逾越節是慶祝春天、重生和救贖的節日。 逾越節的傳統不斷變化和演變——沒有兩個逾越節家宴是相同的，這使得它們如此特別。 我堅持的一個令人愉快的傳統是經常指導我喝酒（我不需要別人提醒，但這是一個很好的藉口）。 另一個方法是讓最小的孩子問“四個問題”，解釋逾越節的意義（猶太人出埃及）並回答，“為什麼今晚與其他夜晚不同？” 在我的家裡，我一直是最小的孩子，所以我一直用希伯來語唱問題，直到35 歲。我母親總是開玩笑說，她從我的希伯來語學校教育中得到的只是四個問題。 （我實際上認為這讓學費值得。）

現在有了我自己的孩子承擔這個重擔，我可以放鬆了！ 不再擔心在大家面前唱歌，這意味著我可以喝酒放鬆。 現在我不再怯場了，我意識到我嚴重缺乏一些東西：零食。 所以我還有第五個問題要補充——為什麼逾越節不吃零食？ 我認為沒有充分的理由將開胃菜排除在這頓飯之外。 我們必須坐下來完成長時間的禮拜，同時將草藥浸入鹽水中，用希伯來語背誦祈禱詞，反复洗手，直到晚餐前都不能吃一兩口無酵餅。 這個假期不就是自由嗎？ 我們被要求斜倚在餐桌旁喝酒，全都不吃任何東西？ （老實說，我通常會在桌子底下偷偷地放一些無酵餅、夏洛塞特和辣根三明治）。

今年，我改變了家人的傳統，以我所知道的最好方式用一塊逾越節放牧板來開始逾越節家宴——並提供大量零食。 （需要明確的是，這塊板並不是要取代家宴盤，而是要為這一天添加另一層飲食傳統和零食的可能性。）

經典元素

為了尊重傳統，我在我的板上加入了逾越節餐盤的基本元素。 我將無酵餅和裝飾性小模子一起上桌，小模子裡裝滿了辣根和夏洛塞，還有新鮮的歐芹。 我喜歡將無酵餅裝飾性地舖在木板的中央，因為畢竟，它是節目中的明星。

現代風格

色彩繽紛的水果和蔬菜反映了逾越節的烹飪和歷史主題，並增添了現代氣息。 蘆筍和醃製洋薊心提供了色彩和對比鮮明的質感。 我的家人不遵守猶太潔食，所以我喜歡在我的放牧板上添加大量奶酪 – 我會選擇 Vermont Creamery Coupole 等奶油山羊奶奶酪、Pecorino 等硬質奶酪和 Manchego 等半硬質奶酪。 堅果和乾果體現了逾越節的烹飪傳統，而巧克力無酵餅和馬卡龍則是甜蜜的點睛之筆。

服務選項

要組裝這種放牧板，平坦的表面效果最好。 我用過石板、木板，甚至是老式的逾越節餐盤——任何選擇都可以，只要它是一塊相當大的盤子。 到了吃東西的時候，我總是拿出我母親、阿姨和祖母做的逾越節瓷器——這些混搭的菜餚講述著我的家族歷史。 這感覺就像是對逾越節和我的家人的甜蜜致敬，記住我們的過去。

逾越節是關於尊重傳統和儀式的節日，但它也是一個關於啟蒙和進化、關於包容和進步的節日。 我希望這塊放牧板成為您家人珍視的新傳統，就像我的家人一樣。