現在是美國的柑橘季節，如果您住在柑橘帶（從加利福尼亞州到佛羅裡達州南部邊界的一連串州）沿線，大量新鮮的當地橙子、檸檬、金橘等都會出現在您的農場攤位上。 對於其他人來說，這些水果需要經過更長的旅程才能使農產品貨架上日益減少的蘋果和梨的選擇變得活躍起來，為我們的飲食帶來一些受歡迎的多樣性。 如果您夠幸運，有個親戚在柑橘種植區，您可能會收到新鮮水果作為禮物； 如果沒有，請自己訂購！ 專門從事郵購業務的公司比比皆是； 但由於一些傳統柑橘類水果含有大量農藥，尤其是橘子和葡萄柚，因此請檢查專門從事有機認證的種植者，例如 Frog Hollow Farm。

加州大學河濱分校奇華頓柑橘品種館藏館長特雷西·卡恩(Tracy Kahn) 表示，該館藏有1,000 個不同的栽培品種或柑橘及相關物種，我們今天所知的柑橘品種的近親很可能起源於東南亞其他地方的中國雲南省。在中新世時期。 它們進入了地中海、澳洲及其他地區，現在主要種植在北緯 35 度和南緯 35 度之間，「這些地區有點熱帶，但基本上遍布全世界，」卡恩說。

柑橘、柚子、香櫞、金橘和木瓜可能是主要的原始生物物種。 但我們今天吃的許多柑橘類水果，從美國人可能認為的基本食物（例如早上最喜歡的葡萄柚）到特色水果（手指酸橙和佛手柑）都是雜交品種。

例如，橘子是柑橘/柚子的雜交品種。 卡恩說：“我們現在所認為的柑橘實際上包含了很多東西，而且它們有一些柚子基因。” “但最原始、最原始的類型非常小；它們不是很甜，而且很破爛。” 卡恩稱之為「可食用，但不太可口」的帕佩達是關鍵酸橙和墨西哥酸橙的親本之一。

在人類與柑橘的互動過程中，我們將柑橘的各個部分用於食物、香料和香料。 我們也開發了一些食譜來適應它們有時有些澀的特性。 「第一個到達歐洲的橙子實際上是酸橙，就像塞維利亞一樣，這就是為什麼塞維利亞被製成果醬，作為一種增甜的方式，然後使其更美味，」卡恩說。

柑橘的混合已經持續了幾個世紀，所以今天我們有甜的、易於剝皮的柑橘，其品牌名稱有“Cuties”、柑橘/金橘雜交品種“mandarinquats”，以及“Valentine”——一種柚子/血橙/柑橘雜交品種，酸度低，甜度高，內部呈現濃鬱的紅寶石色。

UCR 的部分收藏品可能會成為種植柑橘樹的砧木； 例如，大多數果樹不是從種子中生長出來的，而是從接穗中生長出來的，這些接穗被嫁接到砧木上，以幫助它們獲得害蟲和疾病的抵抗力。 它們也用於研究：研究在加州持續乾旱條件下表現良好的品種，或含有不會屈服於黃龍病（又稱柑橘綠化病）的基因，黃龍病正在摧毀佛羅裡達州的果汁工業，並已蔓延到德克薩斯州和亞利桑那州和加利福尼亞州。

無論您選擇哪種柑橘，或出於何種目的（將果皮加糖、將葉子放入咖哩中、大口吃果肉），它都可能是美味且營養豐富的，富含維生素A、C、B6、鈣、鉀和更多。 但也有理由去拓展並嘗試除了普通袋裝克萊門氏小柑橘之外的品種。 卡恩說，他們往往來自規模較小的企業，“我們的食物很多樣化，味道很好，聞起來很有趣。”

下面，我們列出了一些您可能會在這個季節發現的不太常見的柑橘類型，該季節大約持續到二月或三月，具體取決於品種和種植地區。

澳洲手指酸橙樹（澳洲柑橘）

這種奇怪的長品種也被稱為魚子醬酸橙，有點像墨西哥辣椒，切開它時不會顯示出常見的部分。 相反，它微小的球形內部，稱為牙髓囊泡，是你擠出並消耗的部分。

佛手柑（佛手柑）

您可以透過其皮革中的油賦予格雷伯爵茶獨特的風味來了解這種非常小的橙子。 它出現在農產品過道上，看起來像一個不起眼的綠色檸檬，果皮很薄。 它是酸的，有點花香（尤其是它的熱情），並且在幾乎任何菜餚中都可以作為披薩檸檬的替代品。

