如果你現在去一家咖啡店，我幾乎可以保證菜單上有開心果味的飲料。

自2019 年推出原創開心果拿鐵以來，星巴克的情況已經持續了四年。今年冬天，這家全球咖啡連鎖店宣布了他們的季節性菜單，「其中包括深受粉絲喜愛的開心果拿鐵和新的開心果奶油冷萃咖啡的回歸」。

新聞稿稱：“全新手工製作的星巴克開心果奶油冷萃咖啡以香草糖漿加甜的星巴克冷萃咖啡為特色，上面撒有絲滑的開心果奶油冷泡沫和鹹棕色黃油糖粉。” “開心果奶油冷萃咖啡建立在顧客對開心果拿鐵的喜愛以及冷咖啡全年流行的基礎上。”

羅莎琳巴廷根 (Rosalyn Batingan) 是星巴克飲料團隊的成員， 為公司寫的 「開心果是假期結束後帶我們度過冬季的完美口味」——其他品牌似乎也同意這一點。 從當地的咖啡店到香料製造商，再到香水公司，開心果已經演變成初冬的「它的味道」。

我對事態的發展感到高興。 我嘗試了星巴克的飲料並且都很喜歡。 堅果味是存在的，但很微妙，沒有明顯的甜味，所以任何特別害怕糖精咖啡的人都不必擔心。 驚慌。 泡沫本身細緻入微但豐富，我認為更保留的味道確實提升了飲料的品質。

但我對開心果崛起的興趣也更個人化。

而對我來說， 砲擊 開心果 總是感覺這是一個有點費力的過程——所以他們從來沒有 我最喜歡的零食 ——從我記事起， 我的爸爸 曾是 迷戀開心果。 每逢假日或 生日，他最終會被給予多個 袋裝堅果。 他會邊看電視邊吃，邊坐在桌邊吃，邊做文書工作等等。 我清楚記得他開車時漫不經心地嚼著開心果，漫不經心地將貝殼丟出窗外的某些例子。

不管是什麼原因，在美國，像這樣的堅果 杏仁, 榛子, 花生, 胡桃 和 核桃 似乎比開心果更能吸引「關注」。 但對父親來說，開心果才是焦點。

然而，最近似乎出現了轉變。 我從來沒有想過將「開心果」與「冬天」聯繫起來——但正如今年一月份大量提供開心果口味和香味產品的公司所證明的那樣，似乎有越來越多的人這樣做。 這讓我問：開心果是新的嗎？ 季節性的 冬天的味道？

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不過，開心果目前的崛起並非完全出乎意料。 2015年， Eater 報告稱“全國各地的調酒師都為開心果雞尾酒而瘋狂”。

當時，多家酒吧已經開始將開心果口味融入他們的雞尾酒中。 在亞特蘭大的槍展上，「雞尾酒指揮梅賽德斯·奧布萊恩把她最喜歡的開心果變成了 草莓 糕點變成樂趣 花花公子”，而洛杉磯的 AOC 在 Christianan Rollich 的領導下，則使用“開心果糖漿” [to provide] 苦艾酒、綠查特酒和苦艾酒的酸味混合物的口感和平衡 萊姆」 NYC 的 Booker 和 Dax 「搖晃時會產生泡沫質地 [by bartender Dee Ann Quinones] ……提取了開心果堅果奶”，從而產生了“奶油般的開心果風味和質地。”同樣在紐約市，Mace’s Nico de Soto 提供了一款含有開心果油洗的雞尾酒 伏特加酒, 濃咖啡和小荳蔻糖漿，以捕捉“土耳其咖啡和果仁蜜餅”的味道。

在接下來的幾年裡，開心果的受歡迎程度持續成長。

安德里亞·拉米雷斯 (Andrea Ramirez) 是消費者和客戶市場洞察經理 托拉尼自從2018年4月推出該品牌的開心果糖漿以來，「銷量每年都以兩位數增長。總的來說，開心果得益於其熟悉度和親和力。它擁有廣泛的消費者認可度（94 %的消費者知道它，80%的消費者嘗試過） 68% 的人喜歡或喜愛它。”

