當我女兒在都柏林見到我的朋友凱特時，她已經獨自環遊歐洲一個月了——這是被新冠疫情劫持的海外大三的壓縮版。 她參觀過城堡和大教堂，也曾在啤酒屋和 Lagkagehusets 吃過飯。 但在都柏林，除了一場橄欖球比賽和《凱爾經》之外，我這位預算有限的流浪漢經歷了一件真正讓她大吃一驚的事情：在一家標誌性餐廳享用一頓史詩般的大餐。
凱特帶她去了愛爾蘭的常春藤前哨店，那裡供應帶有凱爾特風味的高檔菜餚。 雖然我女兒後來描述的天堂大餐的每一部分都讓我想立即跳上愛爾蘭航空，但真正讓我流口水的是加了威士忌的焦糖布丁。
焦糖布丁是書中最豐富、最頹廢的甜點之一，這就是為什麼當我在菜單上看到它時我幾乎總是不得不吃它。 雖然在家做並不是特別困難——即使你沒有廚房手電筒——但我卻很少這樣做。 此外，奶凍更容易。 在義大利甜點中，明膠起到了雞蛋的作用，創造出一種防白痴的奶油味美食，用途極其廣泛。
因此，我借鑒了常春藤的一個好主意，但又讓自己的生活變得更簡單，我找到了一種誘人的配方，製作出一種注入苦味的意式奶凍，其靈感來自老式雞尾酒。 我在這裡自由地調整了美食家的配方，跳過了苦味酒，用紅糖換成了白糖，並增加了威士忌的用量。 味道濃鬱舒適，味道濃鬱，如果你在上面撒上一層可可粉，基本上就是你可以吃的百利甜酒。
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布丁系列中大多數東西的唯一問題是你必須給它們時間凝固。 權衡？ 它們確實非常簡約且簡單。 你可以在早上 10 分鐘內完成這個食譜，然後將其放入冰箱中以供稍後使用。
如果都柏林人一年四季都能欣賞到如此精緻的東西，為什麼還要等到聖派翠克節才這樣做呢？
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靈感來自美食和常春藤（都柏林）
愛爾蘭威士忌奶凍
原料
- 1 1/2 茶匙 明膠
- 1 3/4 杯 對半
- 1/4 杯 紅糖
- 3湯匙愛爾蘭威士忌（見廚師筆記）
- 1 撮 海鹽
路線
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將 1/4 杯一半倒入小碗中。 將明膠撒在上面，靜置 10-15 分鐘使其開花。
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在一個中等大小的平底鍋中，加入剩餘的一半、糖和鹽。 用中火煮至糖完全溶解。
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將明膠混合物加入平底鍋中，攪拌至所有物質混合並溶解。
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從火上移開，加入威士忌攪拌。
- 分成 4 個小杯子或 2 個大杯子。
- 冷卻至少 2 小時，直至凝固。
庫克的筆記
如果您手邊已經有一瓶威士忌或波本威士忌，請伸手去拿您最喜歡的威士忌或波本威士忌。
如果想要額外的愛爾蘭氛圍，可以嘗試將其與脆餅一起食用。
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