由於價格確實過高，雞蛋成為熱門話題。 如今，您不想浪費任何一個雞蛋，尤其是如果您有幸買到一些價格合理的雞蛋的話。

然而，荷包蛋是雞蛋烹飪中的瑰寶，有時超越了煎蛋捲、菜肉餡煎蛋餅、硬水煮或軟水煮、簡單水煮和單面煎蛋等大雜燴。 荷包蛋有一種與生俱來的優雅。 它很適合搭配沙拉、酪梨吐司，或者——當然——搭配班尼迪克蛋，可以說是荷包蛋菜餚中的一道主菜。 它本身也很出色。

不過，從傳統上來說，坦白說，偷獵雞蛋是一項艱鉅的任務。 你必須將一鍋水慢慢煮沸，你必須在水中添加一些醋，你必須在鍋中產生“漩渦”，你必須將雞蛋打入小模子或小碗中。 然後你必須小心翼翼地將雞蛋放入水中，然後用木勺收集一些不規則的蛋清，並小心地將它們包裹在烹飪的蛋黃周圍。 這絕不是一種適合工作日早晨瘋狂、匆忙節奏的烹飪技術。

不過，幾個月前，在我們一年一度的家庭聖誕夜聚會上，我的表哥向我介紹了一個全新的概念：微波爐荷包蛋。

多麼美好的世界啊！ 據我表哥說，她每天早上上班前都會吃這個。 她說，她將一個雞蛋、一些醋和一點水放入小模子中，然後蓋上小模子，然後將其放入微波爐中，以實現超快的烹飪時間。

在話題改變之前，我們和其他一些親戚閒聊了一會兒，但與「經典」技術相比，這種方法的輕鬆和簡單讓我著迷。 事情真的有這麼簡單嗎？ 荷包蛋的品質能和一鍋開水煮的荷包蛋媲美嗎？ 如果你不蓋住小模子，它還能正常偷獵嗎？ 我想我至少應該解決這些問題（也許更多）並嘗試這項技術。

經過進一步研究，我發現這實際上是一種已經存在多年的可靠方法。

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一些小提示：一次只能煮一個雞蛋。 你不需要用微波爐加熱超過一分鐘或一分半鐘，而且實際上你甚至不需要醋。 一些商店建議用牙籤在蛋黃上戳一個洞，“這樣蛋黃就不會爆炸”，但如果你蓋上微波爐煮的容器，那就不用太擔心了。 然而，你確實需要蓋住小模子、碗或杯子，以便正確地煮雞蛋。

這個方法也非常人性化。 如果你把小模子拉出來，雞蛋還沒有煮熟，可以把它再放進去再煮 10 秒鐘左右，這應該會有幫助。 你希望蛋白完全煮熟，蛋黃稍微鬆散、流淌。 還沒做到你喜歡的樣子嗎？ 再煮 10 秒鐘，直到您對熟度感到滿意為止。 在嘗試這個方法幾次後，我發現流淌的蛋黃在 1 分 20 秒左右就明顯不再流淌了，所以如果你的目標是鬆散的蛋黃，一定要把荷包蛋煮到 80 秒以內。

Simply Recipes 的 Sara Bir 引用了 Janet Emal 和 Barbara Kern 於 1987 年出版的一本名為《Kids Cook Microwave》的烹飪書，該書採用了略有不同的方向。 “通過將水減少到1/4 杯，並在加入雞蛋之前微波60 秒，他們的方法不僅更快，而且消除了微波雞蛋固有的一些變量”，這些變量有時會因微波瓦數和功率而異，使用的小模子以及雞蛋本身的品質或新鮮度。

不過，無論您採用哪種方法，這種方法都不是開玩笑，不應該被丟棄或忽視。

另外，這有點麻煩，但如果你手邊有一個，可以使用有槽勺將微波爐煮的荷包蛋轉移到盤子上。 如果你願意，你可以更挑剔，先用紙巾或餐巾輕拍它，然後將其轉移到盤子上並用片狀鹽調味。

雖然可能需要一些時間才能真正掌握如何在微波爐中和您想要的烹飪容器中煮雞蛋，但一旦您掌握了它，您就會很容易掌握。 雖然品質有時可能有點欠缺，但如果你只是想吃一頓超級快的早餐，或者你打算在上面塗上厚厚的荷蘭醬、奶酪或辣醬，那麼微波爐荷包蛋“比精緻更好”，引用著名的菲奧娜·阿普爾的話。