英國的食品價格達到 15 年來的最高水平，世界上幾乎每個國家都在發生類似的情況。

由於化肥價格高漲以及使用量減少導致產量下降，情況將會變得更糟，可能會導致2023 年進一步的糧食通膨。我和我的合著者最近在《自然食品》上發表了研究，表明價格上漲將導致許多人的飲食結構發生變化貧困人口增加，死亡人數增加 100 萬人，營養不良人數增加 1 億。

這種情況的發生不僅僅是因為烏克蘭和俄羅斯的食品出口減少，這兩個國家對食品價格上漲的推動作用並不像人們擔心的那麼大。 與之前的食品價格飆升不同，食品價格上漲可能會持續下去。 這可能是廉價食品時代的終點。

糧食和化肥市場中斷

儘管大宗商品價格已從 2022 年中期的高峰迴落，但仍處於高位。 截至2022 年底，全球玉米價格自2021 年1 月以來上漲了29%，小麥價格上漲了34%。這加劇了食品價格通膨，例如，截至2022 年12 月，英國的通膨率為16.8%。其中兩主要因素這些成長的驅動因素是能源價格上漲和國際貿易中斷，兩者都與俄羅斯入侵烏克蘭密切相關。

小麥和玉米、天然氣和尿素的大宗商品市場價格均自 2021 年 1 月起指數化。
彼得·亞歷山大（數據：世界銀行）， 作者提供

制裁和其他與戰爭有關的貿易中斷備受矚目，但似乎轉移了人們對更重要問題的注意力。 能源價格透過增加化肥等農業投入的成本來直接影響糧食價格，因為天然氣用於製造氮肥，佔化肥生產總成本的70%-80%。 此外，農民可能會減少使用，導致農作物產量下降，進一步推高糧食價格。

從 2021 年到 2022 年，尿素（一種常見的氮肥）價格幾乎翻了一番，天然氣價格也翻了一番多，儘管兩者都低於 2022 年中期的峰值。 這些變化導致氮肥產量削減，因為工廠變得不經濟，特別是在歐洲，70% 的產能被削減。

2023 年及以後的影響

在我們的研究中，我們試圖更了解能源和化肥價格上漲以及出口限制如何影響未來的全球糧食價格。 我們希望量化食品價格上漲對人類營養健康和環境可能造成的危害程度。 我們使用全球土地利用電腦模型（LandSyMM）來做到這一點，該模型模擬了出口限制和生產成本飆升對糧食價格、健康和土地利用的影響。

我們發現，迄今為止，能源和化肥價格飆升對糧食安全的影響最大，而烏克蘭和俄羅斯糧食出口的減少對價格的影響較小。 出口限制、能源和化肥價格上漲的綜合影響可能導致糧食商品價格較 2021 年上漲 81%。

這樣的上漲意味著 2023 年小麥價格將再次以與 2022 年相同的百分比上漲。雖然小麥成本只是麵包成本的一部分，但在英國，一大塊全麥麵包的平均價格上漲了從年初的1.09 英鎊到年底的1.31 英鎊。 如果通貨膨脹率持續到 2023 年，那麼這條麵包的價格將是 1.57 英鎊。

經過幾年的穩定後，英國麵包價格在 2023 年飆升。
英國國家統計局

出口限制僅佔模擬價格上漲的一小部分。 俄羅斯和烏克蘭停止出口將使 2023 年食品成本增加 2.6%，而能源和化肥價格飆升將導致 74% 的上漲。

太貴了，吃不好

食品價格上漲將導致許多人的飲食變得更加貧困，尤其是那些收入最低的人。 我們的研究結果表明，如果化肥價格繼續居高不下，可能會導致多達 100 萬人死亡，超過 1 億人營養不良。 死亡人數增加最多的是撒哈拉以南非洲、北非和中東，因為人們無法負擔足夠的食物來實現健康飲食。

我們的模型估計，肥料成本的急劇增加（肥料是高產量的關鍵）將大大減少農民的使用量。 如果沒有化肥，就需要更多的農業用地來生產世界糧食。 到 2030 年，農業用地可能會增加 2 億公頃，相當於西歐大部分地區——比利時、法國、德國、愛爾蘭、義大利、荷蘭、葡萄牙、西班牙和英國的總和。 這將意味著更多的森林砍伐和碳排放以及生物多樣性的巨大損失。

雖然幾乎每個人都會感受到食品價格上漲的影響，但社會上最貧窮的人已經難以負擔足夠的健康食品，他們將受到最嚴重的打擊。

化肥補貼似乎是一個明顯的解決方案，可以解決很大程度上由化肥成本高造成的問題。 然而，這只是維持了一個糧食系統，導致肥胖流行，使數百萬人營養不良，加劇氣候變化，並且是生物多樣性喪失的主要因素。

確保每個人都能負擔得起健康和營養食品的有針對性的行動可能在減少糧價上漲的負面影響方面更具成本效益，並有助於將糧食系統轉變為更健康和更​​可持續的未來。

Peter Alexander，全球糧食安全資深講師， 愛丁堡大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。 閱讀原文。