讓我沮喪的不是烹飪和烘焙的過程，而是清潔工作。 在我沒有洗碗機的小廚房裡，水槽裡堆滿了髒鍋子，有時讓我想打開堅果夥伴的包裝，然後就到此為止了。 當我看到很少的烹飪節目時 就位 每一碗配料和一百個品嚐勺子的設置，我代表那些必須將它們全部清洗的看不見的人感到暴躁。
我知道我並不是唯一有這種感覺的人。 這就是為什麼我們很多人喜歡一碗甜點食譜、平底鍋晚餐或修復後忘記它的慢燉鍋情況。 這就是為什麼傑米·奧利弗的最新烹飪書被稱為“一：簡單的一鍋奇蹟”。 就像他的《5 種食材》和《15 分鐘餐》一樣，它包含了實用、經濟實惠的食譜，為現實世界的廚師提供了平易近人的食譜，特別關注我們這些不想花剩下時間的人。晚上，在吃了一頓難忘的飯菜後，回到廚房。
我很高興能夠學習這本書中的許多食譜，包括奧利佛的煎鍋義大利麵菜餚和令人安慰的湯。 但我迫不及待地想先吃的是檸檬起司蛋糕，在煎鍋裡組裝並烘烤。
我烘焙生涯的大部分時間都在避免起司蛋糕，被彈簧平底鍋和水浴嚇到了。 然後我發現了網路上著名的巴斯克起司蛋糕，在意識到豐富、奢華的起司蛋糕不必太挑剔後，我再也沒有回頭。
奧利佛的天堂般的詮釋依賴比斯科夫餅皮、大量的檸檬汁和大量的酸覆盆子。 它的烘烤時間大約是傳統起司蛋糕的一半，這意味著您不需要騰出時間來製作起司蛋糕。 我用解凍的冷凍草莓做了我的版本，並將奧利佛的香草醬換成了更容易找到的香草精。 您也應該隨意將其變成您自己的。
這是一款起司蛋糕，不需要您擔心完美的彈簧釋放或頂部開裂。 它很脆弱而且有點凌亂。 另外，它不是超級光滑，因為水果會隨意濺落。
渴望更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。
最重要的是，這個起司蛋糕絕對非常美味。 這是你為你所愛的人和周圍感到舒適的人做的甜點，也許是為了結束一頓豐盛的辣椒或一些滑溜溜的喬斯。 當他們問你是否需要幫忙洗碗時，你可以毫無罪惡感地把他們送到廚房。
** **
靈感來自 Jamie Oliver 的《One: Simple One-Pan Wonders》
傑米奧利佛的煎鍋起司蛋糕
原料
- 1/2 杯（1 棒）奶油
- 8 盎司 Biscoff 餅乾或薑餅餅乾（請參閱廚師筆記）
- 4個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1/2 杯糖果糖，加上更多用於撒粉
- 1 1/2 磅（3 包）奶油乾酪，室溫
- 1 顆切半並榨汁的檸檬
- 10 盎司 草莓、覆盆子或藍莓
路線
- 將烤箱預熱至325度。
- 將奶油放入 11 吋耐熱煎鍋中，以小火融化。 同時，使用食物處理機或可重複使用的食品儲存袋和擀麵棍將餅乾壓碎成麵包屑。
- 將鍋子從火上移開，將麵包屑攪拌到奶油中。 使用量杯或類似設備的底部，將麵包屑輕拍成均勻的一層，讓它們稍微沿著鍋的兩側上升。 烤5分鐘。
- 烘烤麵包皮時，將雞蛋、香草精和大部分糖果糖（保留幾茶匙）在食物處理機中混合約 2 分鐘。 您也可以使用手持式或立式攪拌機。
- 加入奶油乳酪和檸檬汁。 一切混合後，倒在外殼上。
- 在一個小碗中，用叉子將一半的水果與剩餘的糖粉一起搗碎，然後倒入起司蛋糕底中，攪拌至完全混合。 烤15分鐘。
- 將乳酪蛋糕從烤箱中取出，將剩餘的水果撒在上面，並撒上一點額外的糖粉。 再烘烤 10 分鐘。
- 打開烤爐，將起司蛋糕烤 2 或 3 分鐘，直到稍微膨化並呈金黃色。
- 從烤箱中取出，完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少 2 小時。 將蛋糕切成片，或直接從鍋中舀入淺碗中。
庫克的筆記
當然，您可以使用不同的餅乾作為外殼。 例如，全麥餅乾就是經典之作。
閱讀更多
一鍋奇蹟
沙龍美食寫了我們認為您會喜歡的東西。 雖然我們的編輯團隊獨立選擇了這些產品，但 Salon 擁有附屬合作夥伴關係，因此透過我們的連結購買可能會為我們賺取佣金。