我是天生的殺手。 給我看世界上最頑強、最容易照料的植物，三天之內，我會給你看一堆枯葉。 多年來，我的公寓裡一直有一棵聖誕仙人掌，我明確禁止照料它。 雖然我住在城市的原因有很多，但其中最重要的是我知道我擁有的任何花園都會立即變成一片焦土。
但我也知道，我們常常以讓自己感覺糟糕的方式來塑造自己。 我在植物方面的記錄總是讓我感覺自己是個失敗者，害怕把任何脆弱和綠色的東西帶進我的家。 所以，我決定成為一名改過自新的殺手。
也許是三月的到來，小芽開始從我公園的地面裡探出頭來。 或者也許是我最喜歡的一本烹飪書中的一句話——“不要把這當作一個挑戰，但薄荷幾乎不可能被殺死”——這給了我勇氣嘗試在窗台上種植一些東西。 最糟糕的情況可能是我的腰帶上又有一棵死去的植物，又一個受害者被添加到殺戮名單上。
新鮮香草是讓你烹飪的幾乎所有食物味道更好的最簡單方法之一。 它們通常也貴得離譜。 最近，在我當地的超市，一小束的售價為 5 美元。 相反，我對自己說，我可以在花店買一株植物，瘋狂地希望我能神奇地繼續擁有薄荷。 這麼說吧，我們的關係還很新，但我們還沒有毀掉彼此。
薄荷非常適合初春的日子，此時您渴望更明亮、更長的日子，但可能仍需應對突然的暴風雪和惡劣的風寒因素。
我對讓某種嚴格意義上來說是雜草的東西存活幾天感到無敵，我開始尋找將薄荷帶到餐桌上的新方法，並從一向才華橫溢的海蒂·麥金農(Hetty McKinnon) 那裡找到了一種名為“gozleme”的土耳其街頭小吃的食譜。 在她的版本中，哈羅米乾酪、羽衣甘藍和薄荷被包裹在快速、無酵母的麵團中，然後油炸，製成令人滿意的奶酪、鬆脆、香草味菜餚，適合早餐、午餐或晚餐。
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澳大利亞本地人麥金農（McKinnon）使用自發麵粉製作麵團，但因為它在這裡不太受歡迎，所以我依賴於類似的配方，該配方與通用麵粉配合得很好。 我還大大減少了休息時間，以便更快地將糕點放入嘴中，但如果您有半小時的空閒時間，請讓麵團停留更長時間。 當麥金農切碎和烹飪新鮮羽衣甘藍時，我採取了捷徑，用冷凍菠菜代替。
我還不確信我是一個植物人，但我也不再感覺像死亡之吻了。 我對窗台上的一小罐薄荷也不緊張。 相反，我只是看著它每天更加充滿希望地向光明傾斜，我也嘗試依次做同樣的事情。
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靈感來自海蒂·麥金農和喬·庫克斯
哈羅米芝士配新鮮窗台薄荷
原料
- 2 1/4 杯 通用麵粉
- 1/2 茶匙 海鹽
- 1/2 杯原味希臘酸奶
- 1/2 杯溫水
- 3/4 杯冷凍菠菜
- 8 盎司裝哈羅米乾酪
- 2 盎司新鮮薄荷，洗淨並切碎
- 4 個蔥，切碎
- 1 瓣蒜，切碎
- 2湯匙淡橄欖油（或其他食用油）
路線
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將麵粉和鹽放入一個大碗或立式攪拌機碗中。 加入酸奶和水。 中速攪拌約 3 分鐘，直到麵團感覺光滑有彈性。 （如果感覺乾燥，可能需要添加 1 或 2 湯匙水。）蓋上毛巾，靜置。
- 當麵團靜置時，將菠菜放在微波爐安全盤上，在微波爐中解凍約 3 分鐘。 將菠菜放在幾張紙巾上，然後擠壓以擰乾多餘的液體。
- 在一個中等大小的碗中，將哈羅米乾酪粗磨碎。
- 加入菠菜、蔥、薄荷和大蒜。 加入鹽和胡椒調味。
- 在撒了少許麵粉的表面上，將麵團分成四個相等的球。 用擀麵杖或手掌將每個球壓成大約 6 英寸的圓形。
- 在大煎鍋中用中火加熱油。
- 在每個圓圈的一半上，放置四分之一的填充物。 將麵團折疊成半月形，然後折疊邊緣以密封。
- 一次煎兩個，將 Gozleme 每面煎約 3 分鐘，直至呈金黃色。 趁熱享用。
庫克的筆記
商店買的新鮮薄荷當然很好。 如果您不想自己製作麵團，可以使用玉米餅並享用哈羅米乾酪和薄荷玉米餅。
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