菠蘿倒掛蛋糕早在社交媒體出現之前就已經風靡一時。 這個概念最初出現在 20 年代，當時是一種優雅、精緻的甜點，在現在著名的都樂食譜大賽中獲得了金獎，此後食譜在家庭主婦之間流傳。 即使到今天，它的受歡迎程度也沒有減弱。 現在它被認為是一種複古經典，它仍然出現在聚餐、野餐和燒烤中，它的流行趨勢很容易解釋：它超級美味、易於製作，而且是真正的藝術品。

這款甜點的經典版本以菠蘿圈和馬拉斯基諾櫻桃為特色，將它們與黃油和糖一起放在蛋糕盤的底部，然後在上面塗上麵糊並放入烤箱。 蛋糕烤好後，將其倒置，露出寶石般的水果。 雖然菠蘿版讓顛倒蛋糕在北美廣為人知，但這個概念早在那時就已經存在了。 顛倒的蛋糕曾經被稱為煎鍋蛋糕，它的出現早於現代烤箱，可以一直追溯到中世紀。 它們是用——你猜對了——在火或爐灶上的煎鍋裡製作的，你首先將水果和糖焦糖化，然後用麵糊覆蓋。 煮熟後，將其翻轉，露出美麗的自醬蛋糕。 幾個世紀以來，廚師和家庭廚師都嘗試了不同的水果和蛋糕組合，創造了一個充滿無限可能的顛倒蛋糕世界。

在 Instagram 和 TikTok 的幫助下，我自己的顛倒蛋糕食譜迅速走紅。 如果你還沒有聽說過，我來給你介紹一下： 味噌香蕉顛倒蛋糕。

焦糖香蕉放在嫩香蕉蛋糕上，蛋糕的麵糊中加入了搗碎的熟香蕉，焦糖中加入了白味噌（又名白味噌），賦予蛋糕濃郁的鮮味。 它是鹹味和甜味的完美結合，但只是眾多顛倒蛋糕的可能性之一。 準備好用您自己的水果和焦糖組合製作顛倒蛋糕了嗎？ 這是您需要了解的一切。

水果

那麼您想知道該使用什麼水果以及具體用量是多少？ 這裡確實沒有錯誤的答案。 你手頭只有冷凍水果嗎？ 偉大的！ 桃子、櫻桃，凡是你能想到的——不用解凍就直接扔進鍋裡。 如果您使用冷凍水果，由於水分增加，您需要延長烘烤時間，因此在將蛋糕從烤箱中取出之前，還要再烘烤五到十分鐘並檢查是否熟透。 對於新鮮水果，如果您使用蘋果、梨、核果或香蕉，請確保您的水果沒有過熟並保持一定的硬度。 這將有助於水果在烘烤過程中保持其完整性。 與冷凍水果一樣，您還需要延長漿果和櫻桃等多汁水果的烘烤時間。 至於使用多少水果，您需要足夠的水果覆蓋您使用的任何容器的表面，通常對於 8 或 9 英寸的蛋糕盤來說大約兩到三杯。

一旦你選擇了水果，就該考慮切割它了。 如果水果切得太薄，烘烤時就會變成糊狀。 目標是 0.5 英寸厚的切片，以保持完整。 如果使用杏子或意大利李子等小水果，您可以簡單地將它們去核並切成兩半，然後將它們切面朝下排列。 如果您要切任何類型的水果塊，請選擇 1 英寸厚的水果塊。 您可以隨意將水果直接倒入蛋糕盤中，扇動水果片使其變得漂亮，或者選擇您自己的冒險。

蛋糕

說到蛋糕，世界就是你的牡蠣！ 巧克力蛋糕、橄欖油蛋糕、玉米粥蛋糕、香蕉蛋糕、白蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、杏仁蛋糕。 。 。 你明白了。 以下是我的一些建議：桃子與杏仁碎蛋糕完美搭配，酸櫻桃在濃郁的巧克力蛋糕上歌唱，而甜血橙則平衡了橄欖油碎蛋糕的精緻風味。 如果您已將水果排列成某種圖案，我建議您用勺子舀起第一層蛋糕糊，這樣排列就不會受到干擾，然後輕輕地倒入其餘的。

焦糖

經典倒置蛋糕中的水果在黃油和紅糖混合物中焦糖化，然後在添加其他任何東西之前將其倒入蛋糕盤中。 然而，有時會完全省略黃油，並預先將水果與糖輕輕攪拌。 再說一次，關於如何做沒有錯誤的答案 你 選擇做一個倒置的蛋糕。 尋找更豐富的東西？ 加黃油！ 對於 8 或 9 英寸的蛋糕盤來說，大約 4 湯匙黃油就足夠了。 至於紅糖，這實際上取決於你的水果有多甜以及你想要的蛋糕有多甜。 我建議在 1/4 杯和 1/2 杯之間縮放。 如果您想讓水果看起來盡可能充滿活力，請選擇白糖。 您可以添加柑橘皮、新鮮香草或味噌（就像我在食譜中使用的那樣）之類的東西來增強焦糖的整體風味。 要製作焦糖，您需要融化黃油，加入糖和任何調味料，然後將其倒入鍋中（您可以在爐灶或微波爐中進行此操作）。

烹飪容器

當涉及倒置蛋糕時，您可以使用任何抹過油的蛋糕盤、砂鍋或烤箱安全煎鍋（如鑄鐵或陶瓷選項）。 如果您使用蛋糕盤，我建議切一塊羊皮紙以適合底部 – 這將有助於避免在翻轉過程中粘住。 請記住，容器的材料和形狀會影響烘烤時間。 玻璃需要更長的時間來加熱，這可能會增加烘烤時間，而超深的容器也會增加烘烤時間。

您可能想知道，其中一艘船比另一艘船好嗎？ 事實上，任何容器都可以製作美味的倒置蛋糕，但鑄鐵煎鍋還有一些額外的好處。 使用鑄鐵煎鍋，您可以在爐頂上製作焦糖，然後組裝其餘部分並將整個東西轉移到烤箱中，從而為自己節省一兩道菜。 鑄鐵能夠保持均勻、穩定的熱量，從而均勻地烘烤麵包屑並避免焦糖燒焦。 另外，手柄使翻轉更容易。

翻轉

趁熱把蛋糕翻過來。 將蛋糕從烤箱中取出後靜置約五分鐘，然後用小削皮刀在邊緣切一圈。 將一個大盤子放在蛋糕上，然後迅速將其翻轉到盤子上。 然後，享受您美味佳餚的美麗吧！ 請記住：製作顛倒蛋糕的秘訣是沒有錯誤的方法。 我鼓勵每個人，從新手到經驗豐富的顛倒者，嘗試經典和新穎的組合。