮的雞腿。 所有這些決定都是因為我廚房裡已有的原料而做出的。 我只是在午餐前把它放在爐子上，到晚餐時間到來時，我就有了一頓味道非常新鮮但頹廢的飯菜在等著我。

最初，我只是用一些切碎的帕爾姆和歐芹裝飾它，以增加一點額外的翠綠感，但後來我想起​​我的食品儲藏室裡有一罐新的紅辣椒片和一些烤麵包丁——這兩樣東西絕對成了我的最愛。碗。

「如果這個冬天我每天都能吃這湯，我會很高興，」彼得森在談到她的食譜時寫道。 嘗試之後，我不得不說我傾向於同意