我們都去過那裡。 這是特別漫長的一天、一周或一個小時，你累了、精疲力盡或情緒低落，你太累了，無法準備一整頓飯，你厭倦了送貨，但你感覺吃了點東西。

在這些場合你通常會做什麼？ 爆米花？ 穀物？ 花生醬和果凍？ 鮪魚? 蛋？ 也許是快速烤奶酪？ 當然，這完全取決於你，但當我處於這種頂空狀態時，我通常依賴於一種特定的食譜：Marcella Hazan 著名的番茄醬。

你猜怎麼著？ 它需要少於 5 種原料，並在 30 分鐘內準備好。

我知道，我知道，我的默認首選是意大利裔美國人的東西，這並不奇怪。 但這道菜既可以作為食物（在一個晚上，當我不想做一頓合法的飯菜時），也可以作為一種內在的安慰。 而且，時機確實很關鍵。 這是無與倫比的。 。 。 當然，這也是一頓比一把多力多滋（Doritos）更開胃、更滿足的晚餐。

對於不熟悉的人，我將分享我第一次了解 Hazan 的過程。 瑪塞拉·哈贊有時被稱為“意大利朱莉婭·柴爾德”，或者我記得這句話，“一個向美國大眾介紹意大利美食的人，就像柴爾德向他們介紹法國美食一樣。” 毫無疑問，她是一位偶像，她的食譜也是經過驗證的，但這可能是她最容易被認出的食譜。

Hazan 沒有採用傳統的醃製方法，而是走了一條完全不同的路線，這也非常適合您真正感覺不舒服的夜晚：您將三種原料放入鍋中，蓋上蓋子，將其放在中等大小的鍋中 -低——僅此而已。

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我記得我對黃油猶豫不決，但它增添了橄欖油所無法賦予的圓潤、豐富的奢華感。 切半的洋蔥是一種很好的方法，可以讓洋蔥的味道融入菜餚中，但不需要任何實際的切碎（我的父母總是對醬汁中的“洋蔥塊”有這樣的看法，所以這種方法也用一塊石頭殺死了許多鳥）容量也）。 我有時喜歡加入帕爾瑪乾酪皮或一些完整的蒜瓣，但你肯定不需要這樣做。 當然，這道菜非常樸素，所以一定要使用高品質的番茄製品。

Hazan 指示將醬汁煮約一個小時，但我發現煮 20 分鐘就足夠了。 煮醬汁時煮沸一些水，在醬汁準備好食用之前的 5 到 10 分鐘內煮一些意大利面，不知不覺間，你就已經吃完了一頓完整的飯。 在上面撒上奶酪或用一些新鮮香草裝飾——瞧！ 現在，您可以躺在沙發上，觀看您最喜歡的舒適電視或電影。 根據您自己的喜好調整這個碗，並將其添加到您的精神名片盒中，作為“瘋狂之夜”的一餐。

正如珍妮特·基勒 (Janet Keeler) 在《坦帕灣時報》的這篇文章中所寫，“無論您是否知道，瑪塞拉·哈贊已經改變了您的烹飪方式。” 在同一出版物的另一篇文章中，基勒稱她為“意大利烹飪界的貴婦”。 （有人提醒凱倫·胡格）。

下次當你太累的時候，向哈贊表達她當之無愧的敬意並做這道菜。 對於那些你甚至無法方便地把切菜板拖出來的夜晚來說，可能沒有比這更好的一餐了。 我們為此感謝你，瑪塞拉。