食物世界中最簡單的樂趣之一就是製作精良（且調味）的麵包和黃油。 如果我出去吃飯，菜單上有 8 美元的特色麵包和黃油服務，我會自動加入。我最美好的一些食物記憶都圍繞著這種完美的組合。

無論您是出去吃飯，享受精心製作的麵包捲和複合黃油搭配，還是享用一頓簡單的早餐，包括豪華、完美的百吉餅和一些濃鬱的鹹黃油，都會有一種與生俱來的享受，來自味道到紋理。 它所提供的滿足感是其他食物所無法比擬的。

我並不孤單地崇拜它； 在谷歌上粗略地搜尋“黃油詩”，我找到了一些真正引人入勝的作品。 黃油擁躉們被許多東西所吸引：象徵意義、歷史、風味、舒適度和口感。

然而，我對黃油的偏好非常明確，因為當你做得對時，沒有什麼比得上它了，對吧？ 這就是為什麼——作為一個渴望在廚房中擁有更多控制權的人——我傾向於只購買無鹽黃油。 無鹽奶油具有客製化和控制功能，我對此深表讚賞。

雖然我會將鹹奶油與麵包、麵包捲、煎餅或華夫餅和百吉餅一起使用，但除此之外我基本上只使用無鹽奶油。 在大多數情況下，我在上述物品上使用的“鹹”黃油實際上只是我自己調味的無鹽黃油，或者在某些情況下，是一小塊無鹽黃油，上面撒了一點鹽。 （嘿，我並不總是有心情軟化黃油，將其放入碗中，調味並攪打。）

坦白說，我也不是一個大麵包師，所以如果你習慣於只用鹽烘焙，請不要像他們說的那樣@我。 鹹味總是我更喜歡的，在這個領域，無鹽無疑地佔據著至高無上的地位。

無論是為醬汁增添豐富性和濃鬱度，為洋蔥和大蒜提供完美的油脂，還是在意大利美式經典奶酪上澆上，無鹽黃油確實是廚房中多方面的無名英雄。

雖然我知道很多人都熱衷於鹹黃油，有些人可能已經複製/粘貼了這個故事的 URL，然後討厭發送給朋友，但我向你保證，我並不是試圖說服或說服你！ 正如我常說的， 這是你的廚房。

但對我來說呢？ 在極少數情況下，當我確實想要鹹奶油時，我喜歡自己製作的控制、客製化和特殊性。 我的意思是，我將手邊已有的無鹽奶油（大量）軟化，然後用我選擇的鹽以及一些香草、香料和熱情攪打它。 有時，我想要一種冷的、光滑的、含有大片海鹽的脂肪黃油，而其他時候，我想要一種帶有鼠尾草和猶太鹽的室溫柑橘味複合黃油。 它確實有所不同，但我發現平淡無奇的黃油確實會降低麵包和黃油的享受，這本質上會以令人失望的方式開始您的用餐或聚會。 誰想要那個？

這就是為什麼，雖然購買鹹黃油很容易，但我寧願確切地知道我的鹹黃油中含有多少（以及哪種）鹽。

我還要指出的是，加鹽黃油實際上比不加鹽的黃油保質期更長，因為鹽基本上起到防腐劑的作用，所以不加鹽的黃油通常也更新鮮，因為它在商店裡比加鹽的奶油更頻繁地被更換。 鹽的用量（以及使用的精確類型）因品牌而異。

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然而，除了控制討論之外，鹹黃油也會對你的菜餚產生不利影響：在已經調味的醬汁中添加鹹黃油可能會超過鹹味，而在餅乾麵團中加入咸黃油可能會抵消甜鹹比例。 同時，在一塊非常棒的麵包上塗上一層扁平的、未經調味的黃油，真是一個「…哦」的時刻，可能會非常令人失望，甚至令人反感。

我發現無鹽奶油（有或沒有我自己添加的鹽）具有更飽滿、更圓潤的味道，具有更多的黃油風味特徵，以及在舌頭上產生共鳴的微妙甜味。 這種甜味是鹹味、片狀味道的完美補充。 當涉及像玉米棒這樣的東西時，我通常會做一兩塊無鹽黃油，再加上一點粗鹽和一些辣椒粉或辣椒粉。

不過，這是一個有趣的二分法：我討厭淡而無味的黃油時刻， 但 太鹹的可能根本無法食用。 所以在這方面這是一個折騰。

當涉及複合黃油時，還有另一個非常可愛的選擇，可以為您的感恩節火雞或工作日的烤雞製作完美的黃油外套。 我通常選擇無鹽奶油、粗鹽、鼠尾草、百里香和迷迭香。 它的肉質多汁、味道鮮美，是真正調味完美的家禽。

顯然，我喜歡在我面前有一種完美的、有延展性的黃油，我可以用我認為必要的任何方式來調整或修改它，無論是味道方面、質地方面、季節性或節日相關，還是其他方面。 然而，歸根結底，我喜歡掌控自己的廚房——所以無鹽奶油始終是我的首選。