一些舊的和一些新的東西，這些甜味和鹹味的山核桃幾十年來一直是我的最愛，而隨附的奶酪威化餅是最近添加的（以及我對深受喜愛的南方奶酪吸管的回答）。

它們是我在雞尾酒或無酒精雞尾酒時最喜歡的兩種小吃，味道鮮美，令人上癮，而且咬的量恰到好處！

起司晶圓

我認為南方各地可能都是這種情況，但在我居住的阿拉巴馬州鮑德溫縣，每個人的祖母都製作起司吸管，而且每個人的祖母都製作最好的起司吸管，這確實是事實。 如果你不熟悉，起司吸管是一種美味的、兩到三口的原木狀脆餅，由黃油、切達乾酪、麵粉、鹽、辣椒，有時還添加其他香料製成。 它們非常懷舊，因為它們很可能在您的洗禮、婚禮和葬禮（以及可能在其間的每一次社交聚會）上出現過。 就像玉米麵包和感恩節醬一樣，每個家庭的做法都略有不同，但又都非常相似。 我的大多數朋友都有一個非常古老且深受喜愛的食譜，他們透過它來測量和判斷所有其他起司吸管。 在梅森-迪克森線以南參加的幾乎所有聚會上，它們都會充滿熱情和歧視，雖然呈橢圓形且稍厚一些，但它們有點像成人版的 Cheez-It。

我的祖母和母親都不製作起司吸管，所以也許這就是為什麼我與他們沒有聯繫，或者像其他人一樣對他們有深深的愛。 事實是，自從我第一次品嚐它們以來，我一直發現它們有點……一般，在某些方面有所欠缺。 我想我的立場是我可以接受它們或離開它們，但就味道而言，它們永遠不會像我希望的那樣令人滿意。

我討厭我對他們有這樣的感覺，因為這對我來說實在是太不南方了。 不是 喜歡起司吸管，但我不喜歡。

現在這些 起司 晶圓 另一方面，這就是我希望傳統起司吸管具有的一切——更有衝擊力，不可預測，而且更容易製作，因為不需要將麵團切成薄薄的矩形或將其扭曲成螺旋狀或用糕點袋將其擠出。 我把麵團擀開，然後用小餅乾切刀或小玻璃杯製作均勻的圓盤，但你也可以將麵團製成直徑為2 英寸的長條，在冰箱中冷卻之前將其切成圓木，然後在準備好時切成薄片使他們。 無論您選擇如何建造它們，它們每次都會烘烤得很漂亮，並且比普通的起司吸管更加美味和有趣。

我第一次烤這些威化餅時，我對食譜中要求的藍紋奶酪有點害怕（我丈夫更害怕），因為除了美味的自製沙拉醬之外，我們倆都不太喜歡它。 但我手邊有一份美味的義大利戈貢佐拉乾酪，我已經做好了迎接挑戰的準備。 我相信「臭奶酪」； 相信它會幫助我創造一些美妙的東西。 我已經準備好改變，準備走在狂野的一邊，準備製作一種讓我興奮的辛辣、起司、脆皮開胃菜。

我做到了！

這些起司威化餅味道鮮美，味道恰到好處，到目前為止，與我進行搭配測試的每一杯葡萄酒都恰到好處。 由於藍紋乳酪的類型多種多樣，您可以根據自己的喜好進行客製化。 它們可以單獨食用，但更適合搭配甜甜的新鮮水果片（如成熟的梨），或甜甜的乾果（如杏子、無花果和櫻桃），或搭配果醬、蜜餞或蜂蜜核桃。

不要害怕臭奶酪； 事實上，我說，越臭越好！ 你會愛上他們的。

五香山核桃

這個「派對山核桃」的食譜在我家裡已經有幾十年了。 有很多不同的食譜和很多不同的方法來製作真正美味的調味烤山核桃 – 但正如你期望我說的那樣，這個是最好的。

我喜歡用迷迭香和橄欖油烤的山核桃，還有一些帶有更多甜味和鹹味的麵糊塗層的山核桃，還有一些用肉桂和其他溫暖的香料增甜的山核桃，但對我來說，我與你分享的這些是我的一直以來的最愛。 這些是我永遠不會厭倦並且總是想要更多的。 不太甜，不太鹹，有點泥土味，調味得如此完美，以至於你無法準確地指出你正在品嚐的味道（劇透警告：它是孜然），它們將成為你的新癮。

當你不斷被詢問食譜時，這總是一個證明，而這些也勾選了這個方塊。

它們很容易製作。 不幸的是，山核桃半塊的成本可能會讓它們難以大量生產，但它們確實是很棒的禮物。 人們喜歡收到它們，尤其是當它們與自製起司威化餅和一罐美味的果醬、蜜餞或蜜餞一起放入籃子中時。

我總是把它們放在我的熟食板上，並儘量將它們保留在手邊以備即興聚會。 它們味道濃鬱，味道鮮美，嘗起來就像是從高檔商店買來的。 如果你能遠離它們，它們可以很好地保存在密封容器中，但祝你好運。

想要更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。

隨著假期的過去，過去幾週我越來越喜歡遠離廚房。 晚餐變得更加悠閒和精簡，在盛宴之後這很好。 擁有像這些五香山核桃和起司威化餅這樣的自製小食，可以使原本無聊的廚房覓食「餐」變得更加令人滿意，尤其是當您發現 和 打開 一瓶上好的「特殊場合」葡萄酒，您甚至忘記了您在 11 月和 12 月的混亂中為眾多節日聚會之一購買的葡萄酒。

我喜歡將這些瓶子視為季節結束時送給自己的禮物，以表彰我的辛勤工作。 當我忙著清理和收拾堆積如山的節日物品時，我打開了一個找到的瓶子，慶祝我的工作做得很好。 我花點時間坐在水邊，消除對自己未能完成的事情或沒有按照我的希望或計劃進行的事情所感到的遺憾。 我花時間享受這一切結束後的平靜與安寧。 儘管這個季節有很多樂趣和團聚，但還是很多。

儘管我很享受這一切，但我還是感到感傷和悲傷，想念那些不再在這裡的人。 我想我年紀越大，不在身邊的人名單就會越長。 因此，我會花一點時間放慢腳步，享受一杯美酒，同時回憶過去年復一年假期的美好時光。

希望新的一年能帶給您平安、喜樂和 時間。 是時候做所有你喜歡的事情了，是時候和所有人、寵物、植物、花園、山脈、沙灘在一起了——是時候做你喜歡的一切了。 生命短暫（至少每位老一輩都是這麼告訴我的）。 找時間做重要的事情。 為愛、幸福、美食和歡樂乾杯！

***

沙龍美食寫了我們認為您會喜歡的東西。 雖然我們的編輯團隊獨立選擇了這些產品，但 Salon 擁有附屬合作夥伴關係，因此透過我們的連結購買可能會為我們賺取佣金。