在某些圈子裡，烤箱已經成為一種未被充分利用的烹飪工具。 雖然有些人傾向於喜歡並優先考慮他們的檯面電器，如微波爐、慢燉鍋、電飯鍋、速溶鍋和空氣炸鍋，但某些烤箱閒置不用，積滿灰塵——或者在Carrie Bradshaw 的案例中，正如人們經常提到的，這些烤箱只不過被歸類為無用的東西。一個臨時衣櫃，裡面塞滿了毛衣或不合季節的衣服。
但這是一種恥辱。
烤箱非常棒，尤其是與平底鍋搭配使用時。 乾燥的烹飪環境可以製作出超脆的食物、熱氣騰騰的菜餚、美味的餅乾或烘焙食品。 它可以烘烤堅果，並將它們帶到一個完美芳香的地方，使薯條或烤家禽的皮酥脆，製作果醬，豐富的烤水果，使一條自製麵包完美地變成棕色等等。 您甚至可以用它來焦糖洋蔥！
這就是說：烤箱蜂巢，起來！ 是我們發光發熱的時候了。
為了幫助說服您預熱並使用您的烤箱，以下是家庭廚師在烤箱中製作平底鍋餐點時犯的八個最大錯誤。
從雞肉到豬肉，甚至豆腐，大多數蛋白質（紅燒食品除外）的攝取時間不應超過 40 至 45 分鐘。 也就是說，您應該避免將它們放在裝有某些蔬菜的托盤上，並且烹飪時間要短得多。 您也不會想將羽衣甘藍和地瓜放在同一個托盤上； 羽衣甘藍會在十分鐘內完成，而地瓜則需要長達 40 分鐘。
除了油之外，您還可以選擇培根油、鴨油、棕色黃油、椰子油或豬油等用於平底鍋烹飪。
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烤箱是一個強大、乾燥的熱源，所以在大多數情況下，你並不是在尋找像水煮之類的溫柔、清淡的烹飪方法。
例如，無論哪種方式我都喜歡，但嘗試在爐子上煮的番茄醬與在平底鍋上煮的番茄醬。 進一步烹調的烤箱醬具有豐富而複雜的差異，其味道更濃烈，而且通常顏色更深。 這裡有焦糖化作用，可以加深味道。 （但請注意，對於某些醬汁或添加物，加深可能會導致苦味或有時可能會完全燒焦。）
無論是製作蛋白質、蔬菜，還是只是烤堅果，您幾乎總是想選擇單層。 當涉及蔬菜時，一定要搖晃甚至敲擊櫃檯上的平底鍋，以確保食物之間的距離均勻，並且平底鍋上不會過度擁擠。 如果食物包裝得太緊，那麼你就有可能在底部的食物煮熟之前，頂部的食物就會燒焦，讓它們變得糊狀。
如果您有大量食物，只需將其分成兩個托盤，並確保所有食物都有一些呼吸的空間和空間。
正如我常說的，一定要加鹽。 許多蔬菜需要比你想像的更多的鈉，才能帶出一些潛在的味道或固有的甜味。 黑胡椒和我不是最好的朋友，但我在烘烤時確實傾向於添加一些曲柄。 相反，我不喜歡在將生蔬菜放入烤箱之前撒上洋蔥或大蒜粉：它們通常燃燒得很快。 其他香料，如紅辣椒片、香菜、辣椒粉或小茴香，都是不錯的選擇。
使用新鮮藥草時，通常建議使用整枝； 一片小小的百里香葉可能會燃燒，而整個小枝則可能不會。 也要注意什麼是「裝飾」香草和什麼是「烹飪」香草！ 棕色的新鮮香草在味道或美觀上都不是很吸引人。
我喜歡在烹飪快結束時，甚至在從烤箱中取出食物後擠一點柑橘。 用新鮮切碎的香草、醋、起司、烤堅果、美味的調味品和醃製食品進行裝飾，盡情享受。您甚至可以選擇在食物從烤箱中取出後淋上毛毛雨或添加奶油或棕色黃油。 我的首選之一是烤花椰菜或西蘭花，然後在最後一刻添加醋栗、山核桃、羊乳酪和少許酸或一些醃製芳香劑 後 蔬菜已從烤箱中取出。 這導致了口味、稠度和溫度的有趣且吸引人的並置。
請記住：如果所有東西都在同一個鍋中用相同的調味料、油和調味料烹飪，那麼它就不會那麼有活力。
如果使用大蒜，請嘗試使用搗碎的整瓣大蒜，而不是細碎的大蒜，因為它會很快燃燒。 對於青蔥、洋蔥或其他蔥屬植物也是如此。 目標是更大、更完整的切口或切片，這將導致邊緣脆化和內部柔軟，而不是注定要被扔進垃圾桶的錯誤的黑色碎片。
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