為什麼有些食品似乎一夜之間變得流行，受到大型零售商和健康影響者的歡迎？ 你一生中的大部分時間都對羽衣甘藍沒有強烈的感覺，然後你突然不能去一家餐廳而不看到菜單上的按摩沙拉。
你會目瞪口呆地看著酪梨從一種普通的農產品，變得出名到足以擁有自己的表情符號，再成為對整個一代所有被認為錯誤的事物的貶義速記。 與此同時，其他美味、用途廣泛且營養豐富的食物卻在永遠不酷的烹飪地下室中萎靡不振。
西梅是老年人的食物。 他們很無聊。 它們是天然的瀉藥。 換句話說，噁心。
然而，李子值得擁有更多。
在過去的幾年裡，為了改變形象，李子有時被重新命名為「李子乾」。 但奶奶透過喝西梅汁來保持規律的想法在集體想像中根深蒂固。
這就是為什麼我最近在 CNBC 上讀到一篇文章感到驚訝，其中註冊營養師勞倫·馬納克 (Lauren Manaker) 透露，她「最被低估的」能量增強食物是不起眼的西梅。 是的，李子纖維含量很高。 （冷靜——羽衣甘藍、花椰菜和酪梨也是如此。）它們含有鐵、鉀以及維生素 C 和 K。而且，正如馬納克指出的那樣，它們也是「天然糖形式的良好能量來源」。
當我需要對某種特定食物有說服力時，我通常發現在混合物中加入一點巧克力有助於證明這一點。 本月初我在倫敦，Ottolenghi 的美味甜點讓我想起了這一點。 雖然 Ottolenghi 的李子粘巧克力麵包的靈感來自於經典的英國粘太妃糖布丁，但我自己的巧克力李子蛋糕的靈感來自於 Food.com 的一個簡單食譜，是一個更加簡約的東西。
渴望更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。
使用乾果的蛋糕食譜通常涉及將其浸泡在沸水或酒精中。 為了進一步加深這裡的巧克力味道，我將李子放入熱咖啡中，這有助於增強蛋糕的巧克力精華。 （如果你不喜歡喝咖啡，可以用水、茶或蘭姆酒代替。）我還把可可粉的量增加了一倍，並添加了黑巧克力片——所以請放心，這絕對是一款巧克力味的甜點。
我知道李子很難賣。 儘管我的配偶一生中從未吃過李子，但他拒絕碰這片頹廢的甜點。 他對這種乾果的古老名聲感到非常震驚。 然而，我和女兒興高采烈地撲向蛋糕，絲毫沒有考慮到裡面可能確實含有某種隱約健康的東西。
但我發誓這個食譜太棒了。 只需幾分鐘即可準備的一碗甜點，味道濃鬱、濕潤且複雜。 當你想要比普通老巧克力蛋糕更多的東西時，這是巧克力蛋糕，這使它成為我能想到的最有說服力的案例，可以讓你相信李子在所有東西中都很酷。
** **
靈感來自 Food.com 和 Ottolenghi
頹廢秘方巧克力蛋糕
原料
- 1 杯李子，去核並切碎
- 1茶匙小蘇打
- 1 杯熱煮咖啡（或 1 杯沸水和 1 1/2 茶匙即溶濃縮咖啡）
- 1/2 杯 半甜巧克力片
- 1 杯奶油，軟化
- 1杯白糖
- 2個大雞蛋
- 1 3/4 杯 通用麵粉
- 4茶匙不加糖可可
路線
- 將烤箱預熱至 350 度。 在平底鍋上塗上大量油脂。
- 將小蘇打撒在李子上。 將咖啡倒在混合物上，使其飽滿並軟化。
- 當李子冷卻時，在一個大碗或立式攪拌機中攪拌黃油和糖。
- 加入雞蛋，然後加入瀝乾的李子和巧克力片。
- 慢慢加入麵粉和可可。 混合直至充分混合。
- 將混合物倒入烤盤中，烘烤 45 至 55 分鐘，直到按下蛋糕時輕輕彈回。
- 從烤箱中取出並冷卻，然後再從鍋中取出。 撒上糖粉或巧克力甘納許。
庫克的筆記
我知道不是每個人都有或想要一個平底鍋。 對於分層蛋糕，您可以將麵糊分入兩個蛋糕盤中，然後烘烤約 30 分鐘。 我會把它夾在淡甜的生奶油中間。
閱讀更多
我們最喜歡的秘密食材食譜
沙龍美食寫了我們認為您會喜歡的東西。 雖然我們的編輯團隊獨立選擇了這些產品，但 Salon 擁有附屬合作夥伴關係，因此透過我們的連結購買可能會為我們賺取佣金。