我喜歡大而豐盛的雞肉，最好是胸肉。 我不喜歡在湯中使用烤雞；我不喜歡在湯中使用烤雞。 我喜歡烤整個雞胸肉，塗上油和鹽，冷卻，然後切塊並添加到湯中，甚至只是讓雞肉在肉湯/高湯中煮，然後將其切成大塊。
有些人喜歡將「高湯」和「雞肉」成分結合起來，然後將一隻大雞肉與蔬菜、香草和香料一起在水中煮熟，然後就到此為止了。 這也很好，但一定要撇去任何雜質。
另外，在放回鍋中之前，請小心去除脂肪、皮膚、骨頭和軟骨。 我不知道雞麵湯裡是否有什麼東西比錯誤的雞骨頭更讓我不喜歡，所以一定要用湯匙舀湯，以確保沒有任何東西殘留在周圍。