當您午餐吃三明治時，您喜歡看到肉或起司直接在您面前切片嗎？ 您喜歡與預切片相關的速度嗎？ 不管怎樣你都不在乎嗎──你只是想吃東西嗎？ 這是賽百味一直在努力解決的問題，他們似乎已經決定訂製切片是未來的發展方向。

正如Salon 的 Ashon D. Stevens 去年8 月所寫的那樣，“上週在拉斯維加斯舉行的公司特許經營大會上首次宣布增加切肉機。”

喬丹·瓦林斯基(Jordan Valinsky) 在CNN 中寫道，“賽百味表示，在重大菜單改造和商店翻新的推動下，2022 年的銷售額創下了紀錄”，他們希望改用定制肉片方法將有助於提高這些數字，甚至更多的。

「我們是為數不多的幾家不分店的分店之一。這不僅讓客人更好地感受到美味、蓬鬆的肉，而且我們節省了很多錢，因為我們付了錢要花很多錢才能把它切到上游，」賽百味執行長約翰·奇德西告訴美國有線電視新聞網。

這項變更將影響其所有商店，並將於今年推出。

正如史蒂文斯去年所寫的那樣，“到目前為止，熟食肉類都是在中央設施中切片、包裝，然後送到各個餐廳。” 像 Jersey Mike’s（我個人最喜歡的快速服務、快速休閒三明治連鎖店）這樣的競爭對手在內部切片三明治原料。

那麼是什麼導致了這項變化呢？ The Takeout 的 Dennis Lee 表示，“當熟食肉在現場切片時，它會比切片前保留更多的水分，因為暴露在空氣中的肉表面積較少。” 還有一種誘惑，感覺自己的飯菜真的是“定做的”，而不是簡單地看著預先切片的肉隨意堆在麵包上，就像在家吃超市購買的冷盤一樣。

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然而，賽百味的新策略可能會遇到一些障礙。 我可以說，使用熟食切片機並不是一種特別愉快（或總是完全安全）的體驗。 當然，餐飲服務人員的工作量也更大，因此人們希望勞動力的增加能準確地反映在他們的工資中。

此外，李還寫了關於整個衛生和清潔問題的文章，特別是因為熟食店和醃肉通常特別容易患食源性疾病，而且機器也不是最容易清潔的。 「快速休閒」的整個概念意味著一定的速度，但對於許多食品服務人員來說，單獨切肉可能既耗時又危險，有效地抵消了「快速休閒」中的「快速」部分。 /Subway 社群中的這個 Reddit 貼文已經引起了人們對新方法的擔憂（並猛烈抨擊）。

當然，公司利潤並不總是能講述整個“故事”，但看看這種變化如何影響未來幾年的連鎖店將會很有趣——無論是好是壞。