佛手柚子 （枸）

佛陀的手可能是所有柑橘類水果中外觀最奇怪的，它有一簇又長、黃色、凹凸不平的「手指」。 與幾乎所有其他柑橘不同，佛手沒有果肉可言。 它的皮下全是白色的髓，在它的原產地中國，它被認為是幸運的，可以用作裝飾品。 不過你可以吃它，而且它有一種被描述為紫羅蘭香氣的味道。 切片生吃（髓是甜的），或用糖和水製成糖漿。

卡拉曼西 （小果柑橘）

又名calamondin，這種像橘子一樣的小水果實際上是一種酸橙。 它有點酸，多汁，可能有金橘作為其血統的親本。 它可以榨汁飲用（儘管由於其體積小，可能需要很多水果才能裝滿一杯），或添加到菲律賓菜餚中； 或將其切成薄片並從外皮中切成四塊食用。

克萊門汀 （柑橘）

在這一點上，小柑橘並不完全是異國情調，它是柑橘的變種，已經成為美國柑橘市場的重要組成部分。 它們味道甜，通常無籽，是學校午餐盒的絕佳補充。 您可能會在農產品過道中發現這些水果被簡單地標記為小柑橘。 或者，您可能會在“Cuties”和“Halos”標籤下找到它們，不過，根據一年中的不同時間，這些品牌可能會添加非柑橘品種的柑橘，例如默科特柑橘。

金橘 （金柑屬）

金橘是一種小型、橢圓形的 OG 柑橘類水果。 甜而微酸，外皮微苦，你可以將它們放在糖漿中煮，醃製，或者直接將它們整個放進嘴裡。

檸檬酸橙 （柑橘屬）

顧名思義：酸橙與金橘混合，形成一種小而光滑、淺黃色的水果。 您也可以將它們整個吃掉，或將它們的汁液擠入茶或任何其他飲料中。

馬庫特青檸 （柑橘海斯克斯）

這些酸橙小而圓，非常綠色，外皮極度凹凸不平。 在泰國和東南亞其他地方，它們的果皮和葉子都用於烹飪，尤其是咖哩。

梅耶檸檬 （柑橘梅耶里）

邁耶檸檬可能是橙子/檸檬的雜交品種，其酸鹼含量比普通檸檬少得多，而且看起來更豐滿。 許多人喜歡用它們來製作甜點，儘管它們也可以保存起來作為鹹味菜餚的調味品。

奧羅布蘭科 （天堂柑橘）

這是柚子和白柚子的雜交種，兼有兩者的特點：柚子比柚子小，略帶苦味，柚子果肉厚，味道甜。 它的皮膚是蒼白的，在剝皮之前底部往往是平的。 這是一種適合直接食用的好水果——可以切成片，也可以切成兩半，然後像葡萄柚一樣淋上蜂蜜。

巴勒斯坦甜萊姆 （柑橘）

這種蒼白、薄皮的水果也被稱為普通甜酸橙，其酸含量非常低，就像它的表親邁耶檸檬一樣，這使得它比檸檬更有一種不濃烈的橙子味道（儘管有些人也描述了它）為“平淡無奇”）。 您可以像橙子一樣直接吃它，也可以將其拌入水果沙拉中。

柚子 （柑橘）

正如其拉丁名稱所示，這是一種大型柑橘類水果，也是葡萄柚的祖先。 它厚厚的皮下有一層超厚且蓬鬆的髓； 當你剝皮後，你可能會發現你得到的實際水果比你想像的要少得多。 它比葡萄柚更甜、更少澀味，而且汁液也更少。 吃它的最好方法可能是剝皮，然後將白色、黃色或粉紅色的部分直接放入嘴裡。

薩摩 （溫州柑橘）

這種小柑橘在一年中的這個時候隨處可見，從超市到特色食品店，到處都可以買到滿箱的水果，而且通常還連著葉子。 雖然它最初可能來自中國，但它是從日本來到美國的。 它很小，很甜，而且很容易剝皮。

塞維利亞橙 （枳實 L.)

塞維利亞橙子是最初的果醬橙子，酸而微苦，是烹飪酸辣醬和其他醬汁和調味品的完美水果。

柚子 （柑橘）

這是一種比普通檸檬更大的檸檬，果皮厚而凹凸不平，散發出芳香。 它來自日本，通常被製成「花草」茶並與蜂蜜混合，它也是柚子醬（大豆、味醂和柚子汁的混合物）的關鍵成分。