值得深思：雜貨價格上漲影響食物選擇和營養，最終影響健康，甚至醫療保健系統。

由於通貨膨脹，食品成本持續飆升，加拿大統計局的數據報告了從雜貨店和餐廳購買的食品的最新價格變化。

9 月份，加拿大從雜貨店或餐廳購買的食品出現了年度最大增幅（10.3%）。 10 月食品價格漲幅略有下降（10%），但仍處於高位，11 月漲幅為 6.8%。

2022年9月至2022年10月食品價格變動。 （加拿大統計局）

為了應對這種快速的通貨膨脹，許多加拿大人透過社群媒體，尤其是 TikTok，分享雜貨購物的成本以及他們的錢得到了什麼。

加拿大最近的生菜短缺導致長葉生菜和捲心萵苣的價格上漲，許多雜貨店張貼了生菜短缺的標誌並實施了購買數量限制，而餐廳也修改了產品和菜單。

為什麼食品價格這麼高？

COVID-19 大流行和其他全球事件持續對全球健康和經濟產生影響，食品價格也不例外。

價格上漲的原因有很多，包括供應鏈問題（加工、包裝和運輸等）、消費者支出模式的變化、先前強制關閉的企業迫使食品從餐廳重新分配到商店，以及日益不利的天氣條件。例如熱浪、極端降雨/洪水、乾旱和冰凍）。

作為健康行為研究人員，我們相信許多加拿大人無疑會在結帳時感受到額外的經濟壓力，許多人會吃更少營養和更便宜的食物。

根據 2022 年 5 月至 6 月收集的數據，在渥太華，一個人吃營養食品的成本估計為每月 392 美元。對於一個四口之家來說，這一成本躍升至每月 1,088 美元。

毫無疑問，低收入和固定收入家庭將感受到最大的壓力（尤其是單親或單親家庭），而短期和長期的健康影響可能會加劇我們癱瘓的醫療保健系統。

食品成本上漲如何影響您的健康？

隨著食品價格的上漲，許多加拿大人的食品供應不安全或受到限制。 這可能會對健康產生各種影響，例如心理健康狀況下降、糖尿病的風險增加、自體免疫疾病和傳染病以及受傷的發生率更高。

研究表明，家庭糧食不安全狀況的加劇與醫療保健系統承受的更大壓力密切相關，包括更多的急診室就診、更長的住院時間、更多的當天手術、更多地依賴醫生服務和家庭護理服務以及更多的處方藥使用。

老年人也可能存在具有特定飲食要求的健康狀況。 隨著食品價格的上漲，可能無法滿足這些特定的飲食需求，並可能導致額外的健康併發症。

此外，食品成本上漲給食品銀行和安大略省學生營養計劃等學校食品計劃帶來了壓力。 學校食品計劃為兒童提供支持，幫助確保他們的胃填飽，同時促進健康的飲食習慣。

學校食品計劃已被證明在短期內有利於更好的學業成績和整體健康，兒童的食物選擇和行為可能會持續到成年期，使童年成為獲得健康食品的重要時期。 此階段的營養不良也可能幹擾最佳的生長和發育。

你可以做什麼來省錢？

食物中最昂貴的事情之一就是食物浪費。 根據加拿大最大的糧食救援組織 Second Harvest 稱，加拿大每戶每年可避免的糧食損失和浪費成本為 1,766 美元。

制定一周的膳食計劃，並在去雜貨店之前列出購物清單，是只購買您需要的東西並確保用完所購買的東西的好方法。 如果您一頓飯只用一半的農產品，請確保您有第二份食譜，以便在本週晚些時候用完。

有多種線上應用程式（例如 Flipp 或 Reebee）也可以幫助您購物或使用優惠券。 許多食品店允許與其他商店進行價格匹配。 使用忠誠度計劃積分是另一個可以幫助支付雜貨費用的選擇。 如果您是學生或老年人，您當地的雜貨店或零售藥局可能會在一周的特定日期提供購物折扣。

最後，與其他人一起吃飯不僅與更好的飲食品質和心理社會結果相關，而且可能降低食品成本，因為家庭只做一頓飯供所有人享用。

Sarah Woodruff，社區健康、環境與健康實驗室教授兼主任， 溫莎大學; Paige Coyne，運動機能學系博士研究生， 溫莎大學和 Sheldon Fetter，運動機能學系博士生， 溫莎大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。