如果您曾經點過薩澤拉克酒，您可能會注意到您的調酒師將四分之一杯苦艾酒倒入玻璃杯中，晃動它，然後將液體倒入水槽中。 這並不是儀式性的浪費行為，而是一種稱為「漂洗」的調酒技術，將烈酒的味道融入飲料中，而不佔用玻璃杯中的任何空間。

根據《時尚先生》的David Wondrich 介紹，雖然薩澤拉克酒的沖洗最為普遍，但其他應用還包括將麥芽蘇格蘭威士忌沖洗成曼哈頓、將梅斯卡爾沖洗成瑪格麗特、將金巴利沖洗成大波斯菊。 當然，還有大量基於沖洗的探索需要完成，我們鼓勵您嘗試您的調酒大腦所相信的任何事情。

儘管傳統方法（倒出、漱口、傾倒）效果很好，但在Food52 的常駐飲料專家John deBary 的幫助下，我們學會了一種更好、更涼爽的方法來沖洗雞尾酒，而您所需要的只是一個小噴霧瓶。 對於約翰喜歡的方法，您可以將一盎司的沖洗液倒入小（大約 50 毫升）噴霧瓶中。 然後，不用倒、漱口和傾倒，只需向空雞尾酒杯噴幾下，工作就完成了。

我們喜歡這個技巧有幾個原因。 首先，它看起來很漂亮，僅此一點就可以將簡單的自製飲料變成精美的東西。 其次，如果您打算製作大量沖洗雞尾酒，方便的噴霧瓶將節省您的時間和精力。 最後，噴霧瓶可以更輕鬆地沖洗玻璃的整個內部。

如果您想看到約翰親自使用噴霧瓶，他在他的湯普金斯方形雞尾酒教程中演示了該技術，如下所示。 當你在那裡的時候，你也可以製作飲料（它真的很好——我們保證）。