廚師和麵包師傅喜歡將自己分成不同的陣營，主要是為了自我保護。 例如，當我的蛋糕不可避免地凹陷或我的餡餅皮沒有剝落時，我喜歡說，“嗯，我更像是廚師而不是麵包師，你知道。我不喜歡精確的測量。”

當然，考慮到我對烘焙的不安全感，我很少烘焙。 但當我看到丹妮爾·塞普西 (Danielle Sepsy) 在最近的 HBO 烹飪競賽系列節目《豐盛早午餐》中，作為一群美味廚師中唯一的麵包師進入決賽時，我變得更加勇敢。

Sepsy 是紐約市Hungry Gnome 麵包店的創始人兼廚師，她是一位大寫B 的麵包師。她的批發和網上商店每月生產約100,000 種烘焙食品，包括片狀迷迭香蜂蜜餅乾、花生醬漩渦香蕉麵包和令人困惑的麵包。蓬鬆的切達細香蔥烤餅。 她去了烹飪學校，學校開設了一個小型糕點課程，但她自學烘焙的時間要早得多——13歲時，她在父母家開始了第一個烤餅生意。

「我是一位非常出色的美味廚師，但我喜歡烹飪和吃飯的方式更加質樸和隨意，」塞普西告訴我。 「我的根源在於義大利和美國美食以及非常家常的菜餚和我奶奶做的東西。我的舒適區是糕點，因為那是我的生計——作為一名批發麵包師，每天製作數千個糕點。 」

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在銀幕上，當她在 HBO Max 播出的八集競賽節目《豐盛早午餐》中毫不掩飾自己的緊張情緒時，她和其他九名廚師爭奪 30 萬美元，以實現他們的食品商業夢想一個現實。 該節目以“偉大的英國烘焙大賽”的溫和風格呈現，相當獨特，因為糕點和鹹味廚師相互競爭，而不是孤立他們。

“就在第一集中，我聽到周圍的人說‘真空低溫烹調機在哪裡？’ “吸煙者在哪裡？” 他們正在尋找高科技工具；而我只需要一把糕點刀或一把叉子。Kitchenaid 攪拌機是最奢侈的東西，」Sepsy 說。 「我開始感到如此焦慮和脆弱，也許在我的腦海中，就像，這裡的人們以精湛的技術和如此多的技巧來呈現這些超高端菜餚。那不是我的氛圍，我不知道法官們會如何看待它。”

事實上，直到 11 月播出時，Sepsy 才和我們其他人一起觀看了第一集，才聽到了評審的商議。 所以她不知道，透過提供甜味（巧克力片）和鹹味（切達細香蔥）版本的著名烤餅，然後再提供各種調味的酪乳餅乾三明治，配上烤雞蛋和迷迭香蜜餞培根，她幾乎就贏了。

正如前麥迪遜公園十一號餐廳老闆威爾·吉達拉（Will Guidara）法官在滔滔不絕地吃著她的餅乾三明治之前告訴她的那樣：“一個人要想成功，最重要的事情之一就是了解自己的超能力。”

事實上，它在許多方面反映了她自己作為批發和電子商務麵包師的現實生活工作，遠離最終消費者的觀點（以及他們對她的產品的反應）。

「這項業務很成功，所以顯然有人喜歡它，但我從來沒有聽過人們嘴裡說過這樣的話，也沒有看到他們的反應，」她說。 “因此，在我面前得到了這種認可並看到了這些有才華的人，像威爾·吉達拉這樣的人對我說，‘你可以烘焙！’ 這並不是說我需要自我滿足；我需要的是自信。”

她又花了幾集，經歷了判斷、起起落落，不再那麼努力證明自己不是只會一招的小馬。 製片人的頻繁鏡頭採訪幫助她即時處理了自己的不安全感。

「你會接受很多採訪，有時一天兩到三個小時，」她說。 「在聽到挑戰之前，你正在接受採訪。製片人說，『你今天感覺如何？昨天怎麼樣？你認為挑戰是什麼？’ 然後在挑戰之後：“你認為你做得怎麼樣？” 這就像接受數小時的治療；製片人在幕後看著你，他們會看到你做飯時的艱難時刻、脆弱時刻或不安全感的時刻，並問自己，我需要轉變嗎？隨著時間的推移，我開始接受烘焙對我來說是可以的，並且不再感到不安全。”

專注於自己的優勢而不是專注於自己的缺點有助於讓她有信心決定在每道菜中加入一些烘焙元素。

從她的舒適區開始，她解放了自己，更多地嘗試美味的一面，以連她自己都感到驚訝的方式將烘焙和烹飪元素結合起來。 她最自豪的時刻之一出現在以精緻餐飲為主題的第五集中，其中她夢想著一道開胃小菜，其中包括迷你黑醋栗和黑胡椒烤餅，配上蘑菇醬，上面淋上黑醋栗利口酒和紅酒濃縮液以及醃漬芥末籽「魚子醬」 」。

「我這輩子從來沒有做過四分之三的這道菜，」她笑著說。 「我真的只是希望得到最好的結果，但我也相信我的知識、直覺和我的舌頭。我對味道有訣竅。我一路品嚐，並確保它是，是的，會讓嘴巴開心的，而且當它被呈現時，他們會知道這是丹妮爾的。它仍然有一種質樸的方式。”

Sepsy 可能沒有贏得第一季的最終獎項，但自從節目播出以來，Hungry Gnome 的線上銷售成長了近5,000%，這是對她烘焙超能力的有力認可，同時也提醒我們其他人，專注於我們的烘焙是可以的。也有自己的廚房超能力。

「這些數字告訴你，這些食物也引起了普通觀眾的共鳴；他們想嘗試一下，」塞普西說。 “這給了我信心，讓我知道自己所做的事情很棒，而且已經足夠了。”