幾年前，當一位朋友戒酒時，他向他的愛爾蘭裔美國人父親坦白了自己的焦慮。 「我一直很害怕，」他說。 而他的父親只是簡單地回答：“你都是成年人了，有什麼好怕的？”

當我也感到害怕時，我會想起這些至理名言，這幾乎每天都是如此。 我的意思並不是僅僅害怕氣候變遷、全球流行病、大規模槍擊事件以及今天任何其他令你恐懼的事情。 我的意思是，我發現自己很容易因為看似最小的事情而感到興奮。 恐怕有位朋友沒有回覆短信，因為她暗地裡對某件事很生氣。 我擔心當我真的很想吃平常的東西時我會後悔點了特價菜。 擔心雞肉會變乾。 主要是我怕搞砸。

然而，我在生活中了解到，對付那些日復一日的恐懼的最佳解藥就是無論如何嘗試。 有時會搞砸並倖存下來。 有時候發現這並不是什麼大不了的事。 意識到當我看到自己真的可以掌握小事時，它會讓我更好地應對大挑戰。 （也不是敲門療法和藥物治療。）

因此，從現在開始，我將努力減少對我可以減少恐懼的事情的恐懼，我希望你也能這樣做。 就像舒芙蕾一樣。

我一直很喜歡strata，這是一種簡單的、與舒芙蕾相鄰的雞蛋菜餚，還有包含麵包的額外吸引力。 但我也避免吃舒芙蕾，因為它看起來太難了。 它需要一個特殊的盤子來烘烤它，對吧？ 還有羊皮紙和麻線？ 如果你甚至看看烤箱，整個事情就會崩潰，這是我的理解嗎？ 感覺那裡有很多失敗的機會。

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但是，如果你在一家三星級餐廳的廚房裡，每晚都在製作數十種天價的作品，那麼舒芙蕾無疑是一項挑戰，但在家裡卻沒有必要如此緊張。 畢竟，在我看來，世界上最好的舒芙蕾就存在於當地超市的冷凍食品貨架上。

斯托弗的菠菜舒芙蕾在我心中佔有一席之地，懷念不已。 就像標誌性的秀海蝦雞尾酒一樣，它是我吃過的第一個讓我更喜歡、更成熟的東西之一。 配菜上寫著：「現在 這 這是一個特殊的場合。」而且它不是摩天大樓。這是一道濃密、青翠的菜餚，就像雞蛋應該的那樣樸實無華。

為了向經典致敬，我使用了比大多數菠菜舒芙蕾食譜所需的更多的綠色蔬菜，因為你希望這個嬰兒達到斯托弗的綠色水平。 我還借鑒了艾娜·加滕 (Ina Garten) 的技巧，在混合物中添加額外的蛋白以增加升力。 去他媽的買一個特殊的平底鍋吧！ 我已經用我值得信賴的荷蘭烤箱烤了整個東西。 做一次，永遠學習──然後看看我們； 我們現在是舒芙蕾烘焙壞蛋了。

人們對舒芙蕾的時機感到緊張，但你猜怎麼著？ 你可以做所有的準備工作——是的，甚至折疊蛋白——然後在你想吃之前半小時把它放進烤箱。 它烤得很漂亮，而且從烤箱裡出來真的很高。 然後，當你開始吃的時候，它會以一種令人愉快的放鬆的方式下降。它的烹飪時間也比冷凍晚餐要少。 簡而言之，這絕對不是一道菜所能達到的令人生畏的程度。 當你自豪地把它從烤箱裡拿出來時，它的味道令人印象深刻，味道鮮美，也許你會在腦海中聽到我朋友父親的聲音，問：“你有什麼好害怕的？”

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靈感來自 Ina Garten 和晚餐然後甜點

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