主廚 Dorothy Overstreet — 業主兼行政總廚 主廚房 在阿拉巴馬州達芙妮 — 為她悠閒的海灣社區帶來了休閒而精緻的美食. 受過經典訓練的藍帶廚師 — 她以班級第一名的成績畢業 — Overstreet 供應別具一格的法國美食。

她會告訴你，由於她從父母那裡學到的一切，她只是在上烹飪學校時磨練了自己的技能。 她的食物深受在 Bayou La Batre（阿拉巴馬州的海鮮之都）長大以及她家裡所有有天賦的廚師的影響。 實際上，她創造了自己的融合：經典法式烹飪與亞洲、克里奧爾和卡津美食的融合。 她的菜單富有創意和靈感，每個季節都採用最新鮮的食材。 她以牛排和海鮮而聞名，所有這些都是最高品質的，並且烹製得非常完美。

雖然不再那麼隱蔽了， 主廚房 仍然是一顆真正的寶石。

主廚 Dorothy Overstreet（Stephanie Spradling 飾）

主廚房 環境舒適，滿座時可容納 40 至 50 人，外露磚牆、白色桌布和蠟燭。 儘管這裡是兩人浪漫晚餐的理想場所，但它也有鄰里餐廳的友好氛圍，您可以在酒吧小酌一杯。 無論是就餐的顧客還是領薪水的人，總會有歡聲笑語和人們自娛自樂的悅耳聲音。 它具有強大的能量，您一走進門就能感受到。

多蘿西大廚由出色的廚師撫養長大，從小就對烹飪產生了熱愛和熱情，從她記事起就喜歡餵食。 在加入藍帶國際學院之前，多蘿西在納什維爾以作曲家的身份謀生。 眾所周知，她總是在爐子上煮一些熱騰騰的自製食物，並準備在休息時間與她的合著者分享。 感謝她創作和合作創作的歌曲 — 出現在電影、電視和各種藝術家的專輯中 — 她的版稅資助了她的烹飪教育，並最終幫助她開了一家 主廚房。

與音樂類似，烹飪可以讓她放鬆並幫助她放鬆下來。 即使現在她開辦了餐廳並且大部分時間都在做飯，但她在家裡仍然熱衷於做飯。

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Dorothy 主廚的烹飪人員全部為女性； 她的主廚、博覽主廚和副主廚都是女性。 事實上，她的副主廚 MaRanda Malone 從第一天起就一直陪伴著她，她和主廚 Dorothy 一起合作並共同創作。 這道濃湯食譜實際上是這種巧妙結合的結果，同時還結合了大廚多蘿西已故父親埃默里·奧弗斯特里特的食譜。

主廚老闆 Dorothy Overstreet 和副主廚 MaRanda Malone（Stephanie Spradling）的廚房

濃湯是舉辦派對的完美藉口，因為這是一整天的事情。 在您喜歡與之共度時光的人們的幫助下，這也變得容易得多。 在製作秋葵湯的日子裡，通常很早就開始切菜和準備蝦。 到了中午，也許在血腥瑪麗之後，是時候面對麵糊了，所以它一步一步地進行，直到你的衣服和頭髮聞起來像鍋裡的所有香味。 因為 Gumbo 是 Kitchen on Main 的特色菜，Dorothy 和 MaRanda 選擇了一個他們都可以花一整天時間一起製作的時間。

Gumbo 誕生於西非燉肉和法式馬賽魚湯的結合，不僅已經存在了數百年，而且其無數的變體照亮了每個家庭的傳統。 一些家庭製作雞肉和香腸秋葵湯； 其他人只使用海鮮。 有些人喜歡深色麵粉糊（加肥的熟麵粉，是秋葵湯的基礎），而其他人則喜歡更輕、更辣或更煙熏的麵粉糊。 每個人唯一同意的是秋葵湯必須包含三位一體：甜椒、洋蔥和芹菜！

多蘿西 (Dorothy) 在烤箱中將麵粉變成褐色的技巧堪稱天才，因為許多廚師在爐子上燒過麵粉糊後，不得不一次又一次地重新開始。 手頭有額外的棕色麵粉總是一個好主意，以防你想在任何時候多做一點麵粉糊。

我很震驚，也很感激能得到如此受人喜愛的秘方來分享。 製作這種美味的、沿海的、舒適的主食是值得的。