我不太喜歡假期。 一年中的任何一天，如果涉及到a）購物和b）喚起某些強烈情緒的隱含壓力，總是立即讓我感到不舒服。 但紅色是我的顏色，我確實喜歡巧克力，所以我並不完全討厭情人節。 我只是更喜歡用自己的方式去做。
沒有什麼食物能像巧克力餅乾那樣表達「我愛你」。 它們溫暖舒適，但也輕鬆有趣。 他們同樣受到情侶和閨蜜的歡迎，這使他們成為所有關係狀態的情人節黑馬。 在一個獎勵那些大膽嘗試的人的假期裡，為什麼不盡情地享受呢？
紐約著名麵包店 Levain 製作的餅乾是您所見過的最令人敬畏的餅乾。 它們的大小——以及其他一些標誌性的裝飾——意味著它們的邊緣鬆脆，內部柔軟。 每次我去萊文，我都會對我的餅乾大得令人難以置信，然後我就知道我手裡除了一張餐巾紙和一些麵包屑之外什麼也沒有了。
為了在家中創造一種類似 Levain 的體驗，我首先轉向了 The Pancake Princess，這是一個強制閱讀的烘焙博客，就像一個鋼籠，可以匹配所有你最喜歡的甜點食譜。 雖然 Bravetart 的 Stella Parks 的版本獲得了整體最佳，但 Hijabs 和 Aprons 的「低努力、高回報」的有力競爭者激起了我的興趣。 我喜歡它沒有特殊的成分，也不需要冷藏，而且我把所有的東西都放在一個碗裡，讓食譜變得更簡單。 據報道，Levain 在他們自己的餅乾中不使用香草精，所以如果你願意，你可以隨意將其留在這裡。
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我通常更喜歡不帶堅果的巧克力餅乾，我覺得它佔據了寶貴的空間，最好用更多的巧克力來佔據。 但適量的核桃碎在這裡實際上是相當完美的，當你在這個龐然大物中工作時，一種鬆脆的元素可以吸引你的注意力。
當你做這些的時候，你會產生某些想法，例如，“麵粉似乎不夠”和“嗯，鹽很多”和“哇，這些部分看起來很大。” 是的，這就是為什麼它們的味道會如此令人難以置信。 剛從烤箱拿出來還是熱的，它們又黏又甜，但不是 也 甜的。 它們足夠大，如果你真的， 真的 如果你愛你為之製作的人，你可以主動分享一份。
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靈感來自頭巾、圍裙和斯特拉·帕克斯
萊文式重量級巧克力餅乾
原料
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1/2 杯（1 支）奶油，軟化
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1杯淡紅糖，輕裝
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1/4 杯 砂糖
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2個大雞蛋
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2 1/2 杯通用麵粉
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1 1/2 茶匙發酵粉
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1茶匙小蘇打
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1/2 茶匙細海鹽
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1 杯切碎的核桃
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2 1/2 杯半甜或苦樂參半的巧克力片，或您最喜歡的巧克力片的混合物
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可選：1茶匙香草精
路線
- 用羊皮紙在 2 個餅乾片上劃線。 如果您現在正在製作餅乾，請將烤箱預熱至 400 度。
- 使用手持式攪拌機或立式攪拌機，將奶油和糖一起攪拌約 3 分鐘。 你想要它被攪打得很好。
- 一次加入一顆雞蛋直至混合。 如果使用，請添加香草。
- 加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。 從較低的速度開始，然後緩慢增加。
- 加入巧克力片和核桃，攪拌均勻。
- 將麵團挖出來，每張餅乾片形成 4 個粗糙、崎嶇的餅乾。 為了獲得額外的崎嶇效果，請將每一個都分成兩半，然後將破碎的兩半一起抹平。 如果你覺得浪漫，你可以把它們塑造成隱約的心形。
- 此時，您可以將餅乾放入冰箱中冷藏，直到準備好烘烤為止，或直接進行烘烤。
- 烘烤 10 到 14 分鐘，取決於烤箱的火力以及麵團是否先冷卻。 10分鐘後開始檢查。 它們看起來應該只是淺金色； 當它們冷卻時，它們就會完成烘烤。
- 從烤箱中取出，然後在平底鍋上冷卻約 5 分鐘，然後移至冷卻架上。 這些最好趁熱吃。
庫克的筆記
您可以省略堅果，以獲得稍小但同樣令人印象深刻的餅乾。
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