美國食品藥物管理局(FDA) 提議更新「健康」營養聲明的定義，但幾家主要食品公司——包括美國最大的穀物食品製造商、格蘭諾拉麥片品牌和包裝食品製造商——正在反對。

2022 年 9 月 28 日，FDA 宣布計劃更改該標籤的現有定義，該定義於 1994 年制定，「對總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和鈉進行限制…」根據現行膳食指南，食品「必須提供以下一種或多種營養素的每日攝取量(DV) 的至少10%：維生素A、維生素C、鈣、鐵、蛋白質和纖維。” 該指南還優先考慮「健康飲食模式的重要性」和飲食中的脂肪種類，而不是「消耗的脂肪總量以及飲食中的鈉和添加糖的量」。

新定義將考慮目前的營養科學、《2020-2025 年美國人飲食指南》中的聯邦飲食指南以及更新的營養成分標籤。 它特別強調“營養豐富的食物”，這些食物至少來自《美國人飲食指南》推薦的食物組或亞群（水果、蔬菜、穀物、乳製品和蛋白質食品）之一。 根據擬議的定義，生水果和蔬菜將自動被視為“健康”，因為它們的營養價值和“對整體健康飲食的積極貢獻”。 但目前被認為「健康」的高糖、低脂產品將不再能夠貼上這個標籤。

這就是許多大型食品公司持續存在的問題。 著名的穀物、義大利麵、優格和加工食品公司聲稱，嚴格的營養標準會錯誤地將許多受歡迎的食品歸類為「不好的」食品，儘管它們提供了一些微量營養素。 一些公司還抨擊該定義“違憲”，聲稱它侵犯了公司的第一修正案權利。

在 2 月 16 日對聯邦機構提案的評論中，家樂氏寫道，新定義「自動取消了整個營養密集食品類別的資格」。 同樣，總部位於紐約市的休閒食品公司 KIND 猛烈抨擊 FDA 擬議的添加糖法規，稱其“為水果、蔬菜和蛋白質食品創新製造了障礙”，並將鼓勵公司使用人造甜味劑。

該公司補充說：「『健康』的使用標準不應過於嚴格，以至於只允許非常有限的食品符合資格，因為這可能會導致消費者得出結論，認為其他營養豐富的食品選擇是’不健康的’。”

通用磨坊（General Mills）——Annie’s、Betty Crocker、Pillsbury、Yoplait、Chex、Cheerios、Choco Puffs、Cinnamon Toast Crunch、Raisin Nut Bran 等品牌背後的主要食品加工公司——抱怨FDA「過度限制」規定的法律後果:

」[T]擬議的規則禁止許多客觀健康的產品，包括膳食指南所宣傳的產品，不得進行真實、非誤導性的商業表達——而這些對’健康’的過度限制性界限違反了第一修正案，」通用磨坊在哥倫比亞廣播公司新聞報道中寫道。

緊隨其後的是消費者品牌協會，該協會寫道，“消費者有第一修正案的權利獲得有關產品的真實信息，製造商也有第一修正案的權利向他們提供這些信息。” 根據哥倫比亞廣播公司新聞報道，該協會的會員名單包括可口可樂、百事可樂和金寶湯公司，該協會還估計，根據 FDA 的新要求，目前市場上 95% 的食品不符合「健康」標籤的資格。

此外，一些公司表示，擬議的限制實際上會使食品變得不那麼令人愉快，從而降低整體銷售量。 其他人則表示，這些限制將使食品對消費者來說不太可行，因為消費者往往被價格實惠、易於準備且資源豐富的膳食所吸引。

另一方面，許多營養學家和食品專家支持 FDA 的新舉措，稱它們將改善消費者的健康和保健。 根據美國飲食指南的數據，超過 80% 的美國人沒有攝取足夠的蔬菜、水果和乳製品。 越來越多的人也攝取過多的添加糖、飽和脂肪和鈉，這增加了心臟病、癌症和糖尿病的風險，而心臟病、癌症和糖尿病是美國的主要原因。

「這個新定義可能會取消營養豐富的食品的資格。但它也會取消添加過多醣、鈉和/或某些脂肪的食品的資格，」註冊營養師兼營養師、經過認證的哺乳教育顧問勞倫·馬納克(Lauren Manaker) 解釋道。和作者。 “因此，某些食品，如格蘭諾拉麥片棒或麥片，甚至一些酸奶，可能提供許多微量營養素，但它們也提供大量添加糖，大量食用時可能會導致不良的健康後果。”

她繼續說，「這個新標籤並不意味著應該避免沒有標記為『健康』的食物。根據一個人的整體飲食，含糖優格或格蘭諾拉麥片棒可能會很好地適應，假設他們的其餘部分飲食中添加糖的含量相對較低。”

儘管馬納克表示她喜歡 FDA 改變的某些方面，但她希望新的定義“不會對食用某些食物產生更多恐懼，這些食物當然可以成為均衡營養飲食的一部分。”

想要更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。

「雖然某些方面可能會幫助人們選擇食物，但將食物標記為『健康』或不健康的總體概念，並使其黑白分明，可能會讓一些人感到困惑，特別是因為我們按照飲食模式吃飯，但我們不這樣做。馬納克補充說：“我們不能靠單一的食物生存。”

烹飪教育研究所營養學主任席琳·貝奇曼 (Celine Beitchman) 重申了她的主張，她表示「健康」一詞只是包裝上出現的眾多營養流行語之一：

“他們 [The FDA] 正在做一些我認為在某種程度上有意義的事情。 但我不知道這是否會轉化為對普通人有意義的結果，因為食品環境完全充斥著許多其他令人困惑的健康符號和術語，」貝奇曼說。「你知道，我們正處於一個那個時代不太尊重專業知識。 因此，即使是這種程度的標籤也不一定會受到人們的歡迎。”

除了擬議的定義外，FDA 還正在確定出現在食品包裝正面的符號，以代表營養聲明「健康」。 該聲明與該符號相結合將“作為一個快速信號，賦予消費者權力”，幫助他們更快地識別營養食品。

目前，消費者可以在飲食中加入更多的蔬菜、水果和全穀物，以提高整體健康水平。 FDA 食品安全和應用營養中心主任蘇珊梅恩博士也建議食用低脂乳製品、蛋白質食品和健康油，如橄欖油和菜籽油。

「盡量少吃和喝富含飽和脂肪、鈉或添加糖的食物和飲料，」她補充道。

FDA 目前正在審查對擬議規則的反饋和公眾評論。 目前，尚不確定何時做出最終決定。