多年來，空氣炸鍋一直放在我餐廳角落的盒子裡。 它覆蓋著紙質外賣袋和可重複使用的雜貨袋、薯片和糖果、隨機碎屑等，常常完全從我的視野和意識中消失。

這是一件隨機的、可能永遠不會使用的物品，是在我父親去世後一段特別毀滅性的時期購買的。 我媽媽、兄弟和我得知 Bed Bath & Beyond 正在進行一場瘋狂促銷，其中空氣炸鍋的價格便宜得令人費解。 在恍惚中，我們買了一個，拖著它回家，最終它停在餐廳的角落裡，從未被人認出。

兩年後，我臉上沾滿了雞蛋。 空氣炸鍋不僅功能強大、超級方便，還一手扭轉了我長期以來對剩菜剩飯的看法。

和奧爾頓·布朗一樣，我通常也是一個烹飪極簡主義者。 我不使用特殊物品（又稱單任務者）。 我不喜歡用微波爐做荷包蛋。 我盡量避開罐裝或冷凍食品，也很少購買或使用任何預先煮熟的東西。 空氣炸鍋以前屬於多餘的檯面烹飪工具的清單，它對我沒有任何作用，而且在我的廚房裡絕對沒有一席之地。

我以為空氣炸鍋的聲音會嚇到我的狗。 （事實並非如此。）我以為它會爆炸並摧毀我的櫥櫃。 （事實並非如此。）我以為食物不會很好吃。 （它做了。）

在每一個例子中，我都犯了嚴重的錯誤。 空氣炸鍋——我最初拋棄並拒絕它——最終讓我成為了粉絲。

沒有人感到驚訝的是，我第一次嘗試空氣炸鍋涉及帕爾馬干酪雞肉。 正如我一次又一次充滿詩意的那樣，雞肉帕爾瑪本質上就是我的麵包和黃油——一種自然而然的首選，是安慰食物的象徵，是我做過很多次的一道菜，我真的可以蒙著眼睛做。 事實上，我這週要做週日晚餐。

那麼，當要嘗試我以前從未接觸過的空氣炸鍋時，還有什麼比空氣炸雞排更完美的開始呢？

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我打開未使用的設備的包裝，非常仔細地閱讀說明手冊（但也以不屑一顧的方式，因為我非常確定這個空氣炸鍋會浪費我的時間），然後開始在雞肉上塗麵包屑來製作我的食譜。

初步預熱後，我將三塊麵包屑放入空氣炸鍋籃中，快速噴灑一些烹飪噴霧，然後將它們滑入炸鍋並選擇在 400 度的溫度下炸 12 分鐘。 我留下了第四塊炸肉排，這樣我就可以像往常一樣在爐灶上製作它，然後進行比較和對比。

十二分鐘後，我打開了籃子。 雞肉沒有我通常喜歡的那麼深棕色； 它看起來很脆，但顏色蒼白。 然而，當我切入其中時，我感到很興奮。 雞肉又濕又嫩，絕對美味。 它煮得很完美。 空氣炸鍋的烹飪機制和麵包屑的隔熱特性確保了雞肉本身以絕對美妙的方式烹飪。

雖然我仍然更喜歡爐灶雞上的外皮​​，但空氣炸雞卻是一個令人難以置信的驚喜。 從那裡，我在一個托盤上塗上必要的醬汁和奶酪，然後在上面放上肉排，然後在烤箱（和烤雞）中烹飪所有東西，直到完美的古銅色和酥脆。

不用說，那天晚上我吃了一頓美餐。 謝謝你，空氣炸鍋！

隨著時間的推移，我發現空氣炸鍋的真正亮點是它對所有脆皮食物的完美處理。 我在地球上最喜歡的菜餚之一是標誌性的晚餐大餐：熱騰騰的火雞三明治，配有白麵包、炸薯條、大量肉汁和涼拌捲心菜沙拉。 每當我們出去吃飯時，我的父母都會點這個，我花了 30 年時間取笑他們吃這麼奇怪的大雜燴。 在過去的幾年裡，它莫名其妙地進入了我的演講曲目。 （俗話說，你真的變成了你的父母。）

不過，我在享受這頓火雞餐的剩菜時遇到的一個問題是，我對所有食物的質地和稠度都有深刻的問題。 例如，糊狀的炸薯條對我來說甚至沒有通過鼻煙測試。 該設備還可以確保當我用微波爐加熱火雞、肉汁和白麵包時，我可以將薯條放入空氣炸鍋中，在375 至400 度的溫度下炸5 分鐘，中途充分搖晃炸籃，撒上加一點鹽，瞧！ 我吃了一頓完美的熱餐，軟的東西很軟，脆的東西很脆。 這太棒了。

另外，雖然我永遠都是馬蘇里拉奶酪棒的忠實粉絲，但我會迴避吃馬蘇里拉奶酪棒的剩菜。 它們在烤箱裡不太好吃，我什至不承認它們微波爐的存在。 但在空氣炸鍋裡呢？ 自從成為一名信徒以來，我就一直吃馬蘇里拉奶酪棒。 剩下的馬蘇里拉奶酪棒是我在空氣炸鍋中最喜歡的東西之一。 除了雞排和薯條，它們讓我停下來問自己：“等等，空氣炸鍋真的好嗎？”

我還喜歡剩下的中餐開胃菜（蔥煎餅、蝦吐司、春捲）、植物性“肉”選擇、雞指、熱翅、洋蔥圈和許多其他美味脆皮的油炸食品，有一次，它們被扔進了垃圾堆，因為它們開始軟化，變得沒有胃口，而且濕透了，這一切都歸功於空氣炸鍋。 這是對抗食物浪費的新領域嗎？

除了簡單方便之外，空氣炸鍋還安靜、速度極快，並且清潔起來非常方便。 我認為我煮任何東西的時間都不超過 12 分鐘，所有剩下的重新加熱都可以在 5 分鐘或更短的時間內完成。 （這也很有趣，因為我的飛船出奇地大，看起來與外星飛船非常相似，我媽媽喜歡告訴她接觸過的每個人。）

我只想說，我的空氣炸鍋已經完成了它的工作——而且還有一些。 我的爐子和烤箱此時可能會有點嫉妒。

我現在正在尋找一種空氣炸鍋甜甜圈食譜，它對於空氣炸鍋籃來說不太濕或太粘。 我會報告我的發現。

與此同時，如果你碰巧有一個已經使用了多年的空氣炸鍋，放在某個佈滿灰塵、被遺忘的盒子裡，潛伏在角落裡，或者可能充當臨時辦公桌，請嘗試一下。 （如果你碰巧從現在開始每頓飯都點馬蘇里拉奶酪棒，我為這種新發現的放縱表示歉意。）

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