她描述這種味道時說，它有「一種與生俱來的熟悉感」。

「這就是你可能在開心果奶油泡芙中找到的開心果味道，」拉米雷斯說。 「它有一絲杏仁糖般的堅果味，而且 [a] 既新奇又熟悉的​​甜香。 這種味道與巧克力和焦糖非常搭配。”

據拉米雷斯介紹，這些年來開心果已經取得了長足的進步。 很長一段時間以來，它們只提供帶殼的，當它們在餐廳供應時，它們只能在特定的環境中使用，例如“巴卡拉 在中東或地中海餐廳，或在 Spumoni 餐廳 冰淇淋 或者 香炸起司卷 在一家意大利餐廳。”

拉米雷斯說，不過現在，我們已經將開心果作為一種風味主流，主要是在飲料中。

首席技術長 Kristen Wemer 也同意這一點。 風味人 – 位於肯塔基州路易斯維爾的一家食品和飲料諮詢公司- 他說開心果調味料是“對特定類別來說是’新’的調味料之一，但公眾的口味仍然熟悉……令人興奮的是在新的應用中使用這種調味料，尤其是拿鐵咖啡和雞尾酒。”

Colectivo 咖啡烘焙機 該公司在麥迪遜、密爾瓦基和芝加哥擁有眾多分店，是以這種新形式應用開心果口味的公司之一，特別是在他們的開心果抹茶拿鐵中。

「我將這種飲料描述為一種甜味的、堅果味的、 抹茶 該公司的飲料類別經理艾瑪·考恩 (Emma Cowen) 告訴 Salon Food。「味道與甜味和泥土味非常平衡，如新鮮割下的青草和香草。 它讓我想起綠茶味的麻糬！ 對於每天喝抹茶的人來說，這是一種享受，對於咖啡愛好者來說，這是一種嘗試擴大視野的有趣方式。”

她繼續說：「我認為開心果和 抹茶 由於它們微妙的泥土氣息，它們搭配得非常好。 飲料加了一點甜味 白巧克力 這將整個事情結合在一起。”

就其受歡迎程度而言，考恩將開心果歸類為“新榛果”，因為它處於熟悉與新穎的理想交匯點。 這種受歡迎程度也超越了食品和飲料領域。

DS & 杜爾迦 — 一家總部位於布魯克林、由夫妻共同經營的公司，生產「沉浸式香水」 — 就是其中之一。 （附註：我是常客，喜歡他們的蠟燭。）Instagram 上的一篇宣布回歸的帖子稱，這款“經典”開心果產品“應大眾需求回歸”並“全職加入生產線”。

正如開心果香水所指出的那樣 產品頁面前調是開心果和小荳蔻，“中調”是“更多開心果和烤杏仁”，而基調是“更多開心果、廣藿香和香草奶油”。 在頁面的其他地方，該公司指出「我認為開心果是一種優雅的堅果。也是一種有趣的堅果。它周圍氣候宜人（原文如此），每個人似乎都喜歡它。我們一時興起製作了這款香水；一款沒有故事的香水，只是喚起了開心果的樂趣（尤其是作為甜點口味）。這是一款STUDIO JUICE（限量版100 瓶）。人們對這個概念非常著迷（有點雙關語），我們知道我們必須將其添加到產品線中。它是潮濕且毫不掩飾的甜蜜，這是我通常不會做的事情。”

這款香水還在 Reddit 頁面上獲得了一些頂級評級和評論 r/香水。

顯然，曾經被認為相對安靜的堅果顯然已經找到了它的「聲音」。 或許，作為 完美日常磨練 筆記，開心果「牛奶」（以 杏仁奶或燕麥奶）甚至可能是下一個？

不管它是關於什麼的 開心果 這導致人們現在蜂擁而至，很高興看到人們對這種口味的欣賞突然復蘇，這種口味曾經被歸為僅僅是人工著色和調味的冰淇淋，據我所知，它從來都不是一種口味這尤其吸引了大批狂熱的粉絲。

但現在情況已經改變了。 我想我爸爸會為此感到高